Conserva de salsa de fresas y ruibarbo
Hay una razón por la que la fresa y el ruibarbo suelen ir tan juntos. Para empezar, ambos son de temporada, lo que los convierte en el sabor clásico de la primavera y el comienzo del verano. El sabor ácido y picante del ruibarbo es el complemento perfecto de la fragante dulzura de las fresas maduras.
El ruibarbo suele tratarse como una “fruta” ácida y endulzarse en platos como esta compota y en tartas, pero en realidad son las hojas de una hortaliza. Las partes verdes de las hojas son tóxicas, por eso nunca se venden tallos de ruibarbo con las hojas. Cuando están maduros, los tallos se tiñen de rosa, aunque también son comestibles cuando están verdes, con el mismo sabor.
La compota es una especie de mermelada. Sólo hay que cocer el ruibarbo y las fresas con un poco de azúcar hasta que se deshagan, formando una pasta suave que se puede untar con una cuchara. Queda fabulosa sobre helado, bizcocho o incluso con fresas frescas y nata montada.
Salsa anticuada de fresas y ruibarbo
Más rápidas de preparar que una mermelada y con un sabor fresco y afrutado, las compotas resultan deliciosas servidas sobre yogur en el desayuno, en bollos o entre esponjosos bizcochos Victoria. Esta veraniega compota rosa está hecha con fresas dulces y jugosas y ruibarbo ácido, con un chorrito de lima para darle sabor.
4. Poner la sartén a fuego medio. Cocer hasta que el azúcar se haya disuelto y queden jugos rosados en el fondo de la sartén. Seguir cocinando durante 10 minutos más hasta que el ruibarbo se haya ablandado pero mantenga su forma, removiendo de vez en cuando. Apague el fuego. Vierta la compota en un par de tarros esterilizados. Dejar enfriar completamente y guardar en el frigorífico hasta 1 semana o congelar en recipientes pequeños hasta 3 meses.
Puede añadir a esta compota un chorrito de vainilla, un par de anises estrellados o unas vainas de cardamomo para darle un toque extra de sabor. El jengibre cristalizado picado también es delicioso si le apetece un poco de fuego. Sólo tiene que añadir los aromáticos con el azúcar y el zumo de lima antes de cocinar.
Compota de ruibarbo, fresas y naranja
Esta receta llega un poco tarde. El ruibarbo local está a punto de marcharse, así que si encuentras ruibarbo en el mercado o tienes un poco en el jardín, esta compota de fresas y ruibarbo es una forma estupenda de alargar un poco más la temporada.
Hago muchas conservas durante los meses de verano. Si bien solía ser una enlatadora loca (léase: llenaba una alacena o dos con TODAS las cosas enlatadas), he retrocedido un poco en los últimos años, optando por congelar frutas y verduras frescas o hacer conservas en pequeños lotes que en realidad no enlato – sólo las pongo en la nevera para disfrutarlas durante la próxima semana o dos.
A medida que mis hijos crecen, me encuentro con menos tiempo en casa durante el verano. Sé que parece una locura, pero cuando mis hijos eran pequeños me resultaba más fácil hacer conservas. Hacer conservas requiere mucho tiempo y, de todas formas, estábamos tanto tiempo en casa que podía preparar una tanda de esto o aquello mientras ellos dormían la siesta o jugaban en el cajón de los tuppers. Ahora parece que estamos más en movimiento, por lo que encontrar ese largo espacio de tiempo en casa para hacer la conserva es menos frecuente.
Compota saludable de fresas y ruibarbo
Nuestro postre afrutado a base de delicioso ruibarbo y fresas y refinado con un toque de cerezas ácidas es la dulce tentación de grandes y pequeños. Convierte cualquier tipo de helado o tarta en una deliciosa aventura de sabor.
Este producto cumple las disposiciones de la legislación alimentaria de la República Federal de Alemania y de la UE.Nuestros productos pueden estar sujetos a cambios en la receta. Sólo es vinculante la información completa que figura en el envase del producto.
Nuestro chucrut de barril se elabora según una receta tradicional alemana que le confiere todo su sabor. Ideal para acompañar carne de cerdo ahumada, codillo de cerdo crujiente y sabrosas salchichas, o como una auténtica delicia en ensaladas frescas.