Qué es la clasificación de la sopa
La popularidad de las sopas hoy en día puede deberse a una mayor conciencia nutricional, al deseo de comidas más sencillas y ligeras, o a una mayor apreciación de lo apetitosa y satisfactoria que puede ser la sopa. Cualquiera que sea la razón, se destaca la importancia de la habilidad para hacer sopas. La sopa, según el diccionario, es un alimento líquido derivado de la carne, las aves, el pescado o las verduras o una combinación de ellos.
Esta es una categoría general para las sopas que no encajan en ninguno de los grupos anteriores. Se trata de sopas originarias de una región o país concreto. Las sopas frías se clasifican a veces como sopas especiales. Las siguientes son sopas tradicionales de diferentes partes del mundo. Averigüe de qué países proceden:
Sopa inglesa
En la historia, nuestros antepasados domesticaron el fuego e inventaron los recipientes impermeables. Estos dos grandes avances fueron la clave para la aparición de las primeras sopas y caldos; un plato líquido elaborado mediante la cocción de verduras, carne o pescado. La palabra sopa procede del latín “suppa”, que significa “pan empapado en caldo”; sopa de pan, la madre de todas las sopas, simples y campesinas.
Los soldados espartanos preparaban una sopa negra, una sopa básica hecha de sangre hervida, sal y vinagre. En tiempos decadentes, durante el imperio romano, la sopa se transforma en un bien de lujo, lleno de fantasía, combinando pétalos de rosa y sesos de ave. En la actualidad, las sopas se clasifican en tres grupos principales, las sopas claras (consomé y caldos), las sopas espesas, espesadas con almidón, nata o un roux) y los guisos (que incluyen carne, pescado y legumbres.
La receta de hoy es una receta tradicional catalana, la “Sopa de Farigola”. Sencilla, nutritiva y reconfortante. Originalmente elaborada con agua, tomillo, pan de masa madre y un huevo escalfado. El tomillo tiene poderosas propiedades antimicrobianas, y se utiliza como remedio natural para tratar la tos y las enfermedades pulmonares. Por ello, la sopa de tomillo es el plato perfecto para un día frío de invierno.
Clasificación de las sopas con ejemplos
El consomé tiene tres pronunciaciones en inglés: tradicionalmente, en el Reino Unido, el acento está en la sílaba central;[2] en el inglés moderno del Reino Unido, el acento está en la primera; y en los Estados Unidos el acento está en la última[3].
Los consomés suelen servirse muy calientes porque tienden a enfriarse más rápidamente que otras sopas y forman un gel. La mayoría de las veces se sirven con guarniciones, que varían en complejidad desde un simple chorrito de jerez o yema de huevo, hasta verduras cortadas, pasando por natillas saladas con forma, llamadas “royales”.
Una gran cantidad de carne sólo produce una pequeña cantidad de consomé; en algunas recetas, hasta 500 gramos de carne pueden entrar en una sola porción de 250 mililitros (8+1⁄2 fl oz). Este bajo rendimiento es parte de lo que tradicionalmente ha dado al consomé su refinada reputación de plato caro[cita requerida].
El consomé doble es un consomé elaborado con el doble de fuerza. Existen al menos tres métodos para producir un consomé doble, el primero de los cuales consiste en duplicar la cantidad de carne utilizada en la receta, el segundo consiste en producir un consomé de fuerza normal y reducirlo a la mitad de su volumen,[5] y el tercero consiste en producir un consomé con toda el agua de la receta sustituida por cantidades iguales de un consomé ya preparado.[6] Se encuentra a menudo en otros artículos de cocina fría, especialmente los que utilizan aspic, o gelatina natural.
Clasificación de la sopa clara
También nos recuerda que este aumento en el consumo de grasas saturadas “ha demostrado aumentar el riesgo de enfermedades cardiovasculares, sobre todo si se come con frecuencia”. Por lo tanto, es conveniente que te asegures de no estar eligiendo todos los días una sopa que casualmente sea a base de nata.
Un caldo no se considera un producto acabado, sino una base para otras cosas, como salsas y sopas. Un caldo tradicional, en cambio, es el líquido en el que se ha cocinado la carne. … Un caldo puede servirse tal cual, en cuyo caso se trata oficialmente de una sopa.
Estos tipos se dividen en dos categorías diferentes: sopa clara y sopa espesa. Las sopas claras incluyen el consomé, el caldo y el caldo….Diferentes tipos de sopa.Sopas clarasBouillonSopas espesasBisqueCreamPotage2 filas más-Abr 24, 2019
Un potage es una categoría de sopas, guisos o papillas espesas, en algunas de las cuales la carne y las verduras se hierven juntas con agua hasta formar una papilla espesa. Los bisques son sopas de crema espesa preparadas tradicionalmente con mariscos, pero pueden hacerse con cualquier tipo de marisco u otros ingredientes de base.