Empanadas de piña con masa de queso crema
Me sentaba a la mesa y observaba todos sus movimientos. Removía, volteaba, sazonaba… Sus pequeñas manos eran elegantes y seguras. Se volvía hacia mí y me preguntaba si quería ayudarla. Yo aprovechaba cualquier oportunidad que me daba para ayudarla en la cocina.
Me dio una bola de masa y me enseñó rápidamente cómo extenderla. Estábamos haciendo empanadas de calabaza para las fiestas. Mi masa era un desastre, mientras que la suya tenía una forma circular perfecta. Luego me pasó el vaso para cortar los círculos.
Mis empanadas de piña y piloncillo son facilísimas de hacer y siempre son un éxito con mis hermanas. El relleno consiste en piña en conserva, ya que muchos cocineros caseros ya tienen piña en conserva en su despensa.
Para la masa, utilizo el robot de cocina, ya que reduce el tiempo de amasado a la mitad y no da tiempo a que la mantequilla fría se ponga a temperatura ambiente. Añadir mantequilla fría a la masa es esencial para crear la masa más hojaldrada.
Una vez cortada, rellenamos, doblamos y pellizcamos los bordes. Unas pinceladas de huevo y al horno para que se doren. Mientras se hornean, toda la casa olerá a un aroma celestial a piña y piloncillo.
Relleno fácil de piña para empanadas
Cueza la piña en dados, el jengibre, la canela en rama, el azúcar granulada, el agua y el ron en una olla mediana a fuego medio hasta que se haya evaporado todo el líquido. Haga puré la mitad de la mezcla y, a continuación, incorpórela a la mezcla restante. Reservar y enfriar.
Para la masa, mezcle la harina, la sal y el azúcar en un bol. Cortar la mantequilla con un cortapastas o un tenedor hasta obtener trozos del tamaño de un guisante. Añadir el agua helada y mezclar suavemente hasta que la masa empiece a unirse. Extiéndala sobre una superficie enharinada hasta que tenga un grosor de ¼-⅛ de pulgada. Cortar la masa en círculos de 5 cm y refrigerar durante 5 minutos. Los restos de masa se pueden volver a extender y cortar.
Unte ligeramente cada círculo de masa con agua. Coloque 1 cucharada de la mezcla de piña en el centro. Doble el círculo alrededor del relleno como si fuera un taco y apriete los bordes. Pellizque los bordes con un tenedor para darles un aspecto decorativo.
Coloque las empanadas en una bandeja de horno forrada y pincélelas con huevo batido. Mezcle el azúcar turbinado y la canela molida. Espolvoree la mezcla de azúcar sobre las empanadas y hornee durante 15-18 minutos o hasta que estén doradas.
Masa de empanada
La piña es un ingrediente básico en Costa Rica, donde no sólo se cultivan y exportan algunas de las piñas más dulces del mundo, sino que la fruta se vende literalmente en todas partes a precios muy baratos.
Muchas familias preparan sus propias conservas de piña, y también se pueden comprar a granel en panaderías de todo el país. Así que es normal que la piña adorne el interior de las empanadas costarricenses.
Las empanadas de piña se pueden encontrar todo el año en las panaderías de Costa Rica (y de gran parte de Latinoamérica), y muchos ticos también las preparan en pequeñas cantidades en casa. Esta receta utiliza la receta tradicional costarricense de empanada 3-2-1 para la masa de la empanada, y luego se rellenan con conservas de piña y se hornean hasta quedar doradas.
Con las manos, mezcle la harina y la margarina en un bol pequeño. Añada la nata montada cucharada a cucharada. Continúe mezclando con las manos hasta obtener una masa ligeramente pegajosa. Tendrá la consistencia de una masa para tartas.
Empanadas de piña guatemaltecas
Jump to Recipe¡Estas sabrosas empanaditas de piña son muy fáciles de hacer con sólo tres ingredientes en la masa y piña en conserva para el relleno! Personalízalas con diferentes sabores de mermelada y disfrútalas como desayuno o postre.
Creo que la comida es mejor cuando se comparte (¡a menos que sea el último bocado!), así que estaba encantada cuando Better Homes & Gardens me invitó a compartir una receta con vosotros. Después de todo, he sido una fan desde que descubrí la revista en la mesa de café de mi abuela hace 20 años.
Elegí estas Empanaditas Dulces porque sonaban como el final perfecto para una comida de cerdo asado, arroz y frijoles. Estaba equivocada – ¡son un postre fabuloso para CUALQUIER comida! ¡Incluso me las comí para desayunar!
Estos pastelitos tienen una corteza hojaldrada suave que es mi parte favorita. El único edulcorante es la fruta confitada, por lo que no son excesivamente dulces. Ahora que se acercan las fiestas, ¡serán tu nuevo postre favorito!
Intenté hacerlos hoy, usé conservas de cereza porque en la tienda no había conservas de piña. Todos menos 2 se deshicieron por completo, incluso después de cocinarlos más tiempo. ¿Quizás usando un huevo con el queso crema y la mantequilla antes de añadir la harina se mantendrían mejor? Me decepcionó mucho porque los hice para mi marido para el día del padre. Pero el sabor es increíble.