Calamares fritos a la griega
El Viejo y el Mar, el mejor sitio gallego en relación calidad-precio que conozco, ha sido peor golpeado que otros. El comedor es pequeño y para mantener sus increíbles precios bajos necesitan llenar los clientes – lo que hicieron para el almuerzo y la cena cinco días a la semana.
Pero con las nuevas normas de aforo posteriores al virus, ahora están limitados a 21 comensales. Tampoco tienen servicio de bar y, por el momento, sólo abren para el almuerzo. Están intentando hacer hueco a dos sesiones, la primera de 12.30 a 14.15 horas. Eso significa que se puede almorzar temprano, lo que a veces es muy conveniente.
La comida empezó de forma increíble con un plato que nunca había probado en este restaurante: chipirones a la plancha y presentados como en la foto: los chipirones alrededor del borde del plato y sus tentáculos picados apilados en el centro sobre rodajas de deliciosas patatas gallegas.
Este plato era pura perfección en todos los sentidos: incluso las rodajas de patatas cocidas, que se cultivan en Galicia, estaban impecables. Y mira el precio: 10,50 euros hacen de este plato una auténtica ganga. No es de extrañar que lo haya calificado con un 10.
Receta de calamares pequeños
El trabajo de Nye Ffarrabas va más allá de la categorización e incluso traspasa los límites de las definiciones convencionales de “arte” con sus partituras para eventos (instrucciones para los participantes en entornos de improvisación en grupo y en solitario), poesía, artes visuales, piezas murales, dibujos, arte textual, instalaciones, artefactos encontrados y escultura, y documentación fotográfica de sus actuaciones y happenings. Nye era conocida anteriormente como Bici Forbes y Bici Hendricks. De los colaboradores de Nye Ffarrabas: un paseo por el interior – 50 años de retrospectiva
“La persona que era Nye Ffarrabas era Bici Forbes. Bici era una artista y miembro del laboratorio de arte, música y diseño conocido como Fluxus. … El artista que fue Bici Forbes y que se convirtió en Nye Ffarrabas hizo un arte que integraba la vida de una manera profunda y peculiarmente Fluxus. … Bici y la gente como ella hicieron del mundo un lugar mejor. Independientemente de que el mundo cambiara a su alrededor tanto como podría haberlo hecho en un pasado imaginario, Bici hizo que ocurrieran cosas buenas”.
Calamares fritos
Se da a conocer un método para congelar un cuerpo o una parte del mismo. El método comprende exponer al menos una parte del cuerpo a un refrigerante que tiene una temperatura inferior al punto de congelación del cuerpo, y al mismo tiempo hacer funcionar un calentador electromagnético, para mantener la al menos parte del cuerpo a una temperatura superior a su punto de congelación; y reducir el calentamiento electromagnético para permitir que la al menos una parte del cuerpo se congele. El calentador electromagnético comprende un resonador, y la parte calentada del cuerpo se calienta dentro del resonador.
Exponer el exterior de al menos una porción del cuerpo a un refrigerante que tenga una temperatura inferior al punto de congelación del cuerpo, y al mismo tiempo hacer funcionar un calentador electromagnético (EM) que comprende un resonador para calentar dentro de dicho resonador al menos una parte de dicha porción del cuerpo, como para mantener dicha al menos una parte de dicha porción del cuerpo a una temperatura superior a su punto de congelación; y reducir el calentamiento electromagnético para permitir que dicha al menos una parte del cuerpo se congele.
Calamares fritos
Descongelar adecuadamente (o aflojar) los calamares congelados no sólo preserva la alta calidad del producto, sino que garantiza que se obtiene toda la cantidad de calamares que se ha pedido. También reduce el tiempo total de cocción en la cocina.
La mayoría de los restaurantes y otros servicios alimentarios colocan el bloque de calamar congelado en su cámara frigorífica y lo dejan descongelar durante 36-72 horas. Con los ventiladores en marcha y la humedad natural del producto, nunca se determina el peso neto real, es decir, el peso real del producto sin su envase o embalaje.
Entonces, ¿qué puede hacer para asegurarse de que recibe lo que ha pagado? ¡Bañe a sus calamares! La forma más eficaz y eficiente de descongelar los calamares para los operadores de servicios alimentarios es con una “inmersión” o “descongelación al baño María”. Siga las siguientes instrucciones para descongelar calamares congelados y determinar el peso neto del bloque.