Recetas de cenas con leche
Una vez que la cuajada se haya separado completamente del suero, pásela por un colador, reservando el suero. No tires el suero ácido por el desagüe. Puedes utilizarlo para muchas cosas, desde hacer una limonada ácida y refrescante o añadirlo a la masa del pan, hasta hacer queso ricotta o utilizarlo en un adobo. Jill, de The Prairie Homestead, tiene muchas ideas para aprovechar el suero sobrante. Empuja hacia abajo para exprimir toda el agua posible. El requesón ya está listo para comer.
El paneer es un paso más en el proceso de elaboración del queso. Una vez que haya eliminado el exceso de agua, ponga la cuajada en un paño de algodón limpio o en una gasa de muselina. Retuerce y aprieta la tela para eliminar el exceso de líquido. Coloque la tela sobre un colador y déjela escurrir durante 3 o 4 horas.
Recetas de desayunos con leche
Aunque algunos alimentos pueden durar bastante tiempo, la leche se estropea fácilmente y con relativa rapidez. Si aún queda algo de leche en la nevera y no es posible (o deseable) bebérsela toda de una sentada, estas estupendas recetas seguro que le ayudarán a terminársela.
No faltan platos sureños que todo el mundo debería probar, pero uno de los esenciales es una sencilla salsa blanca hecha con leche, harina, mantequilla, sal y pimienta. Es perfecta para verter sobre galletas, filete de pollo frito o pollo frito.
El beignet, uno de los platos más famosos de Nueva Orleans, es básicamente un donut cuadrado sin agujero, espolvoreado con azúcar glas y servido bien caliente. Estos beignets ligeros y esponjosos se elaboran con leche, suero de leche, harina, azúcar, levadura y un poco de bicarbonato y sal.
Es importante ser consciente y hacer algunos cambios en la dieta a medida que uno envejece, como comer más frutos secos. Los pistachos son una buena fuente de melatonina, potasio y fibra dietética, pero quizá puedas hacer un poco de trampa convirtiéndolos en un rico y dulce helado.
Recetas con mucha leche
Desde que compramos la vaca lechera de nuestra familia hace tres años, los productos lácteos representan un porcentaje mucho mayor de nuestra dieta. Pero la buena noticia es que hay tantas maneras deliciosas de utilizar esta densa en nutrientes, la bondad cremosa. Compartiremos más de 30 recetas con leche cruda y las formas en que utilizamos toda esa leche fresca.
Antes de tener nuestra vaca lechera familiar, Thimble, ninguno de nosotros había ordeñado un animal en su vida. Habíamos estado comprando leche fresca de otras granjas durante años y de vez en cuando nos mencionábamos “¿no sería genial algún día tener nuestro propio animal de ordeño?”.
Resumiendo, sin ninguna experiencia con animales lecheros, vacas o tierras propias, nos encontramos como nuevos propietarios de una vaca jersey en lactación y otra novilla de compañía. Puedes leer más detalles sobre esta historia y nuestra familia de vacas lecheras en nuestro post – Conceptos básicos sobre la propiedad de una familia de vacas lecheras.
Cuando nos planteamos la decisión de comprar o no nuestra vaca lechera familiar, todos los recursos y consejos que buscamos nos decían que sería mucho mejor empezar con cabras lecheras. Analizamos los pros y los contras de ambas opciones, pero al final nos lanzamos a tener una vaca. Nos alegramos mucho de haberlo hecho.
Sobras de leche
Los postres ombré siempre impresionan. Este se compone de dos capas de panna cotta: una con mezcla de té helado tailandés y la otra con extracto de vainilla. ¿El toque final? Una generosa porción de nata montada.
La horchata, un tipo de agua fresca cremosa, es una bebida mexicana elaborada tradicionalmente remojando arroz en agua con almendras y canela. Una vez que la hayas probado, prueba las variedades de coco y matcha.
Para helados, brownies y casi cualquier postre que necesite un toque extra. En la receta hay que derretir trocitos de chocolate blanco, pero se puede sustituir la mitad por trocitos de mantequilla de cacahuete.