Alimentos sin gluten
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Si te apetece un vaso de leche, tengo buenas noticias para ti: la mayoría de los productos lácteos del mercado no contienen gluten y, por lo tanto, son seguros para que los consuman los celíacos o los no celíacos. Eso incluye la leche con sabor (¡vaya leche con chocolate!).
De hecho, no tienes que preocuparte por la leche normal, ya que si no eres intolerante a la lactosa o sensible a la proteína de la leche (como es el caso de algunos de nosotros), no deberías tener ningún problema con la vieja leche (hay una pequeña excepción, que se detalla al final de este artículo). Por lo tanto, no he incluido las distintas marcas de leche sola en este listado, ya que todas ellas deberían estar bien.
Aperitivos saludables en el cine
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Si acaba de empezar la dieta, es comprensible que se sienta confundido e incluso desconcertado por las etiquetas de los alimentos y las listas de ingredientes. Por supuesto, hay muchos alimentos que están prohibidos en la dieta sin gluten. Sin embargo, también hay muchos alimentos que puedes comer.
La siguiente lista se divide en ocho categorías: frutas y verduras, carne, leche y productos lácteos, panes y aperitivos, productos secos y mezclas, condimentos, alimentos preparados y bebidas. Le explicará lo que necesita saber para elegir productos seguros en cada categoría, y le proporcionará sugerencias de marcas y productos seguros.
¿Está libre de gluten?
No, la leche no tiene gluten. Tanto si eliges leche de vaca entera, baja en grasa o sin lactosa, no tiene gluten. De hecho, muchos alimentos lácteos no tienen gluten de forma natural y aquí te explicamos por qué: El gluten se encuentra en ciertos cereales, por lo que los alimentos de otros grupos alimenticios no contienen gluten, siempre que no tengan otros ingredientes añadidos (más adelante). A veces la gente nos pregunta si la leche no tiene gluten, así que hemos querido responder a algunas preguntas comunes relacionadas con este tema.
El gluten es una proteína que se encuentra de forma natural en el trigo (durum, espelta, farro, etc.), el centeno, la cebada y las combinaciones de estos granos. Por tanto, los alimentos elaborados con estos granos, como la pasta, el pan, los cereales y otros, contendrán gluten. Es posible que otros granos y alimentos tengan trazas de gluten si se elaboran o envasan en el mismo lugar que los granos que sí contienen gluten.
Para la mayoría de las personas, la respuesta es no. Para los celíacos, una enfermedad autoinmune que hace que las personas no puedan digerir el gluten, la respuesta es sí, porque su cuerpo no puede descomponer el gluten y puede ponerlos en riesgo nutricional si no siguen una dieta sin gluten. La enfermedad celíaca no es común: afecta a casi 3 millones de personas en Estados Unidos y se calcula que a una de cada 100 personas en todo el mundo.
¿La avena tiene gluten?
Otras cremas de café sin lácteos que también son sin gluten: Las cremas de café So Delicious Dairy Free no tienen gluten y son veganas. La crema de café sin leche a base de soja de Silk. Ripple half & half no contiene gluten y es vegano.
Todos los tipos de leche de vaca natural no contienen gluten. Sin embargo, algunos productos lácteos no son libres de gluten. Una vez que se han añadido saborizantes u otros ingredientes a la leche, ésta puede dejar de ser sin gluten, por lo que es importante leer la etiqueta para ver si el producto contiene gluten o no.
Todas las demás verduras crudas y frescas son bajas en carbohidratos y no contienen gluten. Así que la gente puede disfrutar de verduras, por ejemplo, otras de hoja verde oscura, espárragos, coliflor, brócoli, judías verdes, calabaza, tomates, zanahorias y muchas otras.
Oatly es una de las marcas de leche de avena cuyos productos estadounidenses están certificados como libres de gluten. Planet Oat, Califia Farms y Elmhurst declaran que su leche de avena no contiene gluten, pero no tienen certificación de terceros (5, 6, 7, 8).
La mayonesa o “mayo” suele elaborarse con ingredientes naturalmente sin gluten: huevos, aceite, vinagre, limón y, a veces, semillas de mostaza/mostaza u otras especias. Las marcas de mayonesa que llevan la etiqueta de “sin gluten” han superado pruebas exhaustivas y son seguras para las personas celíacas.