Curry japonés
El curry en polvo, una mezcla de especias preparada comercialmente y comercializada en Occidente, se exportó por primera vez a Gran Bretaña en el siglo XVIII, cuando los comerciantes indios vendieron un brebaje de especias, similar al garam masala, al gobierno colonial británico y al ejército que regresaba a Gran Bretaña.
La receta de curry de Hannah Glasse, publicada por primera vez en su libro de 1747 The Art of Cookery Made Plain and Easy. Es la primera forma anglicista conocida de kaṟi. (La receta utiliza el símbolo “ſ” para la letra “s”).
Curry es una forma anglicista del tamil: கறி kaṟi que significa “salsa” o “condimento para el arroz” que utiliza las hojas del árbol del curry (Murraya koenigii).[8][9] La palabra kari también se utiliza en otras lenguas drávidas, concretamente en malayalam, kannada y kodava con el significado de “verduras (o carne) de cualquier tipo (cruda o hervida), curry”. [Kaṟi se describe en un libro de cocina portugués de mediados del siglo XVII escrito por miembros de la Compañía Británica de las Indias Orientales,[11] que comerciaban con mercaderes tamiles a lo largo de la costa de Coromandel, en el sureste de la India,[12] llegando a conocerse como una “mezcla de especias… llamada kari podi o curry en polvo”[12] La primera aparición en su forma anglicista (deletreada currey) fue en el libro de Hannah Glasse de 1747 The Art of Cookery Made Plain and Easy (El arte de la cocina hecha fácil y sencilla)[9][11].
Nombra un tipo de curry popular
Si hay algo seguro es que cada año el mundo se enamora más del curry. El curry está repleto de sabores y especias y es un placer para el paladar. ¿Pero qué es el curry?
Hoy en día, el curry es un término amplio que se utiliza para describir muchos platos diferentes en muchas cocinas distintas. Las dos versiones más populares del curry son la india y la tailandesa. Aunque tanto el curry tailandés como el indio son platos a base de caldo, tienen sabores e ingredientes totalmente diferentes.
En este artículo, veremos las principales diferencias entre el curry indio y el tailandés para que pueda reconocer cuál es cada uno y decidir por sí mismo qué versión le interesa más probar.
Hoy en día, el curry suele ser cualquier alimento procedente de Asia (especialmente de la India y Tailandia) que tenga una consistencia de sopa o guiso. El curry suele comerse con arroz, fideos o pan, según el país de origen.
Tanto en la India como en Tailandia, la palabra “curry” no es originaria de sus propios países. Los historiadores creen que los británicos llamaron por primera vez curry a la comida india al anglicisar la palabra “kari”, que es el nombre de un plato de salsa específico del sur de la India.
¿Es la palabra curry ofensiva
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Curry indio
Esta guía sobre el curry desglosa sus orígenes, qué es el polvo de curry y en qué se diferencia del curry real, los tipos de curry más populares y mucho más. Si se pregunta: “¿Qué es el curry?”, ¡ya no lo hará después de leer esto!
La palabra curry nos hace pensar inmediatamente en un manjar indio, lleno de sabor y riqueza. Se podría decir que emula la personalidad de su país de origen. A lo largo de los años, el curry ha evolucionado hasta convertirse en algo más que una simple comida; evoca una emoción, la de la calidez, al tiempo que hace cosquillas en las papilas gustativas y hace que se le haga la boca agua de sólo pensarlo. Un tazón de curry recién hecho a fuego lento puede llevarle a un viaje de los sentidos. Al fin y al cabo, muy pocos platos pueden competir con este sabor y este aroma.
Pero, ¿y si le decimos que el curry no es un sabor, sino que simplemente significa “salsa o gravy”? Este popular plato indio suele elaborarse con verduras y carne y servirse sobre arroz. Está muy condimentado y nunca le falta sabor. El curry puede ser suave o muy picante, según las preferencias personales y la tolerancia al picante.