Cómo cocinar espaguetis
Si le preguntas a un griego por el nombre de una cena de domingo, lo más probable es que te responda “Youvetsi”. Youvetsi es un sabroso guiso tradicional griego de carne con pasta orzo y recibe su nombre de la fuente de horno homónima, normalmente de barro.
Lo que hace que esta receta destaque es que la pasta orzo absorbe todo el sabor de la ternera porque se hornea en la cazuela con la salsa del estofado. El resultado es un plato abundante y acogedor, con mucho cuerpo, que hace que todos babeen de expectación.
El arroz esponjoso, las patatas fritas o el puré de patatas casero con queso parmesano también quedan muy bien y resultan aún más sabrosos cuando se cubren con la rica y aromática salsa de tomate. Sin embargo, tengo que decir que para mí, ¡la pasta orzo y el estofado de ternera están hechos para ser (servidos) juntos!
La pasta orzo necesitará bastante agua para cocerse, y cuando saques la cazuela del horno te parecerá que necesita algo más de tiempo de cocción. Pero si lo dejas reposar 20 minutos en la encimera, la pasta tendrá la oportunidad de cocerse completamente y quedará con suficiente humedad y una salsa espesa.
Guarniciones de pasta
El guiso de lentejas es un plato sencillo y sano. Hoy te proponemos una receta muy fácil de preparar, elaborada de la forma más clásica, con verduras muy picadas y puré de tomate. Puedes servir estas lentejas guisadas como guarnición, sobre pasta, o utilizarlas para hacer muchos otros platos sabrosos. Son algo que no falta en las mesas en Nochevieja, acompañando a un sabroso chorizo cotechino para seguir las tradiciones italianas de los mejores deseos para el nuevo año. Por supuesto, también se pueden comer lentejas estofadas en otras ocasiones: ¡cualquier momento es bueno para disfrutar de una comida sana y sabrosa!
Para hacer el guiso de lentejas, empieza con la mezcla de verduras. Recorta la zanahoria y córtala en dados de unos 4 mm. Haz lo mismo con el apio y la cebolla 2. A continuación, picar de nuevo la cebolla para cortarla en dados aún más pequeños 3. Atar las hierbas aromáticas con un poco de hilo para formar un pequeño manojo.
Añadir un buen chorro de aceite a una olla grande, seguido de las verduras picadas y un diente de ajo sin pelar 4. Dejar dorar a fuego lento durante 5 minutos. Dejar dorar a fuego lento durante 5-7 minutos, hasta que las verduras estén muy blandas. Enjuagar bien las lentejas bajo el grifo y añadirlas a la olla 5, junto con el manojo de hierbas 6.
Receta de estofado de ternera
La mejor opción para esta receta de stifado griego de ternera sería el chuck (filete de ternera), que procede de la parte superior del brazo y la paletilla de la vaca. Contiene mucho colágeno y resulta más jugoso cuanto más tiempo se cocina.
La receta tradicional griega del stifado de ternera pide cebollas “kokaria”, que son pequeñas cebollas blancas dulces. La mejor opción es utilizar cebollas blancas perladas, que son dulces y suaves y no opacan los demás sabores del plato.
El stifado griego de ternera es una receta muy fácil de seguir. Lo único que puede llevar un poco de tiempo es pelar todas esas cebollas. Un pequeño truco para ahorrar tiempo y esfuerzo es escaldar las cebollas en agua hirviendo durante unos 30 segundos. A continuación, pellizque cada cebolla por el extremo del tallo y la piel se desprenderá.
Tradicionalmente, el stifado de ternera griego se sirve con pasta orzo, arroz, hilopittes (pasta al huevo) o patatas fritas. Para los fríos días de invierno, se puede servir con puré de patatas cremoso, un plato cálido y abundante que le quitará el frío a cualquier velada. Junto con la tradicional musaca griega, es sin duda la cena más reconfortante que se puede tomar.
Receta de espaguetis
Los espaguetis son uno de los platos más versátiles y apreciados que existen. Tanto si se mezclan ligeramente con aceite de oliva como si se cubren generosamente con salsa marinara y albóndigas, están deliciosos. Pero no te conformes con una ensalada floja y aburrida o pan de ajo congelado como acompañamiento de tu cena de espaguetis. Es hora de que los espaguetis se conviertan en un acompañamiento especial, y estamos aquí para ayudarte. Sigue leyendo para conocer algunas de nuestras mejores guarniciones que combinan a la perfección con los espaguetis.
Esta sencilla ensalada de col rizada está lista en 10 minutos y combina bien con casi todo. El tomate, las pipas de girasol y los arándanos secos dan sabor y textura a esta ensalada ligera. Algunos críticos recomiendan masajear la col rizada de antemano para darle un sabor más intenso. Pruébela como entrante o ensalada de acompañamiento con los Spaghetti al Tonno del Chef John.
La bruschetta es un antipasto clásico de Italia que resulta ideal como aperitivo, tentempié o guarnición. “Aperitivo sencillo – el vinagre balsámico le da un poco de sabor. Mejor si la mezcla tiene una o dos horas para mezclar sabores antes de servir”, dice la creadora de la receta, Kathy Bias. Ahora todo lo que necesita para una cena italiana de ensueño en el patio es una copa de vino y unos espaguetis a la italiana.