Encebollado ecuatoriano
Las temperaturas del horno son para horno convencional; si se utiliza ventilador forzado (convección), reduzca la temperatura en 20˚C. | Utilizamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique lo contrario) y las tazas están ligeramente envasadas. | Todas las verduras son de tamaño medio y están peladas, salvo que se especifique lo contrario. | Todos los huevos son de 55-60 g, a menos que se especifique.
Calentar 2 litros de agua, el apio, las hojas de laurel y 1 cebolla entera en una olla grande a fuego fuerte. Llevar a ebullición. Bajar el fuego, añadir el pescado y cocer a fuego lento durante 10 minutos para hacer un caldo de pescado. Retirar el pescado de la olla.
¿Qué contiene el encebollado?
El encebollado se prepara con atún fresco, yuca o raíz de mandioca, tomates, cebollas, cilantro y especias, y se sirve con curtido o cebollas y tomates encurtidos por encima o mezclados con la sopa. Las cebollas rojas en escabeche o marinadas con lima son las que le dan el nombre de “encebollado”.
¿Qué es un Encebollado?
El encebollado es un guiso de pescado ecuatoriano, considerado plato nacional. Aunque se conoce en todo el país, es más popular en la costa. Se sirve con yuca hervida y aros de cebolla roja encurtida.
¿Qué es la sopa ecuatoriana para la resaca?
El encebollado es una sopa cubierta con finas rodajas de cebolla encurtidas en zumo de limón. Se dice que cura la resaca. La versión de pescado es muy popular en la región costera de Ecuador. No se preocupe por el poco picante de la sopa.
Origen del encebollado
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El encebollado es un guiso de pescado ecuatoriano, considerado plato nacional. Aunque es conocido en todo Ecuador, el plato es más popular en la región costera del país[1][2][3] Se sirve con yuca hervida y aros de cebolla roja encurtida. Se prepara un aliño de cebolla con tomate fresco y especias como pimienta u hojas de cilantro. Se suele preparar con atún blanco, pero también se puede utilizar atún, picudo o bonito. Puede servirse con aguacate maduro.
El encebollado suele servirse con chips de plátano, plátanos o pan como guarnición. Se puede aderezar con zumo de lima y salsa de chile. En Ecuador se come para desayunar, comer o cenar. Los restaurantes que sólo venden este plato empiezan a servirlo por la mañana temprano.
Bistec encebollado
Ecuador es famoso por sus sopas y guisos. Esta sopa de pescado ecuatoriana en particular es una servida con una salsa de cebolla y tomate encurtidos es excepcionalmente buena. Se puede hacer con atún o con cualquier pescado que te guste. Yo preparé la mía con dorado y quedó estupenda. También se sirve con plátanos verdes fritos y/o nueces de maíz tostadas. Usted debe ser capaz de encontrar los granos de maíz grandes llamados choclo a gigante Cusco en su mercado latino local y siga las instrucciones del paquete para tostarlos, o usted puede recoger algunos aquí. Esta sopa también se sirve tradicionalmente con aguacate y lima. Esto haría una comida maravillosa por sí mismo, lo serví como parte de nuestra comida ecuatoriana. ¡Que aproveche!
Ingredientes encebollados
Esta receta de filete era un plato básico en casa de mi Titi Meli. Cada vez que la preparo hoy me transporta a mi infancia, entrando y saliendo de su casa con los amigos. Eran platos como éste: baratos, fáciles y extensibles que le permitían alimentar a la mitad de los niños del barrio.
En España, la palabra bistek puede significar cualquier corte de carne de vacuno. En la mayor parte de Latinoamérica, la “k” se convirtió en “c”. Bistec. No hay gran diferencia. Además, la mayoría de los países latinoamericanos, como España, utilizan la palabra simplemente para referirse a cualquier corte genérico de carne.
Las variaciones de este plato en muchos otros países latinoamericanos requieren cualquier corte magro de carne de vacuno. La carne se cuece a fuego lento con cebolla para ablandarla. Consulte algunos cortes típicos de carne magra en el sitio web beef it’s what for dinner.
La versión puertorriqueña, que es con la que yo crecí y por la que siento predilección, utiliza bistec en cubos como carne. El bistec en cubos es un corte económico (es decir, barato y probablemente duro) de carne de vacuno que ha sido ablandado mecánicamente, dejando un patrón de pequeños cubos en la carne, de ahí el nombre.