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Locro de papa ecuatoriano

febrero 23, 2023
Locro de papa ecuatoriano

Receta de ají

Share65Pin2KTweetHa sido un poco frío los últimos días, cuando sugerí Locro para la cena toda la familia estaba de acuerdo. ¡A TODOS les encanta el Locro en nuestra casa! Esta sopa es una sopa de papa tradicional ecuatoriana. Dependiendo de qué parte de Ecuador alguien es de depende de cómo se prepara la sopa, y usted encontrará que algunos de los ingredientes pueden ser diferentes.

La primera vez que me senté a comer Locro con la familia de mi marido resulta que su abuela estaba en la ciudad. Recuerdo cuando me sirvieron, sí, me sirvieron la sopa. Las mujeres reparten los platos (o cuencos) de comida para la familia y los invitados, algo muy diferente a como yo crecí. De niño, con 9 personas sentadas a la mesa todos nos arremolinábamos en torno a la cazuela u olla y reclamábamos nuestra parte antes de que se acabara. Observé lo que hacían los demás en la mesa: romper trozos de queso mozzarella, echar unas rodajas de aguacate y espolvorear cilantro picado. Esta combinación era algo que nunca había visto, y para ser honesta estaba un poco nerviosa de que no me gustara. Me zambullí y me sorprendió gratamente. Esta cosa era ¡ASOMBROSA! No pude contenerme, ¡tenía que repetir!

Locro de papa receta

En Ecuador, el locro es una sopa espesa, casi un guiso, y su base es la patata, concretamente la papa chola, una patata grande, feculenta, de piel rojiza y pulpa entre amarilla pálida y blanca. En Estados Unidos, se puede sustituir la papa chola por patatas Russet para esta receta.

Encontrará la sopa de patata favorita de Ecuador en cualquier restaurante que ofrezca Comida Típica. Aunque se ofrece como aperitivo, es lo suficientemente sustanciosa como para hacer una comida entera. Es especialmente deliciosa después de una caminata a gran altitud o de recorrer Quito en un día lluvioso.

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Además, es uno de los pocos platos de un menú ecuatoriano que casi seguro es vegetariano. He preguntado a mucha gente por sus recetas personales y ninguna utilizaba ningún tipo de caldo de carne para hacer esta sopa ni ningún tipo de manteca para saltear los ingredientes.

El locro de papas fue también la primera sopa que comí que incluía trozos de queso y rodajas de aguacate. Al principio, la combinación me desconcertó. No podía imaginarme que los sabores combinaran muy bien, especialmente el aguacate cremoso con la sopa cremosa. Pero me equivoqué. Ahora estoy tentada de añadir aguacate a muchos más platos de sopa, ¡ya que la combinación es divina!

Desayuno en Ecuador

El locro de papa es un plato originario de la sierra ecuatoriana, en la cordillera de los Andes. En Ecuador, la sopa es muy popular y se sirve con la mayoría de las comidas. Suele servirse como primer plato, antes del plato principal de carne.

La sopa tradicional de locro de papa utiliza una patata local feculenta que se deshace bien en una sopa o guiso espeso. Las patatas se mezclan con leche y queso local para crear una sopa sencilla pero sabrosa.

La sopa se sirve con varias guarniciones, para que cada persona la condimente a su gusto. Cilantro, queso, aguacate y salsa de chile son ingredientes habituales. (Aunque pensamos que nos encantaba la sopa sin guarniciones, había algo en la adición de cilantro y salsa picante que realmente potenciaba el sabor).

El achiote es una especia y colorante que proviene de las semillas del árbol de anacardo. Tiene un sabor terroso y ligeramente picante con un toque dulce de nuez moscada. El árbol del anacardo se encuentra comúnmente en América Latina y Sudamérica, donde las semillas se utilizaban tradicionalmente como colorante para pinturas y para usos medicinales. Se ha utilizado durante cientos de años como tinte y condimento en América Latina y el Caribe.

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Recetas Laylita

El locro de papa es una sopa de patatas con queso que forma parte de la cocina ecuatoriana. Tradicionalmente se adorna con aguacate y se sirve con una salsa de ají picante. El locro de papa es sencillo y bastante rápido de preparar, con ingredientes básicos. Es nutritivo y reconfortante. Se puede añadir un poco de Pasta de Ají Amarillo a la cebolla salteada si se desea un poco más picante. El maíz también es una adición popular (el maíz choclo andino de grano grande es delicioso).

El vapor se expande rápidamente en la licuadora y puede hacer que los ingredientes salpiquen por todas partes o provoquen quemaduras. Para evitarlo, llene la licuadora sólo hasta un tercio de su capacidad, ventile la parte superior y cúbrala con un paño de cocina doblado mientras licúa.

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