Navidad en pavo
Al agua fría descongelar: Bola de Mantequilla dice: Descongela la pechuga hacia abajo, en un envoltorio sin abrir, con agua fría suficiente para cubrir el pavo por completo. Cambie el agua cada 30 minutos para mantener el pavo frío. Calcule un tiempo mínimo de descongelación de 30 minutos por libra.
La gente discutirá sobre la temperatura a la que debe cocinarse el pavo. He visto de todo entre 165 y 185 grados. Es seguro comerlo a 165 grados. Yo recomiendo cocinarlo hasta que alcance los 165 grados y dejarlo reposar. De hecho, aumentará su temperatura mientras reposa. Por lo tanto, estará a una temperatura muy segura para comer después del reposo.
El reposo permite que el jugo de la carne se redistribuya uniformemente. Si la trincha demasiado pronto, perderá parte de ese delicioso jugo. También permite que la carne se reafirme un poco, lo que facilita el trinchado.
Nutrición – La información nutricional se basa únicamente en estimaciones: 80kcal | Carbohidratos: 20g | Proteínas: 0g | Grasas: 0g | Grasas saturadas: 0g | Colesterol: 0mg | Sodio: 7080mg | Potasio: 80mg | Fibra: 0g | Azúcar: 19g | Vitamina C: 0,6mg | Calcio: 21mg | Hierro: 0,2mg
Pavo y jamón asados
Yo utilizo un termómetro para carne cuando cocino esto, ya que me ayuda a saber cuándo está hecho el pavo. Eso sí, cocínalo a una temperatura interna de 75C-80C en lugar de los 90C sugeridos en el termómetro. A la hora de calcular cuándo meter el pavo en el horno, deje al menos 30 minutos de reposo. Si ha elegido cocinar un pavo de un tamaño diferente al que se indica a continuación, consulte los tiempos para el pavo más abajo (no es necesario incluir el peso del relleno).
TIEMPOS DE ASADO DEL PAVO – Si cocina un pavo que pese más o menos que la receta maestra, siga los tiempos indicados aquí. La siguiente tabla muestra los tiempos para hornos de gas y eléctricos. Los hornos varían considerablemente, así que si sabe que el suyo está en el lado caliente o en el lado frío, ajuste los tiempos en consecuencia. Los tiempos de cocción de la Aga se muestran debajo.
EN EL HORNO AGA – Tenga en cuenta que un pavo de 3,5kg-5kg (8lb-11lb) se asa mejor rápidamente, ver más abajo.ASADO LENTO AGA – Después de la fase 3 de la receta principal, coloque el molde en el suelo del horno a fuego lento. Para un pavo de 5,4 kg-6,3 kg (12 lb-14 lb), espere de 10 a 13 horas (toda la noche). Para un pavo de 6,75kg-9kg (15lb-20lb), dejar 12-14 horas (toda la noche). Para dorarlo, cuando el ave esté hecha, destape el papel de aluminio y llévelo al horno durante unos 15 minutos hasta que se dore. Si el pavo pesa más de 8,1 kg (18 lb), o si el horno de cocción a fuego lento está más frío, empiece en el horno de asar destapado durante 30 minutos, después cúbralo con papel de aluminio y páselo al horno de cocción a fuego lento como se ha indicado anteriormente.
Menú para la cena de Navidad con pavo
2. Colocar el ave en una fuente de horno, con la pechuga hacia arriba. Calentar el horno a 220°C/Gas 7. Cortar una cebolla en 4-6 trozos. Ponga un poco en la cavidad. Parta una naranja o clementina por la mitad o en cuartos. Poner dentro de la cavidad unas ramitas de romero, tomillo y/o laurel y uno o dos dientes de ajo.
3. 3. Espolvorear con sal y pimienta (ser generoso con la sal, ya que crispa la piel) y frotar bien. Ponga el resto de la cebolla y un poco de romero alrededor del ave. Dar la vuelta al ave para que quede con la pechuga hacia abajo. (La generosa capa de grasa del lomo gotea hacia abajo e hilvana las pechugas al cocinarse). Vuelva a salpimentar. Nuestros pavos se despluman a mano y los restos de plumas se queman al asarlos.
6. 6. Use su instinto. Los hornos difieren. Tu buen juicio no. Si parece que está hecho antes de que acabe el tiempo, haz la prueba del piercing. Pincha la parte más gorda de la pierna con la punta de un cuchillo. Si los jugos son transparentes, está hecha.
Receta de pavo
Cuando se trata de recetas de pavo para Navidad, el equipo de cocina de Good Housekeeping lleva años probando y desarrollando recetas que incluyen los tradicionales pavos asados, coronas de pavo y rollos de pavo.El pavo no tiene por qué ser seco y aburrido. Hay muchas maneras de convertirlo en la estrella de la mesa navideña.Tanto si buscas una receta fácil de pavo enrollado, una corona de pavo o una receta de pavo con un toque especial, aquí tienes algunas de nuestras favoritas.Para una receta de pavo fácil (y además económica) te recomendamos nuestra pechuga de pavo rellena de joya. Está rellena de manzana y carne de salchicha de cerdo y viene con una salsa de pan especiada con nuez moscada. Otra receta fácil de pavo es esta corona de pavo glaseada, ideal si nunca has cocinado un pavo. Y otra receta fácil (¿quién dijo que tenía que ser difícil?) es este rollo de pechuga de pavo con relleno de carne picada. Enrollar la pechuga de pavo es mucho más fácil de lo que imaginas.Para un pavo realmente espectacular, te recomendamos nuestro pavo glaseado al tomillo, glaseado con mermelada, mostaza y jerez y servido con salsa de cebolla y porcini y todos los acompañamientos que esperas, como nuestra receta de patatas asadas clásicas.Si necesitas saber más sobre los tiempos de cocción del pavo, sigue nuestra guía de expertos, que también te ayudará a calcular el tamaño de pavo que necesitas, a descongelar el pavo y a asegurarte de que está bien cocinado.