Cómo cocinar el arroz | Manthena Satyanarayana Raju
El arroz es un alimento básico en más de 100 países del mundo. [1] En algunos hogares, el arroz se incluye en más de una comida al día. Este grano rico en almidón y calorías suele ser de bajo coste, lo que lo hace accesible a todos y una base vital de muchas dietas. Cada país presenta una especialidad de arroz que refleja las especias y las preferencias gustativas locales: risotto en Italia, paella en España, jambalaya en el sur de EE.UU., arroz con coco en Colombia, arroz al vapor en China, arroz con frijoles en México y arroz dulce en Portugal, por nombrar algunos.
El nombre científico del arroz es Oryza. Oryza sativa es la especie más común y se subdivide en índica de grano largo y japónica de grano corto. En China se han encontrado herramientas para el cultivo del arroz que se remontan a 8.000 años atrás. Los comerciantes ayudaron a la difusión gradual del arroz por los continentes.
El índice glucémico (IG) es una medida de la rapidez y el grado en que un alimento eleva los niveles de azúcar en sangre después de comerlo. El arroz se considera un alimento con un IG alto, pero varía según el tipo y la cantidad de procesamiento (el procesamiento aumenta el IG). Los informes muestran que el IG del arroz oscila entre 48 y 93. [2] Los alimentos con IG bajo tienen un índice de 55 o menos, los alimentos con IG medio son de 56 a 69 y los alimentos con IG alto son de 70 a 100. El IG medio del arroz integral es bajo, 55, mientras que el del arroz blanco es más alto, 64. [3] Los estudios de observación han encontrado una asociación entre una dieta con un IG alto y un mayor riesgo de diabetes de tipo 2.
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¿Qué ha escuchado sobre el arroz integral? La mayoría de la gente sabe que es una opción más saludable que el arroz blanco refinado. Eso es 100% cierto, pero ¿hasta qué punto es saludable y hasta qué punto es bueno el arroz integral para una dieta? Descubra esto y mucho más en este artículo sobre la dieta del arroz integral.
Cada vez son más las personas que buscan formas de mantenerse más sanas y evitar problemas relacionados con el sobrepeso o la obesidad, por lo que han surgido varios planes de alimentación para garantizar la salud de las personas. La dieta del arroz integral es uno de esos planes de alimentación que han sido adoptados por muchos, algunos de los cuales los siguen sin entender cómo funcionan. Un estudio publicado en el Journal of Food Science and Nutrition estableció que los antioxidantes del arroz integral podrían ser la razón de la baja prevalencia de enfermedades crónicas específicas en partes del mundo donde el arroz es el alimento básico (22). He aquí todo lo que debe saber sobre este saludable alimento.
También conocida como limpieza de arroz integral, la dieta de 7 días de arroz integral se basa en los populares principios de la dieta macrobiótica de los años 70. Algunas fuentes también afirman que tiene raíces ayurvédicas. El arroz integral es el componente principal de este plan de alimentación, pero no el único. Mientras que la dieta macrobiótica ofrece una solución a largo plazo, el propósito de la dieta del arroz integral de 7 días es desintoxicar su cuerpo de los alimentos procesados y otros factores de estrés como las toxinas ambientales, por lo tanto, ayudar a lograr un mejor equilibrio de la salud de forma natural.
Arroz blanco vs arroz integral | Nutrientes | Calorías | Alimentación y Salud Vlog
Es difícil encontrar una comida más nutritiva que un salteado de verduras. Las verduras son tan bajas en calorías que incluso si te gusta servirlas sobre el arroz, que puede duplicar o triplicar el total de calorías, seguirás teniendo una comida que se ajusta a un plan de pérdida de peso. Un salteado también se conserva bien en la nevera en un recipiente hermético, así que haz una tanda lo suficientemente grande como para que te sobren.
La mayoría de las verduras cocidas tienen entre 10 y 35 calorías en una porción de 1/2 taza. El apio y los pimientos dulces están en el extremo inferior, con unas 14 calorías en 1/2 taza de apio cocido y 19 calorías para los pimientos dulces. En el extremo superior, los guisantes tienen 34 calorías y los brotes de soja aportan 31 calorías en 1/2 taza. Si los pones todos en un salteado, acabarás con una media de 25 calorías en una ración de 1/2 taza que incluya una mezcla de los cuatro.
Un salteado de verduras puede mantenerse por sí solo, pero a menudo se sirve sobre arroz, lo que puede cuadruplicar el número de calorías. Una taza de arroz blanco cocido aporta 205 calorías y el arroz integral 216 calorías. Puedes utilizar otros granos, como la quinoa, pero está en el mismo rango de calorías, con 222 calorías por taza. Después de añadir una taza de cereales a las verduras, una ración de salteado de verduras tiene ahora entre 255 y 272 calorías. Incluir los cereales integrales también añade unos 40 gramos de carbohidratos, lo cual es estupendo para obtener energía, pero puede ser demasiado alto si estás siguiendo una dieta baja en carbohidratos.
Arroz blanco vs arroz integral | Dr. Manthena Satyanarayana Raju
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El arroz integral es un alimento nutritivo y rico en fibra que se asocia a una alimentación saludable. Las capas de salvado que normalmente se eliminan del arroz blanco se conservan en el arroz integral. Esto significa que el arroz integral contiene valiosos fitoquímicos como aminoácidos esenciales, fibra, vitaminas, flavonoides, ácido fítico y otros. Dado que la fuente principal de estos nutrientes procede de los hidratos de carbono, muchas personas que siguen dietas bajas en carbohidratos o de moda pueden evitar el consumo de arroz integral.
Lo que a menudo se malinterpreta es el valor nutricional de ciertos carbohidratos como el arroz integral. Este grano integral contiene vitaminas, proteínas, fibra y es una gran fuente de energía de liberación lenta para mantener un funcionamiento óptimo del cuerpo a lo largo del día. Para ser un alimento rico en carbohidratos, el arroz integral es bajo en grasa, tiene un mínimo de azúcar y contiene una buena cantidad de proteínas. Los estudios también indican que el arroz integral es un componente importante de una dieta saludable que puede reducir el riesgo de enfermedades crónicas.