Cuánto tiempo hay que freír los cuartos de muslo de pollo en la sartén
El pollo frito es un clásico americano muy apreciado, ya se sirva frío en un picnic, al estilo “comfort food” junto a un montón de cremoso puré de patatas o como un capricho decadente equilibrado con una fresca ensalada verde. Como alternativa al método tradicional de freír, la técnica de la sartén reduce la necesidad de aceite y las molestias. Utilice carne oscura (muslos, contramuslos, cuartos de muslo o muslos enteros con hueso y piel) para mantener el cociente de sabor al máximo.
Si utiliza muslos de pollo congelados, descongélelos bien antes de cocinarlos, preferiblemente en el frigorífico, lo que puede llevar uno o dos días. Nunca cocine pollo congelado. Si tiene tiempo, saque el pollo del frigorífico unos 30 minutos antes de empezar a cocinarlo. El pollo muy frío bajará la temperatura de la sartén cuando empiece a cocinarlo, lo que reduce las posibilidades de conseguir una corteza deliciosamente crujiente.
Para obtener el pollo más jugoso y tierno, tómese el tiempo necesario para ponerlo en salmuera o en remojo en suero de leche antes de cocinarlo. Puede dejar el pollo en salmuera o en remojo en el frigorífico durante unas horas, o hasta dos días. Este paso, que requiere cierta planificación previa, es totalmente opcional. Escurra y deseche la salmuera o el suero de leche antes de continuar.
¿Cómo se sabe cuándo están fritos los muslos de pollo?
Cocine el pollo hasta que los trozos estén crujientes y dorados, unos 15 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando. Para comprobar si está hecho: Haga un corte en la parte más gruesa de un muslo. Los jugos deben salir claros y la carne debe estar opaca por todas partes.
¿Cómo se fríen los muslos en la sartén?
Calentar el aceite en una sartén grande al fuego. Fríe los muslos de pollo en una sola capa en la sartén caliente durante unos 4-5 minutos por cada lado a fuego medio (1). Utiliza unas pinzas para dar la vuelta a los muslos. Añade el líquido (2), tapa la sartén, baja el fuego a medio-bajo o bajo y cocina a fuego lento durante 10 minutos.
Cómo hervir muslos de pollo
Este artículo ha sido escrito por Jennifer Levasseur. La chef Jennifer Levasseur es chef personal y propietaria de The Happy Cuisiniere en Breckenridge, Colorado. Tiene más de 12 años de experiencia culinaria y está especializada en cocina de montaña y rústica contemporánea. Además, puede elaborar platos y modificar menús para adaptarlos a restricciones dietéticas, como dietas sin gluten, vegetarianas, veganas, pescatarianas y sin lácteos. Además de una licenciatura en Marketing y Gestión de la Universidad de Houston, Chef Jennifer tiene títulos de Asociado en Artes Culinarias y Panadería y Pastelería Artes de Houston Community College.
Un muslo de pollo se compone de carne oscura y es una alternativa sabrosa y más rápida a cocinar un pollo entero. Los muslos de pollo pueden cocinarse de diversas maneras, como fritos, escalfados y al horno. Si quieres saber cómo cocinar muslos de pollo de distintas maneras, sólo tienes que seguir estos pasos.
Este artículo ha sido escrito por Jennifer Levasseur. La Chef Jennifer Levasseur es Chef Personal y Propietaria de The Happy Cuisiniere en Breckenridge, Colorado. Tiene más de 12 años de experiencia culinaria y está especializada en cocina de montaña y rústica contemporánea. Además, puede elaborar platos y modificar menús para adaptarlos a restricciones dietéticas, como dietas sin gluten, vegetarianas, veganas, pescatarianas y sin lácteos. Además de una licenciatura en Marketing y Gestión de la Universidad de Houston, Chef Jennifer tiene títulos de Asociado en Artes Culinarias y Panadería y Pastelería Artes de Houston Community College. Este artículo ha sido visto 248.740 veces.
Cocinar muslos de pollo en el horno
Hacer unos muslos de pollo fritos tiernos y jugosos es a la vez un arte y una ciencia. ¿Cómo se consigue que la piel quede perfectamente crujiente y que la carne quede tierna y jugosa sin resecarse?
Al dejar la piel en los muslos de pollo, se permite que la propia grasa del pollo se evapore e infunda sabor a todo el muslo. El hueso ayuda a sellar la humedad mientras se cocinan los muslos, lo que significa que tendrá un pollo sabroso que prácticamente se desprende del hueso.
Esta receta es un ejemplo de deliciosa sencillez. Elaborada con un mínimo de ingredientes, esta técnica es tan sencilla que la dominará a la primera. Es lo suficientemente fácil como para incluirla en tu menú de cenas entre semana, pero también es lo suficientemente sabrosa como para servirla cuando tengas invitados.
Limpia el pollo y sécalo bien. El agua salpicará una vez que el pollo caiga en la sartén, y no querrás que eso ocurra, ya que podría quemarte y es muy molesto de limpiar. Salpimienta generosamente el pollo por el lado de la piel.
Cómo freír cuartos de muslo de pollo
El otro día, mientras preparaba una nueva tanda de Taco Seasoning para un arroz español que estaba cocinando, se me ocurrió que podía utilizar esa combinación de especias mexicanas como aliño para el pollo que tenía pensado preparar esa noche para cenar.
Espolvoree las especias sobre el pollo y, con las manos limpias, frote la mezcla de especias en la piel del pollo. Una vez que los muslos de pollo estén bien cubiertos de especias, colóquelos en una sartén caliente con una cucharada de aceite.
Ahora toca esperar. Deje que el pollo se cocine (con la piel hacia abajo) sin tapar hasta que la piel esté dorada y crujiente. A mí me suele llevar unos 25 minutos, pero dependiendo del tamaño de los trozos de pollo puede llevar hasta 30 minutos.
Nota: si el exterior del pollo empieza a ennegrecerse o quemarse antes de que se cocine el interior, hay que bajar el fuego. Vigila el pollo mientras se cocina para que esto no ocurra.
Dicho esto, a veces sólo quieres meter los muslos de pollo en el horno y marcharte. Para recetas deliciosas de pollo al horno, echa un vistazo a este Pollo al horno crujiente, Pollo al horno crujiente y mi lista completa de Las mejores recetas de muslos de pollo al horno.