Ensalada de berenjena
Últimamente, mi nueva obsesión secreta son los aguacates. Los como en huevos, cuencos de arroz, bagels, tostadas, desayunos, almuerzos, cenas, ¡lo que sea! Aquí están de temporada y suelo encontrarlos en oferta, así que intento usarlos todo lo que puedo antes de que se acabe la temporada. Lo que más me gusta de los aguacates es su textura cremosa y el hecho de que son una fuente de grasa súper saludable. Así que finalmente me di cuenta de lo ridículamente fácil que es hacer aderezo de aguacate y lo realmente delicioso que es.
Sabes que va a ser un gran día cuando aderezas tu ensalada con este delicioso aderezo cremoso de aguacate. No es por machacar a todos los que os gusta la vinagreta para aliñar las ensaladas, pero yo estoy a favor del aliño cremoso a todas horas. En serio, ¿quién puede rechazar un aliño cremoso? Yo seguro que no. Desde que tengo uso de razón, siempre he preferido los aliños cremosos. Ya sean César, mil islas o el clásico ranchero, nunca tengo suficiente.
Uno de los inconvenientes de los aliños cremosos es que están cargados de calorías y eso anula el propósito de comer una ensalada. Incluso una cucharada o dos en una ensalada pueden aportar fácilmente al menos cien calorías. ¡Caray! Por suerte, con esta alternativa más sana al aliño cremoso, puedes comerte la ensalada y a la vez comerla (¿lo pillas?). Prueba este aliño más saludable en tu próxima ensalada y te prometo que tu ensalada te lo agradecerá, ¡y puede que vuelvas aquí y me lo agradezcas a mí también!
Aliño de aguacate y cítricos
Podría comer este cremoso y delicioso aliño de aguacate sin lácteos con casi cualquier cosa. ¿En ensalada? Por supuesto. ¿Verduras asadas? Sí, claro. ¿Un bol de cereales? Este aliño de aguacate es rico, suave y brillante, con la sutil complejidad del eneldo fresco. Se hace con unos pocos ingredientes básicos y se prepara en minutos. La próxima vez que tenga un aguacate maduro a mano, no deje de probarlo. Te encantará esta receta.
Para preparar este aliño de aguacate para ensalada, mezcla los ingredientes en una batidora o en un procesador de alimentos pequeño. Bate hasta que el aliño esté completamente suave y cremoso. Si queda demasiado espeso, añade un poco más de agua hasta conseguir la consistencia deseada. Utiliza el aliño inmediatamente o guárdalo en un recipiente hermético en el frigorífico hasta 2 días.
Cómo usar el aderezo de aguacateMi forma favorita de usar este aderezo de aguacate es en ensaladas. Me encanta que sea rico y cremoso, pero que no esté hecho con crema agria, mayonesa o yogur, como muchos aderezos cremosos. Lo encontrarás en esta receta de Ensalada de espárragos, pero también quedaría muy bien en mi Ensalada brillante de primavera o en mi Ensalada verde sencilla.Si no te apetece una ensalada, rocía el aliño sobre espárragos o calabacines a la plancha, rábanos asados o coliflor. También es una salsa excelente para un tazón de cereales. Pruébala en mi Farmers Market Breakfast Bowl o en el Broccoli Pesto Quinoa Bowl, o haz tu propio bol con un plato de cada una de estas categorías:¿Cómo te gusta usar este aliño de aguacate? Cuéntamelo en los comentarios.
Receta de aliño para ensaladas
Normalmente, cuando preparo una ensalada, suelo optar por el aliño ranchero porque me encanta cómo se adhiere a las hojas de lechuga. Y también porque, bueno, es rancho y el aliño ranchero es sencillamente genial. La desventaja es que no es tan fácil de preparar desde cero en un capricho. Sin embargo, ya que he estado consumiendo mi peso en aguacates últimamente quería hacer un aderezo de ensalada de un aguacate maduro solitario que sólo tenía un día o así a la izquierda antes de que fuera demasiado suave, y, finalmente, incomible.
Para hacer esta receta, necesitarás 1 aguacate maduro, 1 diente de ajo fresco pelado (a veces añado 2 dientes), 1/2 cucharada de zumo de lima fresco (yo calculo a ojo y añado 1/2 lima), 3 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta negra.
El truco para conservar los aguacates maduros para que duren no tiene desperdicio, es fácil y efectivo y me ha ahorrado MUCHO dinero. Primero compra aguacates duros al tacto, de color verde brillante y déjalos madurar en la encimera. Cuando estén negros y blandos al tacto (NO blandos), mételos en la nevera. Aquí durarán unos cuantos días. Esto ha cambiado mi vida y se lo debo a mis hermanas. ¡No más aguacates desperdiciados!
Salsa de aguacate
Podría comer esta ensalada de aguacate con pepinos crujientes todos los días. La ensalada no puede ser más sencilla de preparar y se puede disfrutar sola, como guarnición, como salsa con trocitos o como guarnición de ensaladas más grandes. Vaya a la Receta de la mejor ensalada de aguacate o siga leyendo para ver nuestros consejos para prepararla.
Aguacates: Tienen que estar maduros. He compartido nuestros mejores consejos para elegir los aguacates a continuación. A mí me encanta cortarlos en cubos para que encajen con la forma y el tamaño de los pepinos, pero las rodajas son definitivamente una opción. Si te encanta el aguacate, ¡echa un vistazo a nuestra Tostada de aguacate!
Pepino: Me encanta utilizar las variedades de pepino de piel fina en las ensaladas. Algunos ejemplos son los pepinos de invernadero (que suelen venderse envueltos en plástico) y los mini pepinos persas. También puedes utilizar pepinos de jardín normales. Yo me fijaría en la cáscara. Si parece gruesa, pela una parte o toda. Si tiene muchas semillas grandes en el centro, sácalas con una cuchara antes de cortarlas en dados para la ensalada. Puede que también te guste nuestra Ensalada de pepino picante o la Ensalada de pepino cremosa hecha con yogur y hierbas.