Partes del platanero y sus usos
Existe cierta confusión en torno al plátano. Algunos consideran que esta icónica fruta dorada es una opción saludable, mientras que otros la evitan, tras verla en las listas de Internet de los “5 peores alimentos”. Afirmaciones poco favorables sugieren que los plátanos provocan aumento de peso y estreñimiento. Un artículo de 1917 publicado en el Journal of the American Medical Association defendía el valor nutricional de los plátanos, citando creencias rumoreadas durante aquella época: “El plátano es causa de indigestión y un componente dietético traicionero…” [1].
El nombre científico del plátano es Musa, de la familia Musaceae de plantas tropicales con flores, que muestra distintivamente la fruta del plátano agrupada en la parte superior de la planta. La variedad Cavendish, de sabor suave y resistente a las enfermedades, es la que más se vende en Estados Unidos y Europa. A pesar de cierta atención negativa, los plátanos son nutritivos e incluso pueden llevar el título del primer “superalimento”, respaldado por la Asociación Médica Americana a principios del siglo XX como alimento saludable para los niños y tratamiento de la celiaquía.
Recetas con plátano crudo al estilo kerala
¿Qué hay de bueno en un plátano? Además de ser ricos en vitamina B6, los plátanos son una buena fuente de vitamina C, fibra dietética y manganeso. ¿Qué significan para tu salud? El Departamento de Dietética del Centro Comunitario de Salud Tiong Bahru te lo explica.
¿Te has preguntado alguna vez qué hay de bueno en un plátano? Además de ser ricos en vitamina B6, los plátanos son una buena fuente de vitamina C, fibra dietética y manganeso. Además, no contienen grasa, colesterol ni sodio. Peggy Tan, dietista,
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Recetas con plátano crudo para el desayuno
Tarta de sésamo, dátiles y plátano de Ottolenghi Aunque esta tarta está llena de dátiles, plátanos y tahini, es sorprendentemente ligera. Se puede servir caliente, si se quiere, con la crema de queso al tahini y las rodajas de plátano al lado, aunque merece la pena esperar, si se puede, a que se enfríe para poder montarlo como un pastel. También merece la pena buscar tahini local o artesanal.
Tarta de cáscaras de plátano “Me aburrí un momento y calculé que los australianos comemos 5 millones de plátanos al día (¡!) y dado que la cáscara representa el 12% del peso de un plátano, es concebible que tiremos 49.680.000 kilos de cáscaras al año. ¿No le parece interesante? Bueno, quizá sí lo sea el hecho de que se pueda cocinar con cáscara de plátano. La cáscara aporta un gran sabor afrutado y una textura gomosa. Este pastel, ideado por mi amiga Claire Snel, tiene un aire muy serio, denso y saciante, muy parecido a un auténtico pan de plátano para el desayuno. Sólo se necesita una rebanada fina. Créame. Además, contiene menos de 2 cucharaditas de azúcar por ración”.
Tostada francesa con infusión de café, plátano, crumble de nueces y yogur Una de las combinaciones de sabores que más me gustan es la de café, plátano y fruta de la pasión: deliciosa. Se trata de un plato al estilo de las torrijas, con las natillas en remojo aromatizadas con café. Utilizo un café instantáneo decente, opto por el Prontissimo de Lavazza, dice Darren.
Recetas saludables con plátano
Cuando piensas en comer plátanos, probablemente te imaginas una fruta madura y dulce que se come cruda. Sin embargo, ¿sabía que también se pueden hervir? Los plátanos hervidos son un alimento popular en muchas partes del mundo y ofrecen una serie de beneficios nutricionales. Los plátanos verdes son originarios del sudeste asiático y han sido un alimento básico en esta región durante siglos. Camerún, Nigeria y Uganda son los mayores productores de plátanos verdes. Los plátanos verdes cocidos suelen llamarse plátanos hortaliza y son un alimento básico en muchos países africanos. A diferencia de los plátanos maduros, los verdes son firmes y almidonados. Pueden comerse crudos, pero a menudo se hierven o fríen. Aquí tienes todo lo que necesitas saber sobre los plátanos hervidos y sus beneficios para la salud.
Los plátanos cocidos son una buena fuente de varias vitaminas y minerales, como potasio, vitamina C y fibra dietética (4). El potasio es un importante electrolito que ayuda a mantener sano el corazón y a que los músculos funcionen correctamente (7).
La vitamina C es un potente antioxidante que ayuda al sistema inmunitario y protege las células de posibles daños (5). La fibra dietética es importante para la salud digestiva y puede ayudar a reducir los niveles de colesterol (3).