Receta de ramen
La sopa ramen Shoyu es un caldo claro y marrón aromatizado con salsa de soja (shoyu). La sopa suele estar hecha de caldo de pollo, pero a menudo contiene otras carnes, como cerdo, ternera o pescado, dependiendo de la región. El ramen shoyu es el tipo más común de ramen y suele ser el que se sirve cuando el menú no especifica un tipo concreto de sopa.
La sopa ramen de miso está aromatizada con pasta de soja (miso), lo que da lugar a una sopa espesa y marrón con un sabor rico y complejo. El estilo se originó en Hokkaido, donde los largos y fríos inviernos estimularon la necesidad de un tipo de sopa ramen más fuerte, pero se ha extendido hasta el punto de que se puede encontrar en casi todo Japón.
Especialmente popular en Kyushu, el tonkotsu ramen se elabora con huesos de cerdo hervidos hasta que se disuelven en un caldo blanco y turbio. Esta sopa espesa y cremosa suele estar aderezada con caldo de pollo y grasa de cerdo.
El segundo aspecto clave del ramen son los fideos, que están hechos de trigo y vienen en muchos tipos diferentes. Los fideos típicos del ramen son largos y elásticos, pero existen innumerables variedades que varían desde finos y rectos hasta gruesos y ondulados. Algunos ramen-ya permiten personalizar el pedido de fideos hasta cierto punto, por ejemplo, permitiendo seleccionar el grosor (fino, regular o grueso) o el grado de cocción (regular o firme).
Los mejores fideos secos para ramen
Hola, soy ramen. Puede que me recuerdes por cuencos como “El primer plato que aprendí a cocinar por mi cuenta”, el siempre popular “La fiesta de la mañana después del aguardiente de melocotón en el dormitorio de la universidad”, “No le digas a mamá que el microondas está muerto” o, una de mis obras más sutiles y emotivas, “Sabor oriental”.
A pesar de su popularidad entre las personas con poco dinero y hambrientas de sodio, el mundo del ramen va mucho más allá de la variedad instantánea con la que crecimos. Originarios de China, los fideos alcalinos servidos en caldo llevan más de un siglo en Japón, pero, al igual que la pizza en Estados Unidos, sólo se extendieron después de la Segunda Guerra Mundial. Las tropas que regresaban del extranjero habían desarrollado el gusto por estos fideos elásticos, y los ingredientes baratos -harina de trigo, huesos y verduras- los convertían en un plato atractivo para los restaurantes.
Hoy en día, el ramen es uno de los platos nacionales de Japón. Se han abierto museos dedicados a su historia. El fideo ramen instantáneo fue votado como la mayor exportación japonesa del siglo XX en una encuesta nacional (por delante de las máquinas de karaoke, los walkmen y las películas de Kurosawa). Y, al igual que ocurre con la pizza en Estados Unidos, abundan los estilos y especialidades regionales con sopas, fideos y aderezos, todos ellos variados según los gustos, ingredientes y culturas locales.
Qué fideos para el ramen
El ramen es un plato de sopa de fideos japonés muy popular en Japón y en todo el mundo. Aunque hay miles de variaciones, el plato consiste en una base de caldo, fideos largos y finos hechos de trigo y un surtido de ingredientes.
Se cree que el ramen es originario de China, y no está claro cuándo se introdujo en Japón. Pero el ramen es un pilar de la cocina japonesa y de toda Asia. Aunque en Estados Unidos se suele asociar con los fideos secos envasados, la forma de entender realmente el ramen es pensar en él como un plato de sopa que contiene fideos, no sólo los fideos en sí.
Hay cuatro categorías básicas de ramen, y cada una se distingue por el tipo de caldo con el que se elabora la sopa. El Shoyu ramen, el más común, se elabora con una base de caldo de pollo aromatizado con salsa de soja. El Shio ramen lleva un caldo de pollo más fino y sazonado con sal. El Miso ramen es más espeso y abundante, con un rico caldo marrón aromatizado con miso, o pasta de soja fermentada. Y el tonkotsu ramen se elabora con huesos de cerdo cocidos a fuego lento, lo que da lugar a un caldo espeso, cremoso y graso.
Fideos ramen gruesos
Hola, soy ramen. Puede que me recuerdes por cuencos como “El primer plato que aprendí a cocinar por mi cuenta”, el siempre popular “La fiesta de la mañana después del aguardiente de melocotón en el dormitorio de la universidad”, “No le digas a mamá que el microondas está muerto” o, una de mis obras más sutiles y emotivas, “Sabor oriental”.
A pesar de su popularidad entre las personas con poco dinero y hambrientas de sodio, el mundo del ramen va mucho más allá de la variedad instantánea con la que crecimos. Originarios de China, los fideos alcalinos servidos en caldo llevan más de un siglo en Japón, pero, al igual que la pizza en Estados Unidos, sólo se extendieron después de la Segunda Guerra Mundial. Las tropas que regresaban del extranjero habían desarrollado el gusto por estos fideos elásticos, y los ingredientes baratos -harina de trigo, huesos y verduras- los convertían en un plato atractivo para los restaurantes.
Hoy en día, el ramen es uno de los platos nacionales de Japón. Se han abierto museos dedicados a su historia. El fideo ramen instantáneo fue votado como la mayor exportación japonesa del siglo XX en una encuesta nacional (por delante de las máquinas de karaoke, los walkmen y las películas de Kurosawa). Y, al igual que ocurre con la pizza en Estados Unidos, abundan los estilos y especialidades regionales con sopas, fideos y aderezos, todos ellos variados según los gustos, ingredientes y culturas locales.