Harina de arroz glutinoso
La harina de arroz es una harina sin gluten de sabor neutro y delicado que puede utilizarse con gran eficacia en la repostería sin gluten. También es excelente cuando se utiliza como recubrimiento crujiente para platos fritos o en tortitas. Aquí tienes toda la información que necesitas para utilizar la harina de arroz en tu cocina.
La harina de arroz es la harina alternativa más fácil de conseguir (al menos en el Reino Unido), además de las mezclas de harina común sin gluten. Puedes encontrarla en la mayoría de los grandes supermercados en su sección de productos sin gluten.
También es la harina que, si eres un cocinero entusiasta, puede que ya tengas guardada en tu despensa, independientemente de sus propiedades sin gluten. La harina de arroz se utiliza en las recetas tradicionales de shortbread junto con la harina de trigo para dar un poco de crujido a los procedimientos, lo que le dice un poco sobre el perfil de textura de esta harina.
Si sustituye la harina de arroz por harina de trigo en su cocina u horneado, los resultados serán arenosos, quizás un poco grasientos y a menudo con una sensación gomosa en la boca. Sin embargo, la harina de arroz es una harina maravillosa con muchos usos versátiles, sólo hay que saber cómo y cuándo utilizarla.
Recetas con harina de arroz
¿Sabías que? Utilizando el arroz que tienes en tu estantería, puedes hacer harina de arroz en casa para utilizarla en tus recetas dulces y saladas. Al igual que el arroz, esta harina alternativa no contiene gluten y contiene las mismas vitaminas y minerales que el arroz tradicional.
Si se le está acabando la harina para todo uso o está buscando un sustituto sin gluten, la harina de arroz es perfecta y, a diferencia de la harina de trigo, puede hacerla fácilmente en casa. Le mostraremos lo fácil que es y le daremos algunas ideas de recetas para empezar en casa, ya sea que esté buscando ahorrar un poco más en los comestibles o simplemente probar algo nuevo. En primer lugar, vamos a repasar algunos consejos y beneficios adicionales de la harina de arroz.
La harina de arroz es algo más que una alternativa para aquellos que llevan un estilo de vida sin gluten, de hecho tiene un mayor contenido de fibra que la harina tradicional para todo uso y es naturalmente libre de gluten sin ningún tipo de aditivos. Y, como hemos mencionado antes, al estar hecha de un solo ingrediente, contiene todas las mismas propiedades que el arroz, por lo que es baja en sodio y colesterol, a la vez que rica en vitaminas y minerales para toda la familia.
Sustituto de la harina de arroz
Sobre: ♫ Tomar el sol ☼, crear nuevos platos… cultivar calabacines y nadar con peces. Cazar serpientes de cascabel en el desierto en primavera; estas son algunas de mis cosas favoritas. Cuando el viento vuela, cuando el p…
Hace poco encontré una receta interesante que pedía una sola taza de harina de arroz superfina. Podría haberla sustituido por harina de pastel (que tengo en mi despensa 😉 pero realmente quería mantener la receta auténtica en su nivel de base.
En lugar de conducir 52 millas para comprar una costosa bolsa de 24 onzas de Bob’s Red Mill (que produce casi 6 tazas de harina de arroz que tal vez nunca use), decidí buscar en Internet para ver si era posible hacer (imitar) la misma harina de arroz yo misma… ¡y lo fue!
Cada taza de arroz crudo rinde casi 1 1/4 tazas de harina de arroz tamizada.Paso 1: Enjuagar bien el arroz bajo el chorro de agua fría. Escurrirlo brevemente. Poner el arroz en un bol y cubrirlo con agua fría. Dejar en remojo de 3 (mínimo) a 6 (máximo) horas.Paso 2: Escurrir el arroz en un colador de malla fina durante 10-15 minutos. Extiende el arroz sobre una triple capa de papel de cocina para que se seque durante una hora aproximadamente. El arroz debe estar ligeramente húmedo… no mojado.Paso 3: Utilice la batidora para moler el arroz en incrementos de 1/2 taza. Comience con el ajuste de pulsación, dejando que el arroz se asiente entre las pulsaciones de 3 segundos. Cuando el arroz se haya descompuesto en pequeños gránulos, licúe a velocidad alta hasta que la textura sea de polvo fino. Repita este proceso hasta que todo el arroz esté bien molido.Paso 4: Caliente una sartén grande a fuego medio. Añadir la harina de arroz a la sartén en incrementos de 1 taza. Remover constantemente hasta que se haya evaporado todo el vapor. Nota: La harina de arroz resultante debe ser blanca como la nieve. Si empieza a dorarse, levantar inmediatamente la sartén y bajar el fuego.
Pastel de harina de arroz
La harina de arroz funciona de la misma manera que la harina de trigo para espesar sopas, salsas y salsas. Para espesar un plato, cree un roux con aceite, cebolla y harina de arroz como base antes de añadir el líquido y cocinarlo a fuego lento. También puede utilizarla al final de una preparación haciendo una papilla. Añade 1 parte de harina de arroz por 4 partes de agua, y mézclalo bien hasta que quede suave, sin grumos. Añada 1 taza de líquido de su salsa o sopa y mezcle bien antes de volver a añadir la mezcla a la olla y remover.
La harina de arroz se utiliza comúnmente en Asia para crear albóndigas rellenas de mezclas dulces y saladas. Para hacer una masa, se mezclan la harina de arroz, el agua y, a veces, la levadura en polvo y el azúcar para crear una bola. Después de reposar, se extiende la masa en un trozo largo y se divide en el número especificado de piezas. Se aplastan las bolas y se rellenan con carne de cerdo marinada, verduras mixtas o pasta de judías dulces. Sellar las bolas de masa juntando los lados y presionando los bordes. Dar la vuelta a las bolas de masa y cocerlas al vapor en una vaporera forrada con papel durante unos 10 minutos o hasta que estén bien cocidas.