Pastillas de caldo de verduras
El caldo de pollo es un producto básico de la despensa que puede llevarte muy lejos en tu cocina. Desde la clásica sopa de pollo con fideos hasta los guisos de albóndigas de pollo, pasando por las variaciones salvajes de los platos orientales de ramen, el caldo de pollo se puede utilizar para casi todo.
El caldo de pollo se elabora cociendo a fuego lento la carne de pollo con otras verduras y sustancias aromáticas (como la cebolla, el perejil y el apio) durante 1 ó 2 horas. El caldo de pollo se suele condimentar a gusto del cocinero con estas verduras añadidas. El caldo de pollo se hace casi siempre sin huesos.
El caldo de pollo, en cambio, se hace cociendo a fuego lento los huesos de pollo durante un periodo de tiempo más largo. En algunas recetas de caldo de pollo se cuecen a fuego lento tanto la carne como los huesos, mientras que en otras sólo se necesitan los huesos, no la carne.
La cocción a fuego lento del caldo de pollo puede durar entre 2 y 6 horas, dependiendo de la receta que sigas. Si decides hacer caldo de pollo desde cero, puedes considerar la posibilidad de asar los huesos de pollo antes de cocerlos a fuego lento. Si lo haces, le darás un color más oscuro y rico a tu caldo y podrás añadir más sabor al propio caldo.
Olla de pollo
Los cubitos de caldo existen desde hace más de 100 años, y sirven para dar sabor a sopas, salsas, guisos y cualquier otro plato que se beneficie de una ráfaga sabrosa y rica en umami. Aunque son duros y cuadrados, estos pequeños cubos están hechos de caldo y/o carnes y verduras deshidratadas. Pueden disolverse en agua para hacer un caldo instantáneo, o fundirse en un curry para aumentar la riqueza y el sabor. Muchas culturas han hecho de los cubos de caldo un ingrediente básico, y es un alimento que puede encontrarse en los estantes de las tiendas de comestibles de todo el mundo.
Los cubos de caldo son básicamente caldo deshidratado envasado en forma de bloque fácil de usar. Normalmente, este alimento se compone de carne y/o verduras deshidratadas, glutamato, sal y diversos condimentos. Los condimentos dependen de la empresa que fabrica los cubos de caldo, y entre los principales proveedores se encuentran Maggi, Knorr y OXO, que iniciaron la moda de los cubos de caldo a principios del siglo XX. Los cubos de caldo se utilizan para dar sabor a las sopas y salsas, como sustituto del caldo, y para espesar y condimentar el curry.
Knorr EE.UU.
Un cubo de caldo /ˈbuːjɒn/ (Canadá y EE.UU.), cubo de caldo (Australia, Irlanda, Nueva Zelanda, Sudáfrica y Reino Unido), o cubo de caldo (Asia) es un caldo o caldo deshidratado formado en un pequeño cubo de unos 13 mm (1⁄2 pulgadas) de ancho. Suele estar hecho de verduras deshidratadas o caldo de carne, una pequeña porción de grasa, glutamato, sal y condimentos, en forma de cubito. También se fabrican tipos vegetarianos y veganos. El caldo también está disponible en forma de gránulos, polvo, líquido y pasta.
El caldo de carne deshidratado, en forma de pastillas, era conocido en el siglo XVII por la escritora gastronómica inglesa Anne Blencowe, que murió en 1718,[1] y en otros lugares ya en 1735.[2] Varios cocineros franceses de principios del siglo XIX (Lefesse, Massué y Martin) intentaron patentar cubos y pastillas de caldo, pero fueron rechazados por falta de originalidad.[3] Nicolas Appert también propuso ese caldo deshidratado en 1831.[cita requerida].
La sopa portátil era un tipo de alimento deshidratado utilizado en los siglos XVIII y XIX. Fue un precursor del extracto de carne y de los cubos de caldo, así como de los alimentos deshidratados industrialmente. También se conoce como sopa de bolsillo o cola de ternera. Es un primo de la glace de viande de la cocina francesa. Durante mucho tiempo fue un alimento básico para los marineros y exploradores, ya que se conservaba durante muchos meses o incluso años. En este contexto, era un plato saciante y nutritivo. La sopa portátil de época menos prolongada era, según la Household Cyclopedia de 1881
¿Cómo se usa el caldo knorr? en línea
“En todas las cocinas de casa, todas las abuelitas usan caldo”, dice el chef mexicano-americano Edgar Rico, de la Nixta Tacqueria en Austin, Texas. “Al igual que en una despensa encuentras chile seco, aguacates, cebolla y ajo, los cubos de caldo están en las despensas de mis abuelas. Siempre es la marca Knorr, los cubitos para bebés”.
En México, como en gran parte de América Latina, el “caldo con sabor a pollo” de Knorr es la marca preferida de caldo, fácilmente reconocible gracias a su icónico envase amarillo y verde con un pollo en la parte delantera. La abuela de Rico lo utiliza para el mole, el cerdo guisado con chile verde y las sopas.
En otras partes del mundo, otras marcas de caldo pueden reinar, y sus productos pueden ser etiquetados como “cubos de caldo” o “cubos de caldo”, pero a menudo el concentrado con alto contenido de glutamato es un alimento básico en la despensa. Gracias a su coste relativamente bajo, a su facilidad y rapidez de uso y a su intenso sabor, el caldo es un ingrediente popular en las cocinas de prácticamente todos los continentes, donde los polvos y los cubos se utilizan para sazonar sopas y guisos y, en algunos casos, incluso se espolvorean directamente sobre los platos cocinados.