Ají ecuatoriano
Comida ecuatoriana: fritada Comida ecuatoriana: fritada La fritada es uno de los platos más conocidos del país en lo que a comida típica se refiere. La fritada se puede traducir como un plato ecuatoriano de cerdo estofado de la región de los Andes.Mi objetivo a través de este post es compartir con ustedes lo que es este plato tradicional y que a tantos ecuatorianos les encanta comer. Si estás en Sudamérica me encantaría ver tus fotos.Qué es y cómo se preparaLos orígenes de la fritada se remontan a la época colonial, cuando los sabores de los Andes se mezclaron y dieron lugar a este sabroso plato.
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¿De qué está hecha la Fritada?
Fritada, del verbo español “fritar”, significa plato frito. En Guam, la fritada es más un guiso de sangre que un plato frito y se compone de órganos internos troceados de cerdo, vacuno o ciervo cocinados en grasa y sangre con cebolla, vinagre y especias.
¿De qué está hecha la fritada de chancho?
La fritada (también conocida como fritada de chancho) es un plato tradicional ecuatoriano que consiste en carne de cerdo frita cocinada en especias y servida con patatas, llapingacho, mote u otros acompañamientos.
Hornado rezept
Pon el pollo y la marinada en un wok o en una sartén honda grande. Añade los dientes de ajo enteros y los trozos de cebolla blanca. Cocer a fuego medio (debe estar hirviendo la mayor parte del tiempo) durante aproximadamente 1 ½ horas o hasta que el líquido empiece a reducirse, removiendo de vez en cuando.
Continuar la cocción otros 30 minutos, pero a partir de este momento vigilarlo de cerca, removiendo con más frecuencia. Reduzca el fuego a bajo hasta que el líquido desaparezca y una pequeña cantidad de grasa (del pollo) sustituya al líquido. Remover con frecuencia para evitar que el pollo se queme y cocer durante unos 20-25 minutos o hasta que los trozos de pollo estén dorados.
Servir con plátanos maduros fritos u horneados, llapingachos o empanadillas de patata, salsa curtido de tomate y cebolla roja, rodajas de aguacate y ají o salsa picante. La fritada de gallina también puede servirse con mote o maíz, yuca hervida o arroz en lugar de las hamburguesas de patata.
La fritada de gallina es un delicioso y tierno plato de pollo que se prepara cocinando el pollo en una salsa hecha con chicha o bebida fermentada de maíz, ajo, cebolla y comino hasta que se acaba el líquido y el pollo queda dorado. Adaptado de Comidas del Ecuador: Recetas Tradicionales para Gente de Hoy
Guatita
Gracias a los nuevos métodos de producción de alimentos, los biólogos advierten de un día futuro en que la humanidad se convertirá en un ser sin dientes y con las papilas gustativas atrofiadas. Los seres humanos del futuro podrían alimentarse completamente a base de píldoras, pastillas y purés. Con una dieta así, los dientes podrían volverse obsoletos y las papilas gustativas innecesarias.
Hasta que llegue ese día, merece la pena viajar a Ecuador para probar una deliciosa sopa de locro, una sabrosa fritada con mote o unos tamales de gallina. La cocina tradicional de Ecuador es extraordinariamente rica y variada. Típicamente repartida en las tres zonas diferentes de Ecuador (la selva, los Andes y la costa), la diversidad de sus habitantes ha desarrollado una gran variedad de alimentos a partir de una pequeña cantidad de elementos tradicionales. Es el fruto de miles de años de experimentación y desarrollo continuo, ya que las recetas de las tribus indígenas han incorporado ingredientes procedentes de Europa y del mundo moderno.
A continuación, Vida Verde se complace en presentar una colección de platos tradicionales ecuatorianos que no puede dejar de probar durante su estancia aquí. Ecuador es un país extremadamente orgulloso de su patrimonio, y después de experimentar (y probar) la cultura, ¡creemos que entenderá por qué!
Seco de chivo ecuatoriano receta
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La fritada es un plato típico de la cocina ecuatoriana. Su ingrediente principal es la carne de cerdo estofada. Es un plato tradicional de la sierra, y sus orígenes se remontan a la época colonial, a principios del siglo XIX. El cerdo se cuece hirviendo una mezcla de agua, zumo de naranja con cebolla, ajo y comino hasta que el líquido se agota y el cerdo se dora en la “mapahuira” o mezcla de su propia grasa y especias/sabores de la cebolla/ajo en una sartén de latón sobre las llamas. Generalmente se sirve con Llapingacho, que son tortillas de patata o patatas cocidas enteras, mote o maíz cocido, cebollas y tomate encurtidos y plátanos maduros fritos. También puede acompañarse de habas o mellocos cocidos, aunque los mellocos son poco frecuentes.