Curry inglés
Esta es nuestra versión rápida y sencilla del curry en polvo, perfecta para añadir a todos tus platos favoritos de inspiración india, revueltos, salsas y mucho más. Nos gusta especialmente en las verduras asadas, en las ensaladas de col rizada y mucho más.
El polvo de curry no es un ingrediente común utilizado en la cocina india tradicional, sino una invención de los británicos para evocar los sabores de la cocina india. El término “curry” en la cocina india se refiere a una salsa o caldo que se sirve con verduras o carne. (fuente)
Porción: 1 porción de una cucharada Calorías: 25 Carbohidratos: 4,4 g Proteínas: 1 g Grasas: 0,8 g Grasas saturadas: 0,1 g Grasas poliinsaturadas: 0,14 g Grasas monoinsaturadas: 0,44 g Grasas trans: 0 g Colesterol: 0 mg Sodio: 6 mg Potasio: 146 mg Fibra: 0 g Azúcar: 0,2 g Vitamina A: 150 UI Vitamina C: 5,8 mg Calcio: 40 mg Hierro: 3,4 mg
A continuación se muestran algunas recetas que utilizan mi polvo de curry DIY:Sopa de batata y coco al curry // Curry verde vibrante // Ensalada de col rizada de lentejas y verduras asadas al curry // “Alitas” de coliflor al curry rojo picante
Curry uk
El curry tradicional de la India obtiene su sabor de las especias enteras que se tuestan y se muelen según sea necesario para cocinar (y que varían según el plato). Pero, nuestro sencillo polvo de curry casero es una forma fácil de tener un acceso instantáneo a un gran punto de partida para el sabor del curry. Y utiliza especias que probablemente ya tenga en su despensa.
A medida que la mezcla se hizo popular en América, por desgracia, “polvo de curry” se convirtió en sinónimo de curry indio, lo que es una representación bastante errónea de la gran variedad de currys indios y sabores que aportan.
Al sumergirnos en los posibles ingredientes que aparecen a continuación, verá que la lista es bastante variada, lo que, con suerte, le animará a intentar añadir algunas especias nuevas a su curry en polvo, o a probar un curry que utilice especias tostadas.
Piense en ello como la forma en que una abuela italiana condimentaría sus albóndigas o su salsa para la pasta. No hay una receta italiana estándar para ninguno de los dos. Los sabores varían de una región a otra y de un chef a otro.
Cada región de la India, cada familia y cada plato tienen su propio toque en cuanto a las especias que se utilizan habitualmente. Aunque no encontrará TODAS estas especias en ningún masala indio, aparecen en diferentes combinaciones en todo el país.
Receta de curry amarillo en polvo
Los platos tradicionales de curry se elaboran mediante una cuidadosa selección, mezcla y tratamiento de una variedad de especias enteras, hierbas y verduras aromáticas. Estos platos suelen utilizar múltiples técnicas como el asado en seco, la fritura en aceite, la trituración y el macerado antes de que los sabores se constituyan en el líquido de desglose.
Los polvos de curry son mezclas de especias molidas que se utilizan para crear fácilmente salsas y/o sazonar platos terminados. Las mezclas de polvo de curry son una forma práctica de utilizar los sabores característicos del curry; basta con añadir el polvo al aceite caliente en el que se ha salteado la carne, las verduras, el marisco o el tofu y desglasar con caldo líquido o leche de coco.
La cúrcuma, el comino, los chiles (rojos o verdes) y el jengibre son ingredientes esenciales en muchos currys, pero el cilantro, el fenogreco, la mostaza, la pimienta, la canela, el clavo, el cardamomo y la nuez moscada pueden ser igual de vitales, junto con aromas frescos como el ajo, la cebolla, el cilantro, la hierba de limón, la lima y el limón, por nombrar sólo algunos.
Los sabores del curry pueden utilizarse de formas poco convencionales. En Alemania, el polvo de curry se mezcla con ketchup y se sirve con salchichas y patatas fritas como la comida callejera nacional currywurst. El polvo de curry puede utilizarse como condimento para la carne, para las palomitas de maíz y como adición picante a las salmueras y a las verduras en escabeche.
Curry japonés en polvo
El uso de los condimentos o especias adecuados puede hacer que su plato sea mejor o peor. Comprender el efecto que aportan o la cantidad que se debe utilizar de cada uno de ellos es fundamental para dar sabor a las comidas sin sobrecargar otros sabores. Una de las especias más comunes es el curry, pero ¿sabía que esta mezcla de condimentos es mucho más que una simple especia? Siga el primer capítulo de nuestra guía para entender las especias y aprenda todo lo que necesita saber sobre el curry, junto con una deliciosa inspiración de recetas con arroz Mahatma®.
Para empezar, una pregunta desconcertante sobre el curry es si la especia y la receta son lo mismo o no. Aunque definitivamente van unidas, debe saber que hay polvos de curry, pastas de curry y platos de curry. Además, los platos de curry también pueden recibir el nombre de estilos de cocina específicos, como Tandoori o Madras.
Si todo esto le parece un poco confuso, no se preocupe. Esta guía pretende cubrir todas las preguntas que tengas, así que prepárate para explorar la diversidad de sabores que ofrece esta especia y algunas recetas relacionadas.