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En la cocina panasiática, es importante tener en cuenta que Asia está dividida en 5 regiones distintas. Cada región tiene similitudes y diferencias alimentarias en función de la cultura específica, los recursos disponibles y las tradiciones de su zona única.
Así que, si tiene curiosidad por algo más que el arroz frito estándar y la sopa de flores de huevo, y quiere conocer una variedad mucho más amplia de platos panasiáticos, aquí tiene una lista de las 5 regiones principales y algunos de los alimentos más populares de cada una.
En Turquía, los platos suelen girar en torno al arroz, las carnes (especialmente el cordero), las verduras frescas -como la berenjena- y el aceite de oliva. En Siria, se suelen encontrar comidas creadas con ingredientes como aceite de oliva, limón fresco, ajo, garbanzos, menta, miel y cordero.
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La cultura alimentaria china
La cocina china tiene fama en todo el mundo. La comida china tiene un estilo culinario propio. El énfasis se pone en los ingredientes frescos y de temporada, preparados con un mínimo de esfuerzo y bellamente equilibrados en cuanto a color, textura y presentación.
En el salteado se suele utilizar una combinación de carne o marisco, verduras y tofu. Todos los ingredientes se cortan en rodajas finas o en cubos. La carne o el marisco se marinan con salsa de soja, sal y otros condimentos.
La cocción al vapor puede hacer que los platos tengan un sabor más fresco y delicioso. Puede retener varios nutrientes en los alimentos y reducir la pérdida de nutrientes en gran medida. Por ello, se utiliza mucho para cocinar una gran variedad de ingredientes.
Los platos que requieren más tiempo de cocción se colocan en la capa inferior cerca del agua hirviendo, mientras que los que requieren menos se colocan en la capa superior. El agua debe mantenerse en ebullición lenta hasta que los alimentos estén hechos.
Los alimentos se cocinan muy lentamente a fuego lento. La carne suele dorarse primero, y luego se añaden grandes cantidades de salsa de soja, azúcar, vino o jerez, jengibre, polvo de cinco especias, chile en polvo, cilantro y otros condimentos, junto con agua o caldo.
Técnicas de cocina china pdf
La cocina china es una parte importante de la cultura china e incluye las cocinas originarias del país. Debido a la diáspora china y al poder histórico del país, la cocina china ha influido en muchas otras cocinas de Asia y de fuera de ella, con modificaciones realizadas para satisfacer los paladares locales. Los alimentos básicos chinos, como el arroz, la salsa de soja, los fideos, el té, el aceite de chile y el tofu, y los utensilios, como los palillos y el wok, pueden encontrarse ahora en todo el mundo.
Las preferencias por los condimentos y las técnicas culinarias de las provincias chinas dependen de las diferencias en los antecedentes históricos y los grupos étnicos. Las características geográficas, como las montañas, los ríos, los bosques y los desiertos, también tienen un fuerte efecto en los ingredientes locales disponibles, teniendo en cuenta que el clima de China varía desde el tropical en el sur hasta el subártico en el noreste. Las preferencias de la realeza y la nobleza imperial también influyen en el cambio de la cocina china. Debido a la expansión imperial y al comercio, los ingredientes y las técnicas culinarias de otras culturas se han integrado en las cocinas chinas a lo largo del tiempo.
La cocina de Asia Oriental describe la cocina de qué seis países?
Una comida china se compone de dos partes: los alimentos básicos, normalmente hechos de arroz, fideos o bollos al vapor, y los ts’ai, platos de verduras y carne. (Esto es diferente de las comidas occidentales, que llevan carne o proteína animal como plato principal). Los principales utensilios para comer son los palillos (para los alimentos sólidos) y la cuchara de cerámica (para las sopas y los congos). En una comida china, cada uno tiene su propio cuenco de arroz; sin embargo, los platos de acompañamiento se sirven en platos comunes y se comparten entre todos. Normalmente, los platos suelen comerse juntos con un bocado de arroz. Los postres no son el plato principal en China; en cambio, los postres chinos se consideran aperitivos que se comen entre dos comidas. Si el postre se sirve en la comida, se servirá durante el transcurso de la misma sin hacer ninguna distinción firme. Si se sirve al final de la comida, el postre suele ser fruta fresca.
Los platos fríos son el primer plato del banquete tradicional chino. Para elaborar los platos fríos se suele utilizar sal, azúcar, chile en polvo, salsa de soja ligera, vinagre y aceite de sésamo. Los platos fríos dan gran importancia al diseño del plato, que es la “forma” del plato. Normalmente, el plato frío puede provocar el apetito de la gente.