Salsa rápida para cerdo
Esta salsa mejora su sabor después de refrigerarla durante un día aproximadamente, lo que la convierte en un acompañamiento perfecto para la carne de cerdo o ternera asada o a la parrilla. He utilizado esta salsa con mi solomillo de cerdo al bourbon, pero estaría igual de bien con costillas de ternera, costillas a la parrilla o incluso filetes miñones a la parrilla. Cualquier cerdo a la parrilla también funcionaría con esto.
El sabor es bastante intenso, así que si quiere atenuarlo un poco, utilice menos mostaza seca. Creo que la intensidad del sabor es perfecta, así que hago la receta exactamente como la he dado aquí.
Salsas tradicionales para carnes
La versatilidad del pollo ofrece la oportunidad de ser creativo en la cocina. Con tantas buenas opciones de salsas para el pollo, abundan las posibilidades de combinaciones de sabores sorprendentes. Una salsa perfectamente combinada eleva el plato y le da un sabor con cuerpo que rivaliza con el de un plato de restaurante gourmet. La siguiente selección de salsas para pollo abarca una amplia gama de perfiles de sabor y texturas, desde ricas y sabrosas hasta picantes y ligeras.
Un sabroso comienzo para nuestra lista de recetas de pollo con salsas presenta un bello equilibrio de ácido, picante y dulce. El zumo de limón constituye la base de la salsa, mientras que el jengibre y la pimienta roja triturada le confieren un suave toque picante. La adición de azúcar equilibra el picante en esta salsa única. Consejo del chef: Debido a la naturaleza ácida del zumo de limón, es importante que el periodo de marinado sea breve. Marinar el pollo en una base ácida durante poco tiempo permite que la carne se mantenga tierna. Pero un marinado prolongado puede provocar el endurecimiento de las fibras de la carne. Prepare la salsa picante de pollo al limón.
Qué salsa va con qué carne
Kristin Donnelly es una escritora con casi dos décadas de experiencia en la elaboración de historias y recetas para publicaciones editoriales, libros y marcas. Fue redactora gastronómica en Food & Wine durante ocho años. Kristin es autora de dos libros de cocina y copresentadora del podcast Everything Cookbook.
Esta salsa de hierbas ácidas es lo que se encuentra en la mesa en toda Argentina. Elaborada con unos pocos ingredientes de la despensa y dos tipos de hierbas frescas (perejil y orégano), esta receta se prepara rápidamente en el robot de cocina.
Si quiere las hierbas brillantes sin tanto sabor como la salsa verde, haga gremolata, que es más una guarnición que una salsa. En Tavernetta, en Denver, el chef Ian Wortham prepara esta salsa rústica de pistachos dulces tostados, ajo y perejil para coronar un filete de cordero a la parrilla.
Si cree en la decadencia sobre la decadencia, cubra su filete con mantequilla aromatizada, como una mezclada con coñac y perejil, o algo más picante, como anchoas y ajo. El truco está en untarlo con mantequilla de anchoas y ajo mientras se asa.
Plato de carne con salsa
Todavía nos queda mucha temporada de parrilladas, pero a estas alturas del verano no te culparía por estar un poco estancado culinariamente. Incluso las mejores carnes y verduras a la parrilla se vuelven aburridas si las comes una y otra vez. Una de las formas más fáciles de dar un nuevo aire a los alimentos a la parrilla es servirlos con sabrosas salsas para mojar. Me refiero al alioli con ajo para los espárragos a la parrilla, al chimichurri con perejil para el filete, a la salsa de cacahuete con tamarindo para el pollo, y mucho más. Si necesita un poco de inspiración para mantenerse entusiasmado durante el Día del Trabajo, hemos reunido 21 de nuestras salsas favoritas para mojar en las comidas al aire libre.
Realmente no hay razón para no tener esta salsa con ajo todo el tiempo, ya que va con todo y con nada. Pero es particularmente deliciosa cuando se sirve sobre cualquier cosa que tenga marcas de la parrilla, especialmente las carnes. ¿Y lo mejor? Dura meses en la nevera, así que asegúrate de hacer un montón para que te dure toda la temporada de parrilladas y más allá.