Recetas de salsa de frutas para asado de cerdo
Este tierno y jugoso lomo de cerdo relleno rebosa sabor a ajo y hierbas frescas. Los albaricoques secos y las uvas pasas crean un relleno de frutas que complementa a la perfección la carne de cerdo. El punto culminante de este plato principal es un sencillo glaseado a base de confitura de melocotón. Una presentación elegante e impresionante para cualquier ocasión especial, especialmente las fiestas. Esta receta requiere un poco de trabajo, pero el resultado final merece la pena.
Hay tantas maneras maravillosas de rellenar la carne de cerdo. Una de mis favoritas es este Cerdo relleno de arroz salvaje con champiñones. Y por supuesto, no querrá perderse mi Asado de Cerdo Relleno de Pimientos Rojos Asados. Además, si está buscando un elegante plato principal de cerdo para servir en una ocasión especial, haga clic en mi Asado de cerdo con corona de hierbas. Otro plato elegante para servir es esta Receta de Gallina de Cornualles Rellena de Arroz Salvaje.
Encontrará una gran variedad de colores y sabores en este lomo de cerdo. Entre los albaricoques anaranjados y las pasas de uva rojas y brillantes, este plato es un verdadero espectáculo cuando lo cortas y lo sirves. La compota de manzana y el ajo se combinan con hierbas frescas que culminan en una fantástica combinación de sabores que hará cantar a sus papilas gustativas. Es un bonito entrante para servir en su mesa de Acción de Gracias o Navidad.
Asado de cerdo al paladar de plata ciruelas pasas albaricoques
15 ciruelas pasas sin hueso (ciruelas secas)12 albaricoques secos sin hueso½ taza de agua hirviendo1 taza de caldo de pollo1 taza de vino blanco seco o zumo de manzana1 asado de cerdo (3½ libras), sin grasa4 boniatos grandes, pelados y cortados en cuartosSal y pimienta recién molida, al gusto1 cucharada de maicena2 cucharadas de agua fría
Añadir las ciruelas pasas y los albaricoques a la olla de cocción lenta. Verter el agua hirviendo sobre los frutos secos, tapar y dejar reposar 15 minutos.Añadir el caldo de pollo, el vino o el zumo de manzana, el asado de cerdo y las batatas. Salpimienta al gusto. Tape y cocine a fuego lento durante 5-6 horas o hasta que la temperatura interna del asado sea de 160°F.
En un tazón pequeño, mezcle la maicena con el agua fría. Cuando el líquido de la olla de cocción lenta comience a burbujear en los bordes, añada lentamente el líquido de la maicena. Reduzca el fuego a bajo y cocine la salsa a fuego lento durante varios minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que espese.
Recetas de cerdo y fruta
Esta es una receta fácil que se puede cocinar en el horno o en la barbacoa. Lo ideal es marinar el cerdo toda la noche. Hace años solía preparar este plato con regularidad y hace poco Emma me recordó que debía volver a hacerlo.
Para el adobo, poner todos los ingredientes restantes en una olla y cocer a fuego lento durante unos 5 minutos. Dejar enfriar un poco. Mientras esté caliente, vierta el adobo sobre la carne de cerdo. Cúbralo y refrigérelo toda la noche o al menos durante 4 horas. Póngala a temperatura ambiente antes de cocinarla.
Cuando esté listo, saque el cerdo, tápelo y déjelo reposar unos 10 minutos. Mientras reposa, poner la marinada en una olla y cocer a fuego lento durante unos 5 minutos. Añade el jugo del cerdo. Córtelo en rodajas gruesas y sírvalo con la salsa.
Cerdo con dátiles y orejones
“El asado de cerdo Sugar Plum se elabora con lomo de cerdo de corte central, que es más barato que el corte de ternera o cordero. Puede costar alrededor de 4 dólares la libra sólo por el corte central de cerdo. La ventaja es que puede prepararse para un grupo pequeño de 4 a 6 personas, lo que equivaldría a unos 3 kilos -cualquier cantidad inferior a 3 kilos sería demasiado pequeña para asar-, hasta más de 10 kilos para un grupo más grande. La forma de hacerlo más económico es comprar el centro de cerdo entero deshuesado, que puede costar entre 2 y 3 dólares la libra. En rebajas, puede llegar a costar 1,99 $ el medio kilo, y se vende mucho durante las fiestas. El centro entero cuesta entre 2,5 y 3,5 kg, pero puede dar para muchas otras comidas, como chuletas de cerdo deshuesadas o chuletas de cerdo”.
Parta el lomo de cerdo por la mitad en sentido transversal para formar 2 trozos iguales que se puedan atar uno encima del otro. Coloque las 2 piezas una al lado de la otra en una superficie de trabajo, con la grasa hacia abajo. Con 1 pieza cada vez, haga un corte longitudinal de ¼ de pulgada de profundidad justo en el centro e inclinado hacia un lado (a las 2 en punto). A continuación, abra la solapa con una mariposa hasta que se junte con el otro lado del asado. Repita la operación con el segundo trozo. (Esto crea el lecho para las ciruelas pasas y los albaricoques).