Sobrasada vs nduja
Acerca de Look MallorcaLook Mallorca está formado por un equipo internacional, súper talentoso y asombroso, comprometido a crear con cada edición una publicación llena de emoción, pasión con nuevas experiencias extraordinarias y emocionantes.Síguenos
En Mallorca, lo encontrarás absolutamente en todas partes y el producto se utiliza en un sinnúmero de deliciosas recetas. El aire húmedo y salado de la isla es ideal para la curación de los jamones, por lo que no es de extrañar que sea tan popular.
La sobrasada se elabora tradicionalmente con carne de cerdo negro, una variedad local, y aunque se puede encontrar una versión más barata con carne de otras razas de cerdo, no es lo mismo.
En 1996, la Unión Europea protegió la sobrasada con una denominación de origen protegida. Se añadió una segunda etiqueta para proteger específicamente la sobrasada asociada a la carne del cerdo negro, una especie autóctona de Mallorca.
Los sabores de Mallorca- ¿Es usted amante de la carne, vegetariano o es un goloso insaciable? No se preocupe, está en la isla adecuada. Mallorca ofrece la combinación perfecta para una vida llena de sabores.
Sobrasada cómo comer
La sobrasada es un embutido típico que se elabora con carne de cerdo cruda y curada. Podemos encontrar diferentes tipos de sobrasada según la raza del cerdo, el formato en el que se presenta o la zona de la que procede. Es un producto muy típico de las Islas Baleares, especialmente de Mallorca. También es muy apreciada la sobrasada de cerdo ibérico producida en las zonas de producción de jamón ibérico de Salamanca, Extremadura y Andalucía.
Su color característico viene dado por los ingredientes que se le añaden para su elaboración. Su textura también es muy diferente al resto de los embutidos, ya que la forma más habitual de consumirlo es untado en pan. La técnica utilizada para su elaboración proviene de Sicilia, donde tradicionalmente se utilizaba carne picada para rellenarla.
La sobrasada se elabora con carne magra de cerdo, tocino, pimentón, sal y pimienta. Los porcentajes de carne magra pueden variar entre el 30-60%, mientras que los de tocino pueden variar entre el 40-70%. Para las sobrasadas que tienen la IGP (o Indicación Geográfica Protegida), está prohibido el uso de colorantes.
¿Es seguro comer sobrasada?
La sobrasada en balear o sobrasada en español, es un embutido crudo y curado de las Islas Baleares (España) elaborado con carne de cerdo molida, pimentón y sal y otras especias. La sobrasada, junto con el butifarrón, son productos cárnicos tradicionales de Baleares que se preparan en los laboriosos pero festivos ritos que todavía marcan la matanza de cerdos de otoño e invierno conocida como matança en Menorca, Mallorca e Ibiza. El principio químico de la sobrasada es la deshidratación de la carne en determinadas condiciones climáticas (alta humedad y frío suave) propias del final del otoño balear.
Tras siglos de dominio musulmán de la Península Ibérica, el consumo de carne de cerdo volvió a la región en la Edad Media. El pimentón se añadió después de que la especia fuera traída de las Américas en el siglo XV. Se cree que la sobrasada se originó y se expandió, como concepto culinario, en el Mediterráneo occidental controlado por la Corona de Aragón (Sicilia, Baleares, Cerdeña) después del siglo XIV, ya que en esta región se siguen elaborando embutidos similares[cita requerida].
Sobrasada inhaltsstoffe
La Sobrasada de Enebral es una pasta blanda elaborada con el chorizo ecológico más dulce y ahumado. Es lo suficientemente suave como para untarla en un bocadillo, aportando una rica y colorida mezcla de pimentón, cerdo y ajo con cada generosa capa. Este embutido ecológico procede de cerdos ibéricos que se alimentan libremente de hierbas, cereales y frutos secos en una especie de pradera agroforestal llamada dehesa en Andalucía. Sólo con el profundo respeto y cuidado de los ganaderos se puede elaborar una sobrasada tan deliciosa y saborear cada bocadillo de carne.
El Enebral es una pequeña empresa familiar que se dedica a curar las carnes ecológicas a la perfección según los métodos tradicionales. Trabajan en estrecha colaboración con un agricultor andaluz local para garantizar unos estándares de bienestar animal de primera categoría y la inmejorable calidad que ha hecho tan famosa a la charcutería española.
Aunque hacemos todo lo posible para garantizar que la información de esta página sea correcta, los ingredientes y la información nutricional y dietética están sujetos a cambios. Por lo tanto, además de la información que aparece en nuestra página web, le recomendamos que lea detenidamente cada etiqueta antes de disfrutar de sus productos.