Beneficios del arroz salvaje para el cabello
El arroz salvaje (Zizania spp.) crece en aguas poco profundas de Norteamérica y es distinto del arroz blanco y del integral (Oryza spp.). La reciente tendencia a consumir alimentos sin gluten y granos antiguos ofrece la oportunidad de aumentar el interés por los beneficios del arroz salvaje para la salud. El arroz salvaje está clasificado como un grano entero y suele contener un 75% de hidratos de carbono, un 6,2% de fibra dietética, un 14,7% de proteínas y un 1,1% de lípidos. El arroz salvaje es una buena fuente de fibra dietética y tiene casi el doble de proteínas que el arroz blanco. El contenido en lípidos es bajo; sin embargo, la mayoría de los lípidos son ácidos grasos esenciales omega-6 (35,0-37,8%) y omega-3 (20,0-31,5%). Además del contenido en macronutrientes, el arroz salvaje contiene niveles de fitosterol varias veces superiores a los del arroz blanco. Además, la actividad antioxidante del arroz salvaje es 10-15 veces mayor que la del arroz blanco. En una serie de estudios con ratas en los que se añadió arroz salvaje a una dieta rica en grasas y colesterol se observó una atenuación significativa de los ácidos grasos libres, el colesterol total y los niveles de triglicéridos en suero, al tiempo que se mantenían niveles más altos de lipoproteínas de alta densidad en comparación con una dieta de control. La explicación exacta del mecanismo protector del arroz salvaje es incierta, pero la fibra dietética, el fitosterol o la capacidad antioxidante del arroz salvaje podrían ser la razón. El interés actual por los cereales integrales y las dietas sin gluten, así como por los antioxidantes y los fitoquímicos, hace que el arroz salvaje sea un grano atractivo para añadir a la dieta.
El arroz salvaje beneficia la pérdida de peso
El arroz salvaje ha ido ganando en popularidad frente al arroz blanco y al integral, y con razón. En este artículo hablaremos de los numerosos beneficios para la salud del arroz salvaje y daremos algunos consejos sobre cómo cocinarlo.
Entonces, ¿el arroz salvaje es saludable? Sí, lo es. El arroz salvaje es un grano integral repleto de nutrientes que tiene un rico sabor a nuez. Se adapta bien a la mayoría de los platos de arroz, pero hay que acostumbrarse a comerlo.
El arroz salvaje no pertenece en absoluto a la familia del arroz. En realidad, es una hierba semiacuática que crece en aguas dulces poco profundas, como lagos y arroyos. Hay cuatro especies diferentes de arroz salvaje. La especie Zizania es originaria de Norteamérica y crece en la zona de los Grandes Lagos.
Si busca en los estantes de su supermercado, el arroz salvaje está disponible en granos marrones y negros (de color oscuro). Este grano requiere un poco de procesamiento antes de estar listo para el consumo humano. Sin embargo, una vez procesado, el arroz salvaje es denso en nutrientes y tiene un perfil de sabor más rico que el arroz común para cocinar. También tiene numerosos beneficios para la salud, como la mayoría de los cereales integrales.
Receta de arroz salvaje
En una de nuestras recientes publicaciones en el blog sobre los beneficios para la salud de la terapia perioperatoria, hablábamos de algunas de las muchas maneras en que crear y seguir un plan de alimentación saludable puede hacer que su recuperación después de la cirugía sea más rápida y agradable.
En uno de nuestros consejos en ese artículo mencionamos que los cereales integrales son una opción más saludable y sabrosa. Mencionamos el arroz integral en particular porque contiene más fibra, proteínas, potasio, folato y otros nutrientes importantes que el arroz blanco.
Pues bien, prepárese para que le vuele la cabeza, porque una de nuestras lectoras, que también es bloguera de salud, nos ha recordado que todavía hay otra opción de grano integral para los que buscamos granos integrales que sean a la vez saludables y deliciosos: el arroz salvaje. Y los beneficios para la salud del arroz salvaje son aún más espectaculares de lo que esperábamos.
Técnicamente, el arroz salvaje no es en absoluto arroz, sino (dependiendo de la variedad) la semilla de un tipo de hierba. Su color oscila entre el marrón oscuro y el marrón claro. En muchas culturas nativas americanas -sobre todo en las del medio oeste superior y hasta Canadá- los beneficios para la salud del arroz salvaje eran ampliamente conocidos a través de las costumbres populares, y el grano se consideraba a menudo una parte sagrada de sus tradiciones religiosas.
Efectos secundarios del arroz salvaje
Hay muchos tipos de arroz: blanco, integral, Arborio, basmati, jazmín, negro, pegajoso, etc., pero el blanco y el integral son los que más se consumen. Entonces, ¿qué es más saludable: el arroz integral o el blanco? Siga leyendo para conocer los beneficios del arroz integral frente al blanco.
Por eso el arroz blanco se clasifica como “grano refinado”. La mayoría de las empresas enriquecen artificialmente su arroz blanco con nutrientes adicionales para sustituir los nutrientes naturales eliminados en el proceso de molienda.
El arroz integral también es una buena fuente de selenio, que desempeña un papel importante en la producción de hormonas tiroideas, la producción de antioxidantes y la función inmunitaria, según una investigación publicada en el International Journal of Endocrinology, así como de magnesio, que contribuye a la contracción muscular y al desarrollo de los huesos.
El arroz blanco enriquecido contiene folato (ácido fólico), que se recomienda a las mujeres embarazadas y a las que están amamantando. El ácido fólico ayuda al cuerpo a producir ADN y otro material genético, y favorece la división celular. El arroz blanco suele contener más calcio y hierro debido al enriquecimiento artificial.