Ensalada como plato principal
Encontrarás las mejores recetas de ensaladas clásicas, como la Cobb y la César, pero también variedades más estacionales, como una refrescante ensalada de sandía y queso feta o una ensalada de verduras asadas con vinagreta de arce. Te prometo que encontrarás una que satisfaga tus antojos o que combine con lo que tienes en la despensa.
Las pechugas de pollo crujientes se combinan con un aliño cremoso de ajo y parmesano sobre un lecho de verduras sencillas, tomate y cebolla roja para conseguir una ensalada con la textura y el sabor adecuados: Ensalada cremosa de pollo crujiente al ajo y parmesano
Prepare la ensalada con las verduras de verano del mercado para resaltar sus sabores, luego mézclelas con rúcula, queso de cabra y un aliño de limón y albahaca para celebrar la temporada: Ensalada de verduras de verano al carbón
¿Quién dijo que la ensalada necesita lechuga como base? Aquí, las coles de Bruselas están finamente cortadas y mezcladas con aguacate, bacon, arándanos, almendras y parmesano para una ensalada que funciona bien como guarnición o como plato principal: Ensalada de bacon, aguacate y coles de Bruselas con vinagreta de limón
Ensaladas
Pollo escalfado con ensalada templada de cuscús especiado “Básicamente, se trata de cuscús con la humedad y el sabor del pollo, en lugar del cuscús seco con el que nos han educado, como las coles de Bruselas y el brécol hervidos. Traemos el cuscús al siglo XXI y le añadimos nuestro pollo”, dice Colin Fassnidge.
Solomillo con harissa, ensalada de calabacín y ensalada de patata de Colin Fassnidge “La harissa, una pasta popular en la cocina norteafricana, se elabora con guindillas y pimiento rojo. Está disponible en los supermercados” – Colin Fassnidge.
Esta ensalada de salmón, remolacha encurtida e hinojo es mucho más que una simple guarnición “Esta receta es el ejemplo perfecto de ensalada sustanciosa. Es una comida completa más que una ‘ensalada de acompañamiento’ y definitivamente es la forma en que prefiero comer ahora”, dice Kirsten Jenkins. Empiece a preparar esta receta con al menos 4 horas de antelación. Este es un extracto editado del libro electrónico One Leaf At A Time de Kirsten Jenkins, 10 $, disponible en kirstenjenkins.com.au.
Ensalada césar de apio y bacon de arce “Me encanta la naturaleza salada, dulce y realmente sabrosa de esta ensalada”, dice Kirsten Jenkins. Este es un extracto editado del libro electrónico One Leaf At A Time de Kirsten Jenkins, 10 $, disponible en kirstenjenkins.com.au.
Receta de ensalada César
La panzanella es una de esas recetas veraniegas que realmente saben a verano. Se prepara en temporada alta, cuando los tomates están más jugosos, la calabaza ligeramente dulce y la albahaca más barata. Para dar más sabor a este plato clásico, asamos el pan, el calabacín y la cebolla hasta que estén carbonizados, y luego los mezclamos con el resto de ingredientes.
Para la ensalada caprese debes evitar cualquier queso etiquetado como curado o “de baja humedad”. Estos quesos no aportarán la cremosidad necesaria para contrarrestar la acidez de los tomates. Si puedes conseguirlo, busca mozzarella envasada en agua o salmuera, que ayuda a mantener el sabor y la textura del queso.
Como la mayoría de las ensaladas, ésta se presta a la improvisación. La col napa cruda y cortada en rodajas finas es excepcionalmente crujiente y dulce, pero la lechuga romana cortada en rodajas es un sustituto perfecto. (Los cacahuetes tostados picados son una adición final crucial, pero pueden sustituirse por semillas de girasol o sésamo tostadas para conseguir un efecto similar. Receta de ensalada de gambas y mango.
Receta de ensalada griega
Tener un repertorio de buenas recetas de ensaladas es fundamental. Esta es una lista de muchas de las mejores ensaladas que he preparado a lo largo de los años. Verás una mezcla de ensaladas picadas, ensaladas verdes y ensaladas de cereales y pasta. Todas ellas hacen hincapié en ingredientes frescos, integrales, de temporada y de origen vegetal. ¡Que aproveche!
Uno de mis géneros favoritos de ensalada. Las ensaladas picadas suelen tener un sabor intenso, una textura variada y muchos ingredientes. Suelen llevar un aliño fuerte y son una forma estupenda de aprovechar las sobras del frigorífico.
La clave de una buena ensalada es comprar verduras fantásticas. O, mejor aún (y más barato), cultivarlas tú mismo si tienes espacio. Para obtener la mejor base de ensalada, busca hojas vivas que no estén tristes ni mustias, y prescinde de las lechugas envasadas.
Las ensaladas de verano, sin duda la temporada alta de ensaladas, ofrecen toda la magia de los huertos familiares y los mercados locales. Estas recetas de ensaladas te ayudarán a preparar tomates, pepinos, calabacines, maíz y hermosas frutas con hueso. Muchas de ellas son perfectas para comer, y te ayudarán a mantener la cocina fresca en los días más calurosos.