¿De qué está hecha la rosca de reyes?
La rosca de reyes es un dulce mexicano festivo relleno de cerezas y almendras secas que se come especialmente el Día de Reyes, en enero. Tradicionalmente se cocina con un muñeco de cerámica (que representa al niño Jesús) escondido en su interior, y a la persona que lo encuentre se le asigna una fiesta en el Día de la Candelaria, en febrero.
Las temperaturas del horno son para horno convencional; si se utiliza ventilador forzado (convección), reduzca la temperatura 20˚C. | Utilizamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique lo contrario) y las tazas están ligeramente envasadas. | Todas las verduras son de tamaño medio y están peladas, salvo que se especifique lo contrario. | Todos los huevos son de 55-60 g, a menos que se especifique.
Mientras tanto, ponga la mitad de la harina, 1 cucharadita de sal, 2 cucharadas de azúcar extra, la levadura, 2 huevos y 80 ml (⅓ taza) de agua en el bol de una batidora eléctrica equipada con un gancho amasador. Mezclar a velocidad media hasta que se forme una masa blanda. Extenderla sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada y amasarla durante 10 minutos o hasta que la masa esté lisa y elástica. Colocar la masa en un cuenco engrasado y cubrirla con film transparente. Dejar reposar en un lugar cálido y sin corrientes de aire durante 2 horas o hasta que la masa doble su tamaño.
Rosca de reyes receta
La Rosca de Reyes es un pan tradicional con sabor a naranja que se adorna con frutos secos y que se consume principalmente alrededor del 5 y 6 de enero durante las celebraciones del Día de Reyes.
El perfil de sabor principal es la naranja, que se infunde en el pan añadiendo ralladura de naranja a la masa. Dicho esto, el sabor puede variar y hay quien incluso lo rellena con queso crema azucarado, gelatina, caramelo, chocolate o frutos secos.
Lo bueno es que la gente puede añadir su propio estilo y gustos a las decoraciones. Por ejemplo, hay quien añade higos, cerezas, membrillo, cidra e incluso frutos secos. El único límite es la imaginación.
Una de las mejores partes de hacer una Rosca de Reyes es participar en las tradiciones que la acompañan. Dentro de cada Rosca de Reyes, el panadero añade figuritas blancas, que representan al niño Jesús. *Es difícil encontrar las tradicionales figuritas blancas aquí en Estados Unidos, pero puedes encontrar algunas opciones aquí.
Según la tradición, quien encuentre una de las figuritas en el pedazo de Rosca que cortó, está obligado a hacer Tamales para todos los demás para celebrar el “Día de la Candelaria”, que es otra fiesta mexicana que se celebra el 2 de febrero.
Pan de rosca de reyes
Tangzhong:✿ 25 Gramos de Harina de Pan ✿ 80 Mililitros de Leche Masa de Pan: ✿ 400 Gramos de Harina de Pan✿ 120 Mililitros de Leche✿ 7 Gramos de Levadura✿ 15 Gramos de Azúcar✿ 80 Gramos de Leche condensada✿ 1 Huevo ✿ ½ Cucharadita de Sal ✿ 50 Gramos de Mantequilla.
Para la Rosca de Reyes, voy a utilizar mi masa básica de pan. Hacer primero el roux de agua. Agregar los ingredientes a una olla y cocinar a fuego lento hasta que se forme la pasta. Activar la levadura con el azúcar y la leche tibia. Añadir todos los ingredientes a la batidora. Mezclar a velocidad baja hasta que se forme la masa. Aumentar la velocidad a media y amasar durante 5 minutos. Colocar la masa en un bol engrasado. Deje reposar durante 1 hora. Yo voy a hacer una Rosca de Reyes de tamaño mediano. Así que dividiré mi masa en 2. Estirar la masa en un rectángulo. Enróllela firmemente con un hilo. Enróllela más. Enrollar un extremo en plano. Juntar los 2 extremos y pellizcar para sellar. Dejar reposar durante 1 hora o hasta que duplique su tamaño. Mezclar hasta obtener una masa homogénea. Amasar con las manos si se prefiere. Si quieres hacer pasta de colores añade colorante alimentario. Envuelva la pasta. Aplanar en el grosor deseado. Refrigere hasta su uso. Opcional: pincelar el pan con leche o huevo. Cubrir con frutos secos y pasta de decoración. Opcional: espolvorear azúcar sobre la pasta decorativa. Hornear a 350F durante 20 – 25 Min. Enfriar completamente antes de servir. ¡Una vez enfriado puedes esconder a baby jesus dentro! ✿◕ ‿ ◕✿
Celebración de la Rosca de Reyes
La Rosca de Reyes es un pan dulce que se come en todo el mundo hispanohablante en Navidad, especialmente en el desayuno del 6 de enero, Día de los Reyes Magos. El mundo hispanohablante es… amplio y variado, así que este pan se elabora, por supuesto, con muchos retoques y variaciones locales, pero siempre es redondo u ovalado como una corona. Esta receta de la chef Naxielly Domínguez reúne deliciosamente muchas de estas versiones para hacer esta deliciosa Rosca integral. Tradicionalmente hay varios “bebés” de cerámica horneados en el pan para representar al Niño Jesús, pero para salvar un posible diente roto (¡y, tal vez, la fiesta de tamales de la Candelaria que se supone que debe hacer quien consiga uno! Aunque la técnica de este pan es bastante sencilla, necesitarás tiempo para que la masa suba. Si tienes pensado hacerlo, te sugiero que empieces a amasar pronto para que la masa suba mientras haces otras cosas. Por ejemplo, cocinar otros elementos de la comida navideña, hacer recados o incluso comprar los regalos. Merece la pena esperar. ¡Que aproveche!