Arroz integral frente a arroz basmati
Hay muchos tipos de arroz: blanco, integral, Arborio, basmati, jazmín, negro, pegajoso, etc., pero el blanco y el integral son los que más se consumen. Entonces, ¿qué es más saludable: el arroz integral o el blanco? Siga leyendo para conocer los beneficios del arroz integral frente al blanco.
Por eso el arroz blanco se clasifica como “grano refinado”. La mayoría de las empresas enriquecen artificialmente su arroz blanco con nutrientes adicionales para sustituir los nutrientes naturales eliminados en el proceso de molienda.
El arroz integral también es una buena fuente de selenio, que desempeña un papel importante en la producción de hormonas tiroideas, la producción de antioxidantes y la función inmunitaria, según una investigación publicada en el International Journal of Endocrinology, así como de magnesio, que contribuye a la contracción muscular y al desarrollo de los huesos.
El arroz blanco enriquecido contiene folato (ácido fólico), que se recomienda a las mujeres embarazadas y a las que están amamantando. El ácido fólico ayuda al cuerpo a producir ADN y otro material genético, y favorece la división celular. El arroz blanco suele contener más calcio y hierro debido al enriquecimiento artificial.
El arroz es bueno para perder peso
El arroz es un alimento básico en las dietas de todo el mundo. Tanto si lo disfrutas en un poke bowl como en una cremosa cazuela de pollo y arroz, este carbohidrato es extremadamente versátil y puede incorporarse a platos que van desde los desayunos hasta los postres dulces (¿alguien quiere arroz con leche?). Aunque muchos de nosotros estamos familiarizados con el arroz blanco y el integral, en realidad hay un montón de otras variedades de arroz que pueden ser mucho más nutritivas y sabrosas. Aquí está todo lo que necesita saber sobre algunas de nuestras selecciones de arroz saludables favoritas.Arroz integral
Información nutricional (tamaño de la ración: 1/4 de taza de arroz integral de grano largo Lundberg) El arroz integral se considera un grano entero, ya que contiene las tres partes del grano, que incluyen el salvado, el germen y el endospermo. Lo único que se elimina en el arroz integral es la cáscara exterior no comestible. Pero, ¿es el arroz integral mucho más sano que el blanco? Por el contrario, al arroz blanco se le quitan las capas exteriores y el grano, lo que reduce una cantidad importante de vitaminas y minerales. Por ello, muchas empresas enriquecen el arroz blanco para devolverle algo de nutrición. El arroz integral es ligeramente más rico en fibra que el arroz blanco, pero la verdadera diferencia es que el arroz integral tiene un índice glucémico significativamente menor que el arroz blanco. Es un sencillo sustituto del arroz blanco en prácticamente cualquier receta o comida, desde el sushi hasta el arroz pilaf. También existe el arroz basmati integral, que es un grano largo en forma de aguja similar al arroz basmati blanco, pero que también mantiene el germen y el salvado intactos. Arroz negro
Arsénico en el arroz
El arroz es un antiguo alimento básico para miles de millones de habitantes del planeta, pero ha sido atacado en las últimas décadas. Primero fue la moda de los alimentos bajos en carbohidratos, que consideraba el consumo de arroz como un billete expreso a Pudgeville. Ahora, el auge de la alimentación paleo ha impulsado a una nueva generación de defensores del arroz a todo galope.
Para muchas culturas, este humilde grano simboliza el alimento, la prosperidad, la belleza e incluso la fertilidad (de ahí la costumbre de lanzar arroz a las parejas recién casadas). Para las personas que entrenan duro, el arroz puede proporcionar una mezcla ganadora de los nutrientes que un cuerpo activo necesita para rendir al máximo.
Las tiendas de alimentos saludables, los mercados étnicos e incluso los grandes supermercados están cada vez más llenos de las variedades de arroz más saludables y sabrosas de todo el mundo. A continuación le explicamos cómo sacar el máximo partido al alimento más abundante del mundo.
Las variedades de arroz integral, como el jazmín o el basmati, conservan sus capas de germen y salvado, lo que significa que aportan a los aficionados a la actividad física una serie de nutrientes importantes, como las vitaminas del grupo B, el fósforo que fortalece los huesos y el magnesio. Aunque los datos muestran que aproximadamente la mitad de los estadounidenses no consumen su cuota diaria de magnesio, este mineral es necesario para el correcto funcionamiento de los músculos. Los niveles bajos de magnesio también pueden contribuir, o al menos predecir, las enfermedades cardíacas.
Arroz integral frente a arroz blanco
El arroz ha sido un alimento básico en la dieta humana desde hace mucho tiempo. Es natural, fácilmente digerible, relativamente barato y sencillo de cultivar. Pero no todo el arroz ofrece el mismo valor nutricional. Si vas a comer arroz, más vale que comas variedades de arroz saludables. Con tantas opciones de arroz en las estanterías de los supermercados, puede que se pregunte qué tipos de arroz son los más saludables. Aquí y ahora le explicamos los arroces más saludables.
Cuando piensa en el arroz, es posible que su mente se dirija directamente al arroz blanco. El arroz blanco no es el tipo de arroz más saludable porque ha sido procesado para eliminar el salvado y el germen, así como otros nutrientes esenciales. Por lo tanto, no contiene tanta fibra. Por taza, el arroz blanco tiene aproximadamente 1 gramo de fibra, mientras que la misma cantidad de arroz integral tiene 4 gramos de fibra. La fibra es valiosa por muchas razones, una de las cuales es su papel en la digestión de los carbohidratos y su impacto en el índice glucémico del cuerpo. La fibra ayuda a ralentizar la descomposición de los alimentos y a mantener niveles estables de azúcar en sangre. Además, las variedades de arroz de grano largo tienen más fibra que las de grano corto y, por tanto, también son mejores para la glucemia.