google-site-verification=ho5yZHn3PhdR1jDt8Yy9VSyi61MwC9og3f4b2zIuaf8 Saltar al contenido

¿Cuáles son las propiedades del maíz?

abril 8, 2022
¿Cuáles son las propiedades del maíz?

Valor nutricional del maíz por 100g

A partir del maíz malteado se obtuvieron harinas con diferentes propiedades fisicoquímicas y funcionales. Se utilizó la metodología de superficie de respuesta (RSM) para estudiar los efectos del tiempo de malteado (1,3, 5 días), la temperatura de malteado (20, 25, 30º C) y la concentración de ácido giberélico (0,0; 0,5; 1,0 %) sobre estas propiedades. La composición química y la viscosidad de la pasta de las harinas se vieron significativamente afectadas por el tiempo y la temperatura de malteado, mientras que el índice de solubilidad del agua (WSI) y el índice de absorción del agua (WAI) sólo variaron con el tiempo de malteado. El ácido giberélico no influyó significativamente en ninguna de las propiedades estudiadas. La germinación a 20-25ºC durante 3 días era recomendable para obtener una harina de maíz con un elevado WAI, una baja viscosidad y un WSI medio, sin una pérdida excesiva de proteínas.

A partir del maíz malteado se obtuvieron harinas con diferentes propiedades fisicoquímicas y funcionales. Se utilizó la metodología de superficie de respuesta (RSM) para estudiar los efectos del tiempo de malteado (1,3, 5 días), la temperatura de malteado (20, 25, 30º C) y la concentración de ácido giberélico (0,0; 0,5; 1,0 %) sobre estas propiedades. La composición química y la viscosidad de la pasta de las harinas se vieron significativamente afectadas por el tiempo y la temperatura de malteado, mientras que el índice de solubilidad del agua (WSI) y el índice de absorción del agua (WAI) sólo variaron con el tiempo de malteado. El ácido giberélico no influyó significativamente en ninguna de las propiedades estudiadas. Se recomendó la germinación a 20-25ºC durante 3 días para obtener una harina de maíz con un elevado WAI, una baja viscosidad y un WSI medio, sin una pérdida excesiva de proteínas.

  ¿Cómo se cortan las patatas?

Nutrición del maíz

Se mezclaron almidones de patata, maíz y plátano en diversas combinaciones y proporciones. Se evaluaron la estabilidad y la claridad, la estabilidad a la congelación y descongelación, la capacidad de retención de agua y la viscosidad aparente de las pastas (preparadas con un tratamiento hidrotérmico a 100 grados C durante 30 minutos). En general, las muestras almacenadas a temperatura ambiente (28 grados C) presentaron estabilidad, así como una baja tasa de retrogradación. Sin embargo, en las muestras almacenadas a 4 grados C se favoreció la propagación y maduración de cristales en el componente de amilopectina, aumentando la retrogradación de la muestra. En algunas mezclas de almidón se observó un efecto sinérgico. Las mezclas tuvieron una pobre estabilidad al ciclo de congelación-descongelación, pero se presentó un alto efecto sinérgico en la capacidad de retención de agua. Las mezclas patata:plátano y maíz:patata mostraron un efecto sinérgico en la viscosidad aparente y, en general, las mezclas de almidón tuvieron estabilidad durante la prueba de 30 minutos.

Propiedades del almidón de maíz

; Matzenbacher et al., 2013Matzenbacher FO, Kalsing A, Meneze VG, Barcelos JAN, Merotto Junior A. Diagnóstico rápido de la resistencia a los herbicidas de imidazolinona en el pasto cerval (Echinochloa crus-galli) y control de los biotipos resistentes con herbicidas alternativos. Planta Daninha. 2013;31:645-56. https://doi.org/10.1590/S0100-83582013000300016

; Schaedler et al., 2013Schaedler CE, Noldin JA, Eberhardt DS, Agostinetto D, Burgos NR. Globe fringerush (Fimbristylis miliacea) cross resistance to als-inhibitor herbicides under field conditions in irrigated rice in the south of Brazil. Planta Daninha. 2013;31:893-902. https://doi.org/10.1590/S0100-83582013000400016

Las prácticas de manejo del suelo pueden mejorar las propiedades físicas del suelo, y la expectativa es que esto permita el cultivo de maíz en el suelo Albaqualf. El objetivo de este estudio fue evaluar las propiedades físicas del suelo y el rendimiento del cultivo de maíz en diferentes sistemas de manejo del suelo en un Albaqualf.

  ¿Cuánto yogurt griego se debe consumir al día?

El diseño experimental fue de bloques al azar en el que los tratamientos se distribuyeron en un arreglo factorial 3 × 2, con cuatro repeticiones. El primer factor estuvo compuesto por las prácticas de manejo del suelo: cincelado del suelo 45 días antes de la siembra a una profundidad de 0,3 m (SC); labranza convencional con disking a una profundidad de 0,1 m y posterior nivelación del suelo (CT); y sin labranza (NT). El segundo factor estaba compuesto por la siembra en lechos de siembra elevados (SB) y la siembra sin lechos de siembra elevados (WS). Las parcelas experimentales tenían 3 m de ancho por 10 m de largo (30 m2). Alrededor de la zona del experimento se abrieron y conectaron surcos de 0,1 m de ancho y 0,2 m de profundidad para ayudar al drenaje del agua a la salida de la zona.

Maíz wikipedia

Se obtuvieron las propiedades mecánicas de los granos de maíz frescos de las dos variedades, Maíz Dentado Blanco Híbrido 10 y Maíz Dentado Amarillo Híbrido 155, a diferentes niveles de contenidos de humedad que oscilaron entre 30,26 y 9,88 (w.b.%). En primer lugar, se obtuvieron las propiedades mecánicas de los granos relacionados con los granos simples, incluyendo el módulo de elasticidad, la tensión de compresión máxima, la energía de ruptura, la fuerza de rigidez, la fuerza de penetración y el contenido de humedad. En segundo lugar, se midieron las propiedades mecánicas de los granos de maíz a granel y se incluyeron las relaciones presión-densidad y el comportamiento tensión-deformación. Los datos se demostraron en tablas, gráficamente y se desarrollaron ecuaciones de regresión para describir la dependencia de las propiedades mecánicas anteriores del contenido de humedad para cada variedad.

  ¿Cómo preparar la levadura de sobre?
Esta web utiliza cookies propias para su correcto funcionamiento. Al hacer clic en el botón Aceptar, acepta el uso de estas tecnologías y el procesamiento de tus datos para estos propósitos.
Privacidad