Cómo escalfar un huevo de oca
Como agricultor que cría gansos, me preguntan con frecuencia qué hacer con los huevos de ganso. A mucha gente le sorprende que se puedan comer, pero lo cierto es que un huevo de oca es muy parecido a un huevo de gallina, sólo que mucho más grande.
A pesar de su cáscara blanca extra dura y su enorme tamaño, los huevos de oca pueden utilizarse como cualquier otro huevo en la cocina. Puede hervirlos, freírlos o incluso utilizarlos para hacer huevos rellenos. Pero hay algunas recetas en las que los huevos de oca realmente brillan.
Los huevos de oca contienen yemas más grandes que los de gallina, y la propia yema es más gruesa y de un color naranja más intenso. Esto se debe, en parte, a que la mayoría de las ocas se crían en libertad (no en granjas industriales) y disfrutan de una rica dieta de verduras frescas. Las yemas de color naranja intenso son gruesas y cuesta un poco de esfuerzo batirlas.
Gracias en parte a su mayor tamaño, los huevos de oca contienen más vitaminas y nutrientes beneficiosos por los que los huevos son famosos. Su cáscara es mucho más gruesa que la de los huevos de gallina, y puede costar trabajo abrir uno.
Por qué no comemos huevos de ganso
Como agricultor que cría gansos, me preguntan con frecuencia qué hacer con los huevos de ganso. A mucha gente le sorprende que se puedan comer, pero lo cierto es que los huevos de oca son muy parecidos a los de gallina, pero mucho más grandes.
A pesar de su cáscara blanca extra dura y su enorme tamaño, los huevos de oca pueden utilizarse como cualquier otro huevo en la cocina. Puede hervirlos, freírlos o incluso utilizarlos para hacer huevos rellenos. Pero hay algunas recetas en las que los huevos de oca realmente brillan.
Los huevos de oca contienen yemas más grandes que los de gallina, y la propia yema es más gruesa y de un color naranja más intenso. Esto se debe, en parte, a que la mayoría de las ocas se crían en libertad (no en granjas industriales) y disfrutan de una rica dieta de verduras frescas. Las yemas de color naranja intenso son gruesas y cuesta un poco de esfuerzo batirlas.
Gracias en parte a su mayor tamaño, los huevos de oca contienen más vitaminas y nutrientes beneficiosos por los que los huevos son famosos. Su cáscara es mucho más gruesa que la de los huevos de gallina, y puede costar trabajo abrir uno.
Huevo de ganso frito
Los gansos pueden ser difíciles de incubar e incubar en comparación con los pollos y patos. Lo ideal es dejar la incubación en manos de una gallina, un pato, un ganso u otra ave reproductora, pero la suerte no siempre proporciona una reproductora cuando la necesitas. Los goslings compensan su difícil incubación por ser increíblemente fáciles de criar. Sigue leyendo para aprender todo sobre la eclosión de los huevos de ganso.
Los huevos de ganso deben recogerse diariamente para incubarlos en una incubadora. Utiliza un lápiz para etiquetar los huevos con la fecha y marca un lado con una X y el otro con una O. Puedes recoger los huevos y guardarlos a temperatura ambiente hasta 10 días. Si necesita recoger los huevos durante más tiempo, es mejor que los guarde en el frigorífico hasta que tenga que incubarlos. Las tasas de eclosión de los huevos refrigerados serán más bajas, pero mejores que si se almacenan a temperatura ambiente durante más tiempo.
Los huevos deben girarse un mínimo de 3 veces al día antes de ponerlos en una incubadora o bajo una criadora. Sólo hay que girar los huevos para que se vea la X o la O, la que estaba antes hacia abajo. Los huevos de ganso deben almacenarse en posición horizontal y no vertical en una caja de cartón.
Cuánto tiempo hay que hervir un huevo de ganso
Los huevos de ganso son grandes. Realmente grandes. Son mucho más grandes que los huevos de gallina -alrededor de tres veces su tamaño-, pero los huevos de oca tienen algo más que su magnitud. Los huevos de oca son deliciosos y se pueden cocinar de las mismas formas que los de gallina. Al freírlos o escalfarlos crean un efecto bastante espectacular en el plato. Son toda una exquisitez, lo que significa que tienen un precio más elevado.
Al igual que la carne de oca es más sabrosa que la de gallina, los huevos de oca tienen más sabor que los de gallina. Son más ricos, más gordos, más pesados y tienen un color más intenso. Simplemente saben más a huevo. Una de las razones es que las ocas se crían casi exclusivamente en pastos. Cazan y picotean gran parte de su comida, lo que da lugar a una dieta rica y variada que hace que las yemas tengan un color y un sabor más intenso.
Los gansos sólo ponen unos 40 huevos al año, principalmente en primavera, lo que, además de su tamaño, contribuye a elevar su coste. Busque huevos de ganso en los mercados de agricultores y tiendas especializadas a principios de la primavera. Si tiene problemas para encontrarlos, pregunte si algún granjero está criando gansos. Es posible que se queden con los huevos para ellos, pero que estén dispuestos a vender algunos a los curiosos de la cocina.