Términos de cocina
Tanto si se trata de una cena como de una reunión familiar, es importante que la comida que se presente tenga un aspecto y un sabor deliciosos. Una comida bien emplatada apela simultáneamente a los sentidos de la vista, el olfato y el gusto, por lo que el aspecto de la comida es tan importante como su sabor. Para muchos aspirantes a chefs caseros, hacer que la comida sepa deliciosa es la parte fácil. Emplatar y servir los platos con guarniciones y toques especiales para que también tengan un aspecto delicioso es lo que resulta más difícil. Es importante tener en cuenta que no hace falta ser un chef profesional para emplatar la comida en casa como si lo fuera. Un obstáculo común al que se enfrentan muchos aspirantes a chefs caseros es la falta de confianza en sus habilidades culinarias. Emplatar correctamente los alimentos para que parezcan preparados por un gran chef es bastante fácil si se conocen los consejos y trucos. Con un poco de conocimientos y mucha experimentación, pronto estarás presentando platos apetitosos dignos de la portada de Bon Appetit. Sigue estos cinco pasos para dar a tus comidas el impulso estético que necesitan.
Ideas de chapado
El diseño del plato perfecto ha sido un componente esencial de la cocina en los restaurantes. Los clientes siempre buscan mostrar sus llamativas comidas en las plataformas de las redes sociales, lo que significa una gran exposición para su negocio. Como la demanda de pedidos a domicilio sigue aumentando, es importante no pasar por alto el arte culinario de la presentación de los alimentos en los pedidos para llevar. He aquí 5 razones por las que la presentación de los alimentos sigue siendo un componente esencial de los pedidos para llevar.
Los clientes que hacen pedidos a través de aplicaciones de entrega de comida pueden no tener ni idea de cómo es su restaurante por dentro, o de cómo es la comida cuando se pide en persona. La primera impresión que se lleven de su establecimiento de restauración dependerá en gran medida del aspecto que tenga la comida cuando llegue a su puerta. Sienta el precedente de la calidad de su restaurante poniendo especial cuidado en el emplatado y la presentación general de los pedidos para llevar.
Los clientes que reciban una comida con un aspecto estupendo se formarán una opinión sobre lo estupendo que les parece su restaurante, incluso antes de sentarse y disfrutar de sus comidas. Además, es una forma excelente de destacar frente a la competencia. Es posible que sus competidores ni siquiera tengan en cuenta lo mucho que importa la presentación de la comida en sus pedidos a domicilio, lo que da a su negocio una ventaja para ser la primera opción del consumidor cuando hace un pedido digital. Preste especial atención al estilo de los envases de comida para llevar que utiliza, así como a la forma de empaquetar los componentes individuales de sus pedidos, como las salsas o los aderezos adicionales.
Ideas para el emplatado de alimentos
Cada establecimiento tiene un protocolo específico para tomar los pedidos de la mesa y entregarlos a las áreas de cocina y montaje. Un nuevo camarero debe aprender este protocolo lo antes posible para ser un miembro eficiente del equipo. Pedir que su pedido sea un pedido “urgente” no es una buena idea, a menos que haya una muy buena razón para ello. Los camareros que siempre hacen pedidos “urgentes” se verán colocados al final de la cola, la mayoría de las veces.
Los pedidos pueden escribirse en cheques, cuyo duplicado se entrega a la cocina. Si se escriben los pedidos a mano, la letra debe ser legible y fácil de entender. Utilice siempre las abreviaturas apropiadas; no invente las suyas, la cocina no las entenderá. Conserve el cheque o ticket original, ya que es el registro de la comida que ha pedido a la cocina y a partir del cual se elaborará la factura final. No los tire nunca. Si se ha cometido un error, póngale una línea al error y, si es necesario, pídale al gerente que ponga sus iniciales.
Guarnición de alimentos
La presentación de los alimentos es el arte de modificarlos, procesarlos, disponerlos o decorarlos para aumentar su atractivo estético. La presentación visual de los alimentos importa mucho a muchos chefs y también a los consumidores de alimentos. No se trata sólo de decorar la comida, sino también de hacerla más deliciosa psicológicamente para los clientes. A los clientes les encanta que la comida esté bien dispuesta y servida. También muestra el nivel y la calidad del restaurante. En la India, los clientes juzgan el nivel de higiene, la calidad y el sabor de un plato sin probarlo, basándose únicamente en la forma en que se presenta la comida. Por tanto, la presentación de la comida es tan esencial para un plato como su sabor y aroma.
Aunque pueda parecer trivial, emplatar y presentar los alimentos de forma tentadora es un arte y requiere cuidado y atención al detalle. A continuación se ofrecen algunos consejos para la presentación de los alimentos que hay que tener en cuenta a la hora de emplatar.
La proporción de los alimentos es crucial si se quiere emplatar bien. Es el primer consejo de presentación de alimentos del libro. La proporción correcta de un plato es esencial no sólo para su atractivo, sino que también desempeña un papel integral en el control de los costes. La porción de cada ingrediente debe decidirse previamente y mantenerse durante el emplatado. Puede leer cómo el control de las porciones puede reducir los costes de los alimentos y mejorar su negocio de restauración aquí.