Ficha de pastelería deutsch
Este Hojaldre Casero, es tan rápido y fácil y mucho mejor que las láminas de hojaldre compradas en la tienda. Te preguntarás por qué no lo hiciste antes. Aprende a hacerla y utilízala en todas tus recetas que requieran hojaldre con mantequilla.
Llevo años queriendo hacer hojaldre, desde la primera vez que vi a mi cuñada hacerlo. Desgraciadamente, lo he ido posponiendo una y otra vez porque siempre era demasiado trabajo y me llevaba mucho tiempo.
Tuve la suerte de encontrar esta receta en la página web de Food Network llamada la receta más rápida de hojaldre. Fue un descubrimiento increíble. Puedo hacer hojaldre y ahorrarme mucho tiempo y esfuerzo. Sí, ¡eso me gusta!
Este hojaldre es hojaldrado, crujiente y mantecoso, igual que el hojaldre clásico que requiere tiempo y mucho amasado. Otro punto extra es que puedes rellenarlo con cualquier relleno que se adapte a tus gustos, desde salado hasta dulce.
Ponga la harina y algunos dados de mantequilla en el robot de cocina. Triture hasta que la mantequilla se integre en la masa. Añada el resto de la mantequilla y pulse unas cuantas veces más. Si se añade la mantequilla por tandas, se consigue que se mezcle uniformemente con la harina.
Masa quebrada – deutsch
Consejos: Al hacer hojaldre, tanto los ingredientes como el equipo deben estar lo más fríos posible. Enfríe la masa entre plegado y plegado para que la mantequilla no se derrita en la masa y las capas permanezcan separadas.
El hojaldre debe enfriarse y reposar antes de cocinarlo y el horno debe estar caliente para que el hojaldre se infle antes de que la mantequilla se derrita y se acabe. Al cortar y recortar el hojaldre, utilice un cuchillo afilado que corte rápida y fácilmente sin arrastrar.
¿Qué hace que el hojaldre sea tan ligero y crujiente? El secreto está en el plegado. El hojaldre se elabora colocando mantequilla fría (o a veces manteca de cerdo) entre láminas de masa, y luego doblándola y enrollándola muchas veces para crear cientos de capas. A medida que se cuece, el vapor levanta y separa las capas, dando como resultado un hojaldre crujiente y hojaldrado adecuado para las tapas de las tartas o el clásico postre francés, mille-feuille (se traduce como “mil hojas”).
Masa de hojaldre
Hornear hojaldre desde cero es un proceso difícil pero gratificante. Es muy gratificante ver cómo el hojaldre se hincha en capas finas y delicadas, lo que lo hace perfecto para pasteles de desayuno y tentadores aperitivos. Si alguna vez ha querido hacer auténtica masa de hojaldre desde cero, ¡utilice esta receta!
(-) Actualmente no se dispone de información sobre este nutriente. Si sigue una dieta médicamente restrictiva, consulte a su médico o dietista titulado antes de preparar esta receta para consumo personal.
Lavado de huevos
Lo entiendo, es tentador comprar hojaldre congelado en el supermercado. Yo también lo hago a menudo. Pero si nunca has hecho hojaldre casero, definitivamente es algo que debes probar, y es absolutamente algo que puedes hacer.
¿Qué es exactamente el hojaldre? Es un hojaldre ligero y muy hojaldrado que se elabora mediante el proceso de laminación, en el que la masa y la mantequilla se unen en capas y luego se enrollan y doblan una y otra vez antes de hornearse.
Para este hojaldre fácil nos saltamos el paso de doblar la masa alrededor de un bloque de mantequilla, y en su lugar cortamos la mantequilla en los ingredientes secos (similar a hacer masa para tartas). Esto reduce el tiempo y el esfuerzo, y simplifica todo el proceso. Una vez que la mantequilla se ha mezclado con los ingredientes secos, se añade agua para obtener una masa desmenuzada y, a continuación, se procede a doblarla y extenderla.
Para crear todas esas capas hojaldradas, la mantequilla debe permanecer separada de la harina. La cortamos y la distribuimos entre los ingredientes secos, pero son los trozos de mantequilla dentro de la masa los que crean la subida y las capas hojaldradas.