Qué es la calabaza
Esta hortaliza es muy útil en nuestra cocina. Es perfecta como ingrediente principal o como guarnición de carnes o pescados. El calabacín pertenece a la familia de las cucurbitáceasPodría decirse que es familia lejana de algunas frutas como el melón o la sandía y de algunas verduras como el pepino o la calabaza.
Esta hortaliza o verdura se consumía desde la época de los egipcios, griegos y romanos. Nosotros la conocemos y consumimos gracias al pueblo árabe que la introdujo en la costa mediterránea durante la Edad Media.
Su forma es redonda y ovalada, dependiendo de la variedad suele ser alargada. Generalmente es verde por fuera y blanco-amarillento por dentro. Su tamaño es similar al de un pepino o una calabaza pequeña.
¿Es saludable el calabacín?
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El calabacín es una calabaza de verano. Los calabacines de verano son miembros de la familia de las calabazas, primos de los calabacines de invierno. Tienen una gran variedad de tamaños, formas y colores. El calabacín, el cuello de gallo amarillo y la calabaza pattypan (vieira) son variedades comunes de calabacín de verano. El calabacín también recibe el nombre de tuétano (tuétano vegetal o tuétano italiano) y calabacín, dependiendo del lugar del mundo en el que vivas.
El calabacín es fácil de encontrar en la mayoría de los mercados y aporta micronutrientes, como las vitaminas C y B6. Esta versátil hortaliza (que técnicamente es una fruta) es baja en calorías y constituye una gran adición a la mayoría de las dietas saludables.
Una taza de calabacín crudo picado (124 g) aporta 21 calorías, 1,5 g de proteínas, 3,9 g de hidratos de carbono y 0,4 g de grasas. El calabacín es una gran fuente de vitaminas B6 y C. La siguiente información nutricional es proporcionada por el USDA.
¿Es el calabacín una fruta?
Propiedades del calabacín, beneficios, verde, amarillo, redondo o largo: hoy hablamos del calabacín, reina de nuestros platos de verano, genuino y rico en beneficios para nuestro organismo. Ya sea en primeros platos, en segundos o en guarniciones, el calabacín nunca debería faltar en nuestra lista de la compra y en nuestras cocinas, descubramos juntos por qué.
Pertenecientes a la familia de las Cucurbitáceas, los calabacines son plantas anuales de tallos rastreros o trepadores, que suelen madurar en los meses cálidos, entre junio y septiembre. Bajos en calorías y ricos en vitaminas y minerales, los calabacines tienen un inconfundible y delicado sabor, característica que los hace increíblemente versátiles en la cocina. En la naturaleza, existen numerosas variedades de calabacín, todas ellas sabrosas y llenas de beneficios para nuestra salud. He aquí una pequeña guía para conocer mejor esta hortaliza, con algunos consejos para potenciarla en la cocina.
Rico en agua (casi el 95%), el calabacín es una de las hortalizas menos calóricas que encontramos en la naturaleza (sólo 16 kcal por 100gr). Bajos en grasas y azúcares, los calabacines son ricos en vitaminas, en particular en vitamina C, vitamina A y folato (vitamina B9) y no faltan sales minerales como el potasio, el fósforo, el calcio, el zinc, el hierro y el manganeso. Extremadamente digeribles, los calabacines contienen una cantidad insignificante de proteínas, hidratos de carbono (alrededor de 1 / 1,5 gr) y fibra (1,2 gramos), que encontramos principalmente en la cáscara y en las flores. Encontramos una buena cantidad de aminoácidos y elementos antioxidantes, como carotenoides, lisina y leucina, mientras que el colesterol está completamente ausente.
Beneficios del calabacín para la piel
Si quieres una verdura extremadamente versátil, no busques más que el calabacín. Tanto si se come crudo como cocinado, hay muchas formas de disfrutarlo y de obtener una cantidad sólida de algunas vitaminas y minerales que necesitas. El calabacín se incluye en el grupo de las calabazas de verano, que son calabazas que se cosechan antes de que su corteza se endurezca (a diferencia de, por ejemplo, las calabazas y los calabacines). Aquí tienes otros datos curiosos sobre esta verdura que pueden sorprenderte.
El calabacín tiene muy pocas calorías y es la guarnición perfecta para una comida pesada: Una taza de calabacín en rodajas tiene unas 19 calorías. Eso es entre un 40 y un 50% menos que la misma porción de otras verduras verdes bajas en calorías como el brócoli y las coles de Bruselas. Y como es tan versátil, puedes disfrutar de este alimento bajo en calorías en muchas recetas diferentes, desde patatas fritas al horno hasta rollitos de pesto. Por supuesto, siempre puedes asar el calabacín con hierbas para darle un poco de sabor.
Aunque el calabacín se sirve como verdura, es técnicamente una fruta porque procede de una flor: crece de una flor dorada que florece bajo las hojas. Normalmente no se venden las flores en el supermercado, pero puedes encontrarlas en los mercados de agricultores. Y estas bellezas no son sólo para mirarlas: también se pueden comer. La forma más popular de prepararlas es fritas o rellenas.