Alimentos populares
El trigo, un alimento básico en todo el mundo, puede ser germinado y secado para crear malta. La malta es un ingrediente clave de la cerveza, una de las primeras bebidas creadas por el hombre. La cerveza antigua no estaba carbonatada y probablemente era tan espesa como un jarabe ligero. En el antiguo Egipto, a los trabajadores de las pirámides se les pagaba a menudo con cerveza. Otros alimentos ricos en almidón y calorías, como el pan y las galletas, eran alimentos básicos. Los trabajadores sedientos simplemente “se bebían el pan”.
Crisis de la tortillaEl maíz es algo más que un cultivo alimenticio. En los últimos años, el maíz se ha utilizado para fabricar etanol, un combustible que emite menos contaminación que la gasolina. Por desgracia, la creciente demanda de etanol ha aumentado el coste del maíz. En 2007, el aumento de los precios del maíz provocó una “crisis de la tortilla” en México, donde las tortillas de maíz son un alimento básico.
Consumo de alimentos en el mundo
Los alimentos básicos son los que constituyen la mayor parte de una dieta concreta y, por lo general, proporcionan prácticamente toda o la mayor parte de la ingesta total de energía y nutrientes. La gente suele consumir estos alimentos básicos a diario o varias veces al día. La cultura, el clima y el comercio son factores que determinan la popularidad de un determinado alimento. Más de 50.000 plantas son comestibles, pero muy pocas de ellas contribuyen de forma significativa a la alimentación humana. La inmensa mayoría de los alimentos básicos del mundo son cereales. El maíz, el arroz y el trigo representan juntos el 51% de la ingesta calórica mundial. A continuación, un vistazo a estos importantes alimentos básicos.
Las poblaciones indígenas del actual México domesticaron el maíz por primera vez hace unos 10.000 años. Su larga historia allí explica que siga siendo un alimento básico en la actualidad. Casi todos los platos típicos mexicanos giran en torno al maíz de alguna manera, y es el ingrediente principal de las tortillas de maíz, por ejemplo. Con el comercio internacional, el maíz se ha extendido por todo el mundo y ahora constituye una fuente importante de alimentos en África, Europa y Estados Unidos. La gente lo hierve y lo come entero, lo seca y lo pulveriza para hacer harina, y lo cocina en leche azucarada para el postre. Se puede procesar para otros usos que incluyen como ingredientes de edulcorantes (jarabe de maíz), alcohol (whisky) y aceite para cocinar. En todo el mundo, el ser humano obtiene el 19,5% de su ingesta calórica del maíz.
La mejor comida del mundo
Dado que Estados Unidos es un crisol de culturas, no es de extrañar que los gustos difieran en todo el país. Pero cuando se trata de comparar los platos estadounidenses más preferidos, la gente de costa a costa parece decantarse por la comida reconfortante, el pollo frito y la tarta. Con más de 332 millones de personas viviendo en EE.UU., podría parecer difícil acotar las opciones de comida favoritas de la gente; sin embargo, una encuesta reciente realizada por YouGov, que midió los datos entre septiembre y diciembre de 2020, trató de hacer precisamente eso. Siga leyendo para saber cuál es la comida más popular en Estados Unidos y, para conocer más favoritos locales, descubra El alimento número 1 sin el que los estadounidenses dicen no poder vivir, según una nueva encuesta.
Alimentos típicos
Las primeras civilizaciones agrícolas valoraban los alimentos que establecían como básicos porque, además de proporcionar la nutrición necesaria, generalmente son aptos para ser almacenados durante largos periodos de tiempo sin que se deterioren. Estos alimentos no perecederos son los únicos posibles durante las temporadas de escasez, como las temporadas de sequía o los inviernos fríos y templados, frente a los cuales se han almacenado las cosechas. Durante las temporadas de abundancia, se puede disponer de una mayor variedad de alimentos.
Los alimentos básicos dominantes en diferentes partes del mundo están en función de los patrones climáticos, el terreno local, las limitaciones agrícolas, los gustos adquiridos y los ecosistemas. Por ejemplo, los principales alimentos básicos de la dieta africana media son los cereales (46%), las raíces y los tubérculos (20%) y los productos animales (7%). En Europa Occidental, los principales alimentos básicos de la dieta media son los productos animales (33%), los cereales (26%) y las raíces y tubérculos (4%).
Sólo 15 cultivos vegetales proporcionan el 90% de la ingesta de energía alimentaria en el mundo (excluyendo la carne), y el arroz, el maíz y el trigo representan dos tercios del consumo humano de alimentos. Estos tres son los alimentos básicos de cerca del 80% de la población mundial,[8] y el arroz alimenta a casi la mitad de la humanidad.