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Cómo hacer el encebollado ecuatoriano

marzo 1, 2023
Cómo hacer el encebollado ecuatoriano

Ingredientes encebollados

Las temperaturas del horno son para horno convencional; si se utiliza ventilador forzado (convección), reducir la temperatura 20˚C. | Utilizamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique lo contrario) y las tazas están ligeramente envasadas. | Todas las verduras son de tamaño medio y están peladas, salvo que se especifique lo contrario. | Todos los huevos son de 55-60 g, a menos que se especifique.

Calentar 2 litros de agua, el apio, las hojas de laurel y 1 cebolla entera en una olla grande a fuego fuerte. Llevar a ebullición. Bajar el fuego, añadir el pescado y cocer a fuego lento durante 10 minutos para hacer un caldo de pescado. Retirar el pescado de la olla.

Origen del encebollado

Ecuador es famoso por sus sopas y guisos. Esta sopa de pescado ecuatoriana en particular se sirve con una salsa de cebolla y tomate encurtidos y es excepcionalmente buena. Se puede hacer con atún o con cualquier pescado que te guste. Yo preparé la mía con dorado y quedó estupenda. También se sirve con plátanos verdes fritos y/o nueces de maíz tostadas. Usted debe ser capaz de encontrar los granos de maíz grandes llamados choclo a gigante Cusco en su mercado latino local y siga las instrucciones del paquete para tostarlos, o usted puede recoger algunos aquí. Esta sopa también se sirve tradicionalmente con aguacate y lima. Esto haría una comida maravillosa por sí mismo, lo serví como parte de nuestra comida ecuatoriana. ¡Que aproveche!

Encebollado cerca de mí

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El encebollado es un guiso de pescado ecuatoriano, considerado plato nacional. Aunque es conocido en todo Ecuador, el plato es más popular en la región costera del país[1][2][3] Se sirve con yuca hervida y aros de cebolla roja encurtida. Se prepara un aliño de cebolla con tomate fresco y especias como pimienta u hojas de cilantro. Se suele preparar con atún blanco, pero también se puede utilizar atún, picudo o bonito. Puede servirse con aguacate maduro.

El encebollado suele servirse con chips de plátano, plátanos o pan como guarnición. Se puede aderezar con zumo de lima y salsa de chile. En Ecuador se come para desayunar, comer o cenar. Los restaurantes que sólo venden este plato empiezan a servirlo por la mañana temprano.

Encebollado ecuatoriano

Este invierno ha sido uno de los mejores, con el vórtice polar y todo, y es en momentos como estos cuando se necesita un poco más que abrigos, bufandas y libros de invierno para combatir el frío amargo. Como dijo Hipócrates, el Padre de la Medicina: “Que el alimento sea tu medicina y la medicina tu alimento”. El guiso de pescado ecuatoriano, “Encebollado”, puede ser justo lo que recetó el médico. Basta con echar un vistazo a su calidez. Prácticamente se puede saborear, ¿verdad? ¡Qué bueno! Te enseñaremos a prepararlo para cenar (o cenar) cuando las temperaturas bajen.

Plato tradicional de Ecuador, el encebollado es conocido por sus propiedades curativas. ¿Tienes resaca? No hay problema: se sabe que alivia el malestar que provoca la ingesta de alcohol. Este sustancioso guiso se compone de atún encebollado y casi todas las raíces, legumbres y verduras imaginables. Es una mezcla de ingredientes saludables, lista para levantar el ánimo.

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Calentar el aceite en una olla aparte a fuego fuerte. Añadir la cebolla y la mitad de los tomates y cocer durante 10 minutos. Añadir el ajo y el caldo, y llevar a ebullición. Bajar el fuego y cocer a fuego lento durante 20 minutos. Añadir el atún y la yuca y cocer durante 5 minutos.

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