Pasta con champiñones a la lavanda y sal
Para esta receta, he utilizado espinacas congeladas y algunas hojas de espinacas baby frescas que me habían sobrado. Cuenta 300 g de espinacas frescas y 250 g de espinacas congeladas, o como yo, una mezcla de ambas. Cociné las espinacas congeladas con la salsa y añadí unos brotes de espinacas baby al final para dar un poco de frescura a esta receta.
Poco antes de terminar la cocción de los espaguetis, recoger 10 cl del agua de la pasta. Añádala a la salsa de espinacas y champiñones. A continuación, escurra la pasta y añádala también a la salsa. Si utiliza brotes tiernos de espinacas, añádalos en este momento. No es necesario que se cocinen mucho. Remover bien.
¿Debo cocer los champiñones antes de añadirlos a la salsa de espaguetis?
En lugar de echar las setas directamente a la olla, cocínalas en una sartén al lado antes de añadirlas. Esto ayudará a liberar su humedad, concentrar sus azúcares naturales en la olla y dar un gran sabor a todo el plato.
¿Por qué la gente pone champiñones en los espaguetis?
Los champiñones añaden un delicioso sabor a la salsa de tomate. Hay unas cuantas variedades de setas frescas que puedes utilizar en esta salsa. Cada tipo de seta tiene una característica única que aportará algo diferente a la salsa para pasta.
¿Las setas deben cocinarse en aceite o mantequilla?
Yo prefiero mantequilla o mantequilla vegana, no aceite, pero también se puede utilizar aceite. Sugiero seguir utilizando un poco de mantequilla al final para darle sabor. Y ahora el principal consejo secreto sobre el tiempo: ¡NO remuevas las setas! Añade las setas a la sartén con la mantequilla derretida, remueve una vez y luego olvídate de ellas.
Recetas de pasta
Esta es una pasta con champiñones que es agradable y jugosa, de ninguna manera seca y aburrida a pesar de que no está hecha con una salsa de tomate o crema como esta Pasta Cremosa con Champiñones. Es mantecosa y con ajo, y es magia de 6 ingredientes en su máxima expresión.
Solía pensar que la mejor manera de saltear las setas era con mucha mantequilla o aceite de oliva. Al saltear las setas, empiezan a absorber agua, creando humedad. Pero aún así… La primera capa de champiñones que tuvo la suerte de llegar primero a la sartén se llevó toda la mantequilla, dejando el 80% restante sin mantequilla.
En un intento de igualar la mantequilla de las setas, mi solución es reducir la cantidad de mantequilla derretida en la sartén, añadir un poco de aceite de oliva (para poder calentar más la mantequilla sin que se queme y conseguir que las setas se doren más rápido). Y DESPUÉS de que los champiñones estén dorados (es decir, que hayan perdido el agua y ya no sean esponjas de mantequilla), añadir un poco de mantequilla.
Esto es lo que necesitas para esta pasta con setas. Puede utilizar cualquier tipo de pasta larga o corta que desee (como orecchiette, penne, ziti, macarrones). Además, el parmesano no es sólo para servir. Un pequeño truco que me gusta utilizar para darle un toque extra de sabor es mezclar la pasta con parmesano antes de servirla.
Receta de espaguetis
Los espaguetis con setas son un sencillo plato de pasta vegano que se prepara en menos de 25 minutos. Hecho de champiñones salteados junto con tomates frescos, espaguetis, ajo, pimienta y hierbas, este plato salseado es una excelente comida reconfortante al estilo italiano. ¿Y lo mejor? La salsa es muy apetitosa y saciante sin resultar pesada.
Esta pasta con champiñones es muy versátil y puedes transformarla en tu plato favorito. Aunque está hecha a base de salsa de tomate, puedes convertirla fácilmente en un plato cremoso añadiendo un poco de nata espesa.
Este plato tiene una plétora de variaciones que pueden hacerse con pollo o gambas. También se pueden utilizar diferentes tipos de pasta como penne o elicoidali, cada una especial a su manera pero coronada con el sabor de las setas salteadas, el ajo y las hierbas.
2. Añadir sal al gusto y remover. Consejo: La regla general es utilizar 1 cucharada de sal por cada 500 g de pasta. Cocer hasta que estén al dente siguiendo los tiempos indicados por el fabricante en el envase. Los espaguetis deben morder y no estar demasiado cocidos ni blandos.
Receta de pasta con tomate
Pon a hervir una olla mediana con agua generosamente salada. Separa los espaguetis para que no se apelmacen durante la cocción. Añadir los espaguetis y cocer, removiendo de vez en cuando, hasta que estén tiernos, de 3 a 5 minutos. Escurre los espaguetis y reserva 1 taza [2 tazas] de agua de cocción de la pasta.
En una olla grande a fuego medio-alto, calentar 2 ó 3 cucharaditas de aceite hasta que esté caliente pero no humeante. Añada las albóndigas y cocínelas, dándoles la vuelta una vez, hasta que se doren ligeramente pero sin llegar a hacerse del todo, de 2 a 3 minutos por cada lado. Pasarlas a un plato. No limpie la sartén.
En la misma olla utilizada para las albóndigas, si está seca, añadir de 1 a 2 cucharadas de aceite. Calentar a fuego medio-alto hasta que esté caliente pero no humeante. Añadir los champiñones y la cebolla restante y cocinar, removiendo de vez en cuando, hasta que las verduras se ablanden, de 2 a 3 minutos.
Añada las albóndigas, la marinara y el agua de cocción de la pasta reservada y deje hervir a fuego lento, raspando los trozos dorados del fondo de la olla. Cocine, removiendo de vez en cuando, hasta que las albóndigas estén cocidas, de 4 a 6 minutos. Añada los espaguetis, remuévalos y cocínelos hasta que se calienten, de 1 a 2 minutos. Retire del fuego y sazone al gusto con sal y pimienta.