Cuánto tiempo hay que cocer la leche de coco en el curry
La leche de coco solía ser un ingrediente que compraba para usar en una receta y luego desperdiciaba el resto mientras languidecía en mi nevera sin más uso. Ahora, la leche de coco se ha convertido en un elemento fijo en mi lista de la compra, y la utilizo semanalmente en mi cocina y en mi régimen de cuidado personal.
La leche de coco se elabora desmenuzando la carne de coco y cociéndola a fuego lento en agua hasta que se forma una pasta cremosa, que luego se cuela para separar la carne del líquido. La leche de coco no contiene lácteos por naturaleza, lo que la convierte en un excelente sustituto de la leche normal en múltiples recetas. Sólo tiene un ligero sabor a coco, por lo que, aunque no te guste el coco, puedes utilizar la leche de coco en tus recetas sin que te moleste su sabor.
La leche de coco en lata es distinta de la que viene en caja junto a la leche de almendras, que suele ser más fina y contener aditivos. La leche enlatada debe tener un solo ingrediente: coco. Si ves crema de coco, se trata de la parte más grasa de la leche de coco separada del zumo (también llamada agua de coco). Es diferente de la crema de coco, que contiene azúcar añadido y no es a lo que nos referimos cuando hablamos aquí de leche de coco. Y una cosa más: no te molestes en comprar leche de coco light. Si te resulta demasiado espesa, puedes añadirle agua tú mismo.
¿Se puede cocinar con leche de coco?
La leche de coco es increíblemente versátil y puede utilizarse tanto en aplicaciones dulces como saladas. En la cocina tailandesa, mayoritariamente libre de lácteos, explica Chongchitnant, se utiliza para añadir cremosidad y grasa a innumerables platos, desde salsas y aderezos hasta currys y guisos, pudines y sopas de postre.
¿Qué le ocurre a la leche de coco cuando se cocina?
Qué ocurre cuando se dora la leche de coco. Cuando la leche de coco se dora, el agua se evapora y el aceite se separa. Los azúcares de los sólidos del coco se caramelizan en la grasa sobrante. Esta reestructuración cambia el sabor, haciéndolo más complejo.
Café con leche de coco
No sabría decir cuándo, exactamente, la barra de marcadores que utilizo para buscar digitalmente las recetas que quiero cocinar se llenó de leche de coco. Cada semana ojeo la lista de títulos y planifico mis comidas y mis compras en consecuencia. Y cada semana, al parecer, me encuentro comprando una lata o dos de leche de coco, no sólo para currys y sopas, sino también al servicio de platos culturalmente desenfadados como el repollo braseado con cúrcuma y coco y garbanzos de Hetty McKinnon, el salmón al curry con coco y miso de Kay Chun o la horchata de coco de Sara Deseran.
Resulta que no soy la única persona que compra innumerables latas: Las ventas de leche de coco se están disparando en Norteamérica, impulsadas en parte por lo que los investigadores describen como una creciente demanda de bebidas saludables de origen vegetal, un aumento de las alergias a la lactosa y los lácteos, y el interés de los consumidores por los llamados sabores “exóticos” como los que se utilizan en la cocina asiática, incluido el coco. (No importa el hecho de que la leche de coco se utiliza ampliamente no sólo en el sur y el sudeste de Asia, sino también en todo el Caribe, América Latina y África oriental y occidental. Pero bueno, dejemos que los pronosticadores generalicen).
Bebida de leche de coco
El pollo al curry de coco tiene TONELADAS de variaciones; desde el sur de la India hasta Tailandia, no hay dos currys exactamente iguales. Puede que nuestra versión americanizada no sea muy tradicional, pero créenos, está deliciosa. Asegúrese de utilizar leche de coco entera para obtener una salsa muy sabrosa.
Conocida como Tom Kha Ghai, esta sopa de coco siempre nos apetece. El cremoso coco combinado con el jengibre y la lima dan a esta sopa un sabor único y delicioso. Esta sopa tailandesa también se adereza tradicionalmente con aceite de chile para darle un poco de picante; si no te gusta el picante, no te preocupes, la cremosa leche de coco ayuda a suavizarlo.
La leche de coco y las especias combinan muy bien aquí, creando una salsa rica, pero no pesada, que realmente sabe y parece mucho más complicada de lo que es. El salmón se cuece a fuego lento en la leche y se mantiene tierno, escamoso y muy sabroso. Vierta la salsa sobre el salmón un par de veces mientras se cocina para darle una buena capa.Get the Coconut Curry Salmon recipe.
Receta leche de coco
En pocas palabras, la leche de coco es uno de los ingredientes más deliciosos y diversos del mundo. Popular en el sudeste asiático, la India y África, la leche de coco es rica en cremosidad y dulzor natural. Además, la leche de coco es un gran sustituto de los lácteos, por lo que puede sustituirlos fácilmente en muchas recetas.
¿Qué es exactamente la leche de coco? No hay que confundirla con el agua de coco (el líquido que se produce de forma natural en el interior del coco), la leche de coco se obtiene de la carne de un coco maduro (vía Eater). Para extraer la leche, se abre el coco, se raspa y se desmenuza. A continuación, la carne se añade a agua caliente para ablandarla y, finalmente, se exprime para producir la leche de coco.
La leche de coco es tan versátil que resulta deliciosa tanto en recetas saladas como dulces. Al ser un ingrediente utilizado en innumerables culturas, hay un sinfín de recetas posibles con ella, desde adobos picantes hasta postres decadentes. Para navegar por este impresionante ingrediente, hemos recopilado los consejos más útiles para ayudarte en tus aventuras culinarias con la leche de coco.