¿Es la harina de garbanzos apta para la dieta cetogénica?
Una de las cosas más difíciles de sustituir en una dieta ceto es la harina. Pero eso no significa que sea imposible. A continuación hay ejemplos de sustitutos de la harina ceto para usar en sus panes, panqueques, muffins y más.
Puede sustituir las harinas de grano normal por harinas de frutos secos, pero también las harinas de frutos secos y semillas en la mayoría de las recetas que requieren harina, como el pan, las tortitas, las magdalenas o la masa de pizza. Sin embargo, tendrá que ajustar los ingredientes, ya que los sustitutos de la harina ceto no se comportan como la harina.
En primer lugar, las harinas cetogénicas no contienen gluten, una proteína que se encuentra en los cereales y que ayuda a que la harina suba y mantenga su forma cuando se fermenta con levadura. Por eso, en la mayoría de las recetas keto se utilizan ingredientes leudantes distintos a la levadura.
1. La harina de almendras está hecha de almendras escaldadas (sin piel) finamente molidas. Tiene pocos carbohidratos, un sabor suave y ligeramente dulce, y una textura húmeda. También es muy nutritiva, ya que aporta una gran dosis de proteínas, fibra, grasas monoinsaturadas, vitamina E y otros nutrientes.
La harina de almendra es un tipo de harina más pesada, por lo que es mejor para recetas en las que se desea un resultado denso, húmedo y tierno, como estos brownies cetónicos. La harina de almendra también es adecuada para hacer pasta cetogénica, tortitas cetogénicas y como sustituto del pan rallado.
Harina de trigo Keto
Si sigues una dieta ceto, hornear no es precisamente fácil. Seguir las pautas de la dieta baja en carbohidratos significa que la mayoría de los productos horneados tradicionales no están al alcance. Pero, ¿significa eso que la repostería cetogénica es imposible?
Ya no. Queremos que todo el mundo disfrute horneando (y comiendo), por lo que nuestro equipo de innovación se puso a trabajar recientemente en el desarrollo de una harina apta para la dieta cetogénica y baja en carbohidratos que se hornee como la harina normal para todo uso. Nos ha llevado mucho tiempo, investigación, pruebas y horneado, pero nos complace compartir un producto que finalmente facilita la cocción cetogénica y baja en carbohidratos: la harina de trigo cetogénica.
La harina de trigo Keto puede sonar como un oxímoron, ¡pero realmente existe! La clave es que esta harina es baja en carbohidratos y alta en fibra; así que mientras muchas personas en una dieta ceto no comen trigo debido a su alto contenido de carbohidratos, es totalmente posible comer productos a base de trigo, siempre y cuando el total de carbohidratos netos se mantenga bajo.
Foto de Rick HolbrookEsta harina también ocupa un lugar bajo en el índice glucémico, con un valor medio de 31. (Como referencia, los alimentos con un valor de índice glucémico inferior a 55 se consideran alimentos de bajo índice glucémico). También tiene una baja carga glucémica, con sólo 1 por ración. Al igual que los valores del índice glucémico, la carga glucémica es útil para ayudar a las personas a identificar qué tipos y cantidades de alimentos producirán respuestas de glucosa en sangre relativamente más bajas tras su consumo. Los valores de carga glucémica de 10 o menos se consideran bajos.
¿Qué puedo usar en lugar de la harina de almendras para la ceto?
La industria de la salud y el fitness está subiendo a grandes alturas día a día. Gracias a los numerosos estudios realizados, hoy en día casi todo el mundo sabe que la harina de trigo tradicional y su subproducto altamente refinado, la harina blanca, están llenos de carbohidratos complejos.
La mayoría de las personas que intentan perder kilos prefieren seguir un régimen de dieta baja en carbohidratos debido a su contenido comparativamente alto en proteínas que promueve la construcción de músculo y te mantiene lleno durante más tiempo. Cuando inicialmente se inicia en una dieta baja en carbohidratos, usted puede confundir para que las harinas bajas en carbohidratos para utilizar. Es posible que nunca haya utilizado ninguna de ellas y cómo incorporarlas a su dieta diaria de forma adecuada puede ser abrumador.
¿Alguna vez se ha encontrado deambulando por los pasillos de la tienda de comestibles de su barrio confundido por todas las alternativas? ¿Y se ha dado cuenta de que se necesita cierta habilidad para atravesar la confusión y preparar hábilmente su mercancía calentada para la ceto? No se preocupe, los especialistas de la dieta Keto y los cocineros se han unido para inventar enfoques brillantes para ayudarle a preparar sus recetas favoritas de todos los tiempos utilizando, casi, opciones de harina sin carbohidratos. ¿Te preguntas cuáles son? Este artículo satisfará todas tus dudas sobre la harina baja en carbohidratos y sus variantes.
La harina de avena es apta para la ceto
¿La mayoría de ustedes ha oído hablar del almidón soluble de tapioca? En realidad, es un ingrediente que se puede encontrar a menudo en las barritas de proteínas “Low Carbs” o en los tentempiés Keto friendly. Sin embargo, el almidón está lleno de carbohidratos y puede parecer muy extraño que las empresas sigan utilizando este ingrediente para los alimentos Keto friendly. Pero la cosa es que el Almidón de Tapioca Soluble es bastante diferente del Almidón de Tapioca normal. De hecho, el almidón de tapioca soluble, también conocido como fibra de tapioca soluble, difiere en gran medida del almidón de tapioca normal en cuanto a sus cualidades nutricionales.
La dieta Keto es una dieta de moda en los Estados Unidos. Se basa en una nutrición muy baja en carbohidratos pero rica en ácidos grasos saludables insaturados y proteínas. Dentro de esta nutrición, su cuerpo tiene tan pocos carbohidratos que va a cambiar su forma metabólica de trabajo: va a entrar en Cetosis. Su cuerpo va a utilizar su grasa consumida o sus reservas como fuente primaria de energía, mientras que en circunstancias normales utilizaría primero sus carbohidratos (azúcar). En ese proceso, su grasa corporal estará mucho más disponible para el metabolismo de su cuerpo que antes, su cuerpo va a sacar de estas reservas de grasa. ¿El resultado de esto? Una gran pérdida de peso en un corto período de tiempo.