Empanada de atún con pan sabroso
Cómo vuela el tiempo… parece que acabo de publicar el flan de leche para Kulinarya de febrero y ya casi ha terminado marzo, lo que significa otra deliciosa comida filipina en el punto de mira. El tema de este mes es la empanada.
Nunca he hecho empanada y ni siquiera lo he intentado por varias razones: primero, es más fácil comprarla en una pastelería cada vez que a mí o a alguien de mi familia se nos antoja; segundo, no me gusta freír porque tengo un dilema con el aceite usado: ¿debería guardarlo y reutilizarlo o simplemente tirarlo?
Yo solía reutilizar el aceite usado para saltear y freír en la sartén, lo heredé de mi madre, que lo hace todo el tiempo desde que yo era pequeña, PERO leí en un artículo que el consumo de aceite usado puede provocar todo tipo de enfermedades como el cáncer, lo cual me asusta, así que dejé de usarlo inmediatamente, pero sigo sintiéndome culpable por tirarlo, de ahí que evite freír tanto como sea posible.
Por último, no se me da muy bien la repostería, puedo hacer tarta de manzana y mini tartas, pero nada más; pero no me rindo, sé que puedo mejorar con la práctica… por eso estoy contenta con el tema de Kulinarya de este mes.
Receta de empanada de atún del siglo
Hemos combinado dos de nuestras cosas favoritas: un sándwich clásico de atún y la masa más deliciosa para hacer estas mini empanadas de atún. Son la forma perfecta de darle clase a tu tabla de aperitivos, tanto si vas a recibir a tus amigos con un plato elevado de entrantes, como si vas a recibir a los más pequeños y necesitas darle un giro divertido a un bocadillo favorito.
Estas empanadas de atún son muy fáciles de hacer, ¡y son un bocadillo delicioso y saludable! Utilizamos atún claro salvaje StarKist E.V.O.O.™ y nos encanta su sabor suave y su textura tierna y escamosa. Los bolsillos de la empanada son el recipiente perfecto para el cremoso relleno de atún, y lo rematamos con dos tipos de salsa para mojar: ¡todo el mundo gana!
Nos gustan las recetas sanas y refinadas, ¡y por eso nos encantan estas empanadas de atún! Las bolsas de atún StarKist E.V.O.O.™ están envasadas en aceite de oliva virgen extra prensado en frío, y son una maravillosa fuente de omega-3, proteínas y otros nutrientes. Y lo que es aún mejor, sus bolsitas de atún y salmón se elaboran con pescado capturado en estado salvaje, el atún es seguro para los delfines y sus productos no contienen OMG, gluten ni soja. Todo esto es importante para nosotros, ¡y sabemos que te encantarán sus bolsas de atún y salmón de calidad tanto como a nosotros!
Pastel de atún
Daniel se unió al equipo culinario de Serious Eats en 2014 y escribe recetas, reseñas de equipos y artículos sobre técnicas culinarias. Antes fue editor gastronómico de la revista Food & Wine y redactor de la sección de restaurantes y bares de Time Out New York.
Todas las empanadas de América Latina, horneadas o fritas, envueltas en masa de maíz o harina, pueden agradecer su existencia a la empanada gallega. A diferencia de las empanadas de mano individuales de Latinoamérica, esta empanada se forma como una gran empanada horneada con una corteza de trigo y rellena de cebollas, pimientos verdes y la proteína que usted elija. Sólo después de hornearla se corta en porciones individuales. He aquí cómo hacerla en casa con el clásico relleno de atún.
Empanadas de atún y aceitunas
Al igual que los tacos, las empanadas pueden rellenarse con innumerables ingredientes. Las empanadas pueden ser dulces, saladas, al horno o fritas. En serio, he perdido la cuenta de cuántas empanadas he montado en los últimos 10 años. Hoy quiero compartir con ustedes mi receta favorita de masa para empanadas saladas.
Parece que cada vez que pruebo una nueva receta de masa, ¡me enamoro de ella! ¡Lol! Esta receta de masa fue adaptada de un chef que es de Argentina. Lo que me llamó la atención fue cuando mencionó añadir vinagre a la masa. ¿Vinagre? ¡Sí! El vinagre produce una masa suave y blanda que es tan flexible y fácil de trabajar.
Algunos ingredientes simplemente no dan una imagen bonita. Nos atrae un filete bien cortado o un chorizo rojo brillante sobre un montón de queso fundido. Es atractivo a la vista, por supuesto. Yo añadí sabores mexicanos sencillos al atún y me gustó mucho el resultado.