Tamales de queso Oaxaca
Joshua Bousel es un veterano de Serious Eats, que empezó a compartir su pasión por las recetas a la parrilla y la barbacoa en 2008. Sigue elaborando recetas de parrilla y barbacoa en su propio sitio web, The Meatwave, desde Durham, Carolina del Norte.
Este relleno de tamal increíblemente delicioso es también uno de los más fáciles: pimientos poblanos asados y afrutados combinados con hebras de queso oaxaqueño fundido. Es una combinación mínima que aporta mucho sabor a una masa de tamal ligera y tierna.
Tamales de frijoles y queso
Ericka Sánchez es autora de libros de cocina, desarrolladora de recetas, estilista de alimentos y creadora del galardonado sitio web Nibbles and Feasts, con experiencia en marketing y medios sociales. Ha aparecido en Oprah Daily, Parents Latina, Taste of Home, Eating Well, Food 52, Yummly, Latina y Simply Recipes.
Estos tamales de poblano, elote y queso son tan deliciosos como los tamales tradicionales de pollo o puerco que crecí comiendo. Los tamales no siempre tienen que estar rellenos de carne. Incluso la masa puede ser vegetariana utilizando aceite vegetal o manteca vegetal y caldo de verduras o agua. Estos tamales están llenos del dulzor del maíz, el picante de los pimientos y rezuman queso pegajoso.
Para hacer estos tamales veganos, sustituye el queso por una tira de patata dorada o russet pelada y cruda. La patata se ablandará y absorberá los sabores del relleno mientras el tamal se cuece al vapor. También puede omitir la crema agria o sustituirla por una crema agria vegana para servir.
El relleno puede hacerse con antelación y refrigerarse hasta 2 días o congelarse hasta 4 semanas. De hecho, recomiendo hacer el relleno 1 día antes y mantenerlo refrigerado hasta que esté listo para montar los tamales. Aunque no es necesario, un relleno frío es más fácil de trabajar y se adhiere firmemente a la masa.
Tamales de queso y jalapeño
Un día, vi a mi prima pasar por la sala, evitando por completo la cocina. Regresó con tamales del vecino, convirtiéndose así en la heroína de nuestra familia porque los nuestros aún se estaban cocinando.
Sobre Maggie UnzuetaMaggie Unzueta es escritora, bloguera, fotógrafa, desarrolladora de recetas, videógrafa y creadora de In Mama Maggie’s Kitchen. Ha estado desarrollando comida mexicana fácil y auténtica, recetas inspiradas en México y consejos de viaje desde 2010. Desde recetas familiares hasta sus extensos viajes por México, Maggie lleva los sabores tradicionales mexicanos del sur de la frontera a tu cocina. Maggie ha aparecido en notables sitios web culinarios y otros medios de comunicación. Para más detalles, visita su página Acerca de.
¿Se puede usar queso mozzarella en los tamales?
Los tamales pueden ser muy laboriosos de preparar, pero la mayor parte del trabajo recae en el relleno. Estos tamales de queso son ideales para principiantes porque el relleno sólo requiere salsa y queso rallado. Lo único que hay que hacer es la masa de maíz, que es sorprendentemente sencilla. Con esos dos elementos preparados, sólo es cuestión de montar y cocer al vapor los tamales.
Los tamales son perfectos para el desayuno o la comida, y se pueden recalentar rápidamente en el microondas. Una vez que aprendas a hacer tamales, rellénalos con lo que más te apetezca: carne de cerdo a la barbacoa, ensalada de pollo, restos de pollo asado… cualquier cosa. Incluso puedes hacer tamales del tamaño de un aperitivo.
“Una gran receta de tamales, sin duda. La receta es muy sencilla y fácil de seguir. El relleno es rico y no necesita tiempo de cocción. La masa es sabrosa y esponjosa. La receta lleva su tiempo, pero merece la pena cada minuto. Yo serví los míos con salsa casera y zumo de lima”. -Tara Omidvar