Alimentos ricos en hierro
El hierro es un nutriente necesario para muchas funciones del organismo, como la fabricación de hemoglobina en los glóbulos rojos, que transporta el oxígeno de los pulmones a todo el cuerpo. Aunque puede almacenar hierro, su cuerpo no puede fabricarlo. La única forma de obtener hierro es a través de los alimentos.
La carencia de hierro se produce cuando los niveles de hierro son demasiado bajos, lo que puede provocar anemia. Si le preocupa tener una carencia de hierro, su médico puede pedirle algunos análisis de sangre y puede sugerirle suplementos de hierro. Siempre debe hablar con su médico antes de tomar suplementos de hierro, ya que podría intoxicarse si toma demasiado.
Por ejemplo, los alimentos ricos en vitamina C, como los cítricos, los tomates, las bayas, el kiwi, los melones, las verduras de hoja verde y el pimiento, pueden ayudarte a absorber más hierro si los comes al mismo tiempo que los alimentos ricos en hierro. Añádelos crudos a tu plato, bebe zumo de naranja sin azúcar con la comida o toma un suplemento de vitamina C.
En cambio, el café, el té y el vino tinto (con o sin alcohol) pueden reducir la absorción del hierro. Los alimentos ricos en calcio, los suplementos de calcio y algunos alimentos a base de soja también pueden inhibir la absorción del hierro.
Diagnóstico de la hemocromatosis
El hierro es un mineral que se encuentra en el medio ambiente. También se encuentra en muchos alimentos. El cuerpo necesita hierro para el desarrollo muscular durante el crecimiento y para transportar el oxígeno en la sangre sana. Las necesidades de hierro varían, por lo que una elección cuidadosa es especialmente importante para algunas personas.
La carencia de hierro provoca una reducción de la hemoglobina en los glóbulos rojos. La hemoglobina es una proteína que transporta el oxígeno por el cuerpo. Las personas con una carencia leve de hierro pueden tener un aspecto pálido y a menudo se sienten cansadas y sin energía.
El hierro desempeña un papel fundamental en el mantenimiento de un sistema inmunitario sano. Si usted tiene una deficiencia, podría ser más susceptible a las infecciones. La carencia grave de hierro se denomina anemia ferropénica. Los síntomas incluyen palpitaciones, uñas quebradizas, adelgazamiento del cabello, picor en la piel (prurito) y llagas o úlceras en la boca.
Las carnes rojas (ternera, cordero y cerdo) y los despojos son fuentes especialmente ricas en hierro, y el hierro que contienen se absorbe fácilmente. Otras proteínas animales, como el pescado y las aves de corral, también son buenas fuentes de hierro.
Síntomas de la hemocromatosis
Si una prueba de ferritina muestra niveles superiores a los normales, podría indicar que padece una enfermedad que hace que su organismo almacene demasiado hierro. También podría apuntar a una enfermedad hepática, artritis reumatoide, otras afecciones inflamatorias o hipertiroidismo. Algunos tipos de cáncer también pueden hacer que el nivel de ferritina en sangre sea elevado.Productos y serviciosMostrar más productos de Mayo Clinic
Su médico también puede sugerirle una prueba de ferritina si le han diagnosticado un trastorno que provoca un exceso de hierro en el organismo, como la hemocromatosis. Su médico podría utilizar una prueba de ferritina para controlar su condición y guiar el tratamiento.Más información
Cómo prepararseSi su muestra de sangre sólo se utiliza para analizar la ferritina, puede comer y beber normalmente antes de la prueba. Si su muestra de sangre se utilizará para otras pruebas, es posible que deba estar en ayunas durante un tiempo antes de la prueba. Su médico se lo indicará.
Lo que puede esperarDurante la prueba de ferritina, un miembro de su equipo de atención médica toma una muestra de sangre introduciendo una aguja en una vena de su brazo. La muestra de sangre se envía al laboratorio para su análisis. Puede volver a sus actividades habituales inmediatamente.
Análisis de sangre de la hemocromatosis
Aunque algunas personas tienen una deficiencia de hierro, otras tienen una acumulación excesiva de hierro, lo que tampoco es bueno para el organismo. Para equilibrar los niveles de hierro si los tuyos son demasiado altos, céntrate en los alimentos sin hierro o diseña comidas bajas en hierro.
El hierro es un mineral esencial que se encuentra en los glóbulos rojos. Su función principal es transportar el oxígeno desde los pulmones hasta el resto del cuerpo. Esto lo convierte en un elemento crucial para que todas tus células y órganos funcionen correctamente.
Según los Institutos Nacionales de la Salud (NIH), un adulto medio necesita entre 8 y 18 miligramos de hierro al día para satisfacer las necesidades de su organismo. Esta cifra suele ser mayor para las mujeres y los vegetarianos.
Hay dos formas principales de hierro: hemo y no hemo. Los alimentos de origen vegetal, así como los suplementos de hierro, suelen contener hierro no hemo. La carne y el marisco, por su parte, contienen tanto hierro hemo como no hemo. El hierro hemo tiende a ser absorbido por el cuerpo a un nivel más alto.
Cuando las personas tienen niveles bajos de hierro en su cuerpo, pueden desarrollar anemia por deficiencia de hierro. Con la anemia ferropénica, la sangre no tiene suficientes glóbulos rojos sanos para funcionar correctamente o para producir hemoglobina, según la Clínica Mayo. La anemia ferropénica puede dejarle sin aliento, cansado, débil y mareado. También puede afectar al apetito.