Avena laminada frente a avena rápida
Hay muchas razones para respetar los copos de avena, desde su contenido en fibra hasta su carácter sustancioso y saciante. No hay muchos desayunos tan reconfortantes como un tazón de avena caliente, especialmente en una mañana fría. Los copos de avena son una parte sana, nutritiva y deliciosa de una dieta equilibrada en varios aspectos importantes, desde la mencionada fibra hasta su capacidad para reducir los niveles de colesterol y mejorar el azúcar en sangre. También es una forma deliciosa de mantener un peso saludable.
Por muy fácil que sea preparar la avena, y por muchas variaciones que podamos crear para ella, en realidad hay una buena cantidad de formas de estropearla. Y por mucho que nos guste un buen bol de avena, un mal bol de avena es una forma horrible de empezar el día. De hecho, si crees que no te gusta la avena, estamos dispuestos a apostar que nunca has comido una buena avena.
Entonces, ¿cómo se hace una buena harina de avena? Es algo más que una cuestión de decidir entre la avena instantánea y la avena cortada o laminada. Hay que tener en cuenta muchas cosas, y todo empieza por evitar estos errores tan básicos y por encontrar la proporción de sabores e ingredientes que mejor se adapte a ti y a tus gustos.
1 taza de avena en gramos
La avena cruda es nutritiva y segura de consumir. Al tener un alto contenido en fibra soluble betaglucano, puede ayudar a perder peso y mejorar los niveles de azúcar en sangre, el colesterol y la salud del corazón y los intestinos. Además, son fáciles de añadir a su dieta. Sólo recuerde remojarlos primero para mejorar la digestibilidad y la absorción de nutrientes.
La avena cruda es nutritiva y segura de comer. Tienen un alto contenido de fibra soluble beta-glucano, hacen que te sientas lleno durante más tiempo, lo que puede desalentar la ingesta innecesaria que puede ayudar a la pérdida de peso, y mejoran los niveles de azúcar en la sangre, el colesterol, la digestión y la salud del corazón.
El proceso de preparar la avena poniéndola al fuego se considera generalmente menos saludable para la avena, en comparación con un proceso de cocción lenta poniéndola en remojo durante un tiempo prolongado. … La conclusión es que la avena de la noche a la mañana es mejor que la avena normal desde el punto de vista nutricional e incluso desde otro punto de vista.
Si no se tienen en cuenta algunas cosas, incluso la avena puede provocar un aumento de peso. Puede pasar instantáneamente de ser un desayuno adelgazante a ser un alimento que dispara el azúcar en sangre y puede ser perjudicial para la cintura.
Remojar la avena
Q. Mi familia ha discutido durante algún tiempo sobre la avena. Algunos miembros dicen que para obtener los mayores beneficios para la salud de la avena hay que comerla cruda, a temperatura ambiente y humedecida con agua. Otros dicen que hay que cocinarla. ¿La cocción le quita algún beneficio a la avena? ¿Puede traernos un poco de paz a la hora del desayuno? R. Comer un tazón de avena cruda “humedecida con agua” no suena muy apetitoso. Y no estoy seguro de que tenga sentido desde el punto de vista de la nutrición. La cocción normal no le quita nada a la avena. De hecho, la cocción ayuda a liberar algunos nutrientes que el cuerpo no puede extraer de la avena cruda.
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Avena de la noche a la mañana o avena cocida
Aunque la mayoría de la gente come sus copos de avena cocidos y combinados con ingredientes dulces, no podemos culparte por preguntarte si es seguro comer este alimento básico para el desayuno crudo. (Oye, eso te ahorra algo de tiempo, ¿verdad?)
Esto se debe a que la avena que se compra en el supermercado (independientemente del tipo) ha sido procesada de alguna manera. En cambio, la avena cruda es la que viene directamente del campo, con los granos, las cáscaras y los tallos de la planta de avena todavía intactos, según el Consejo de Granos Enteros Oldways.
Según la Universidad de Wisconsin-Madison, las variedades de avena más procesadas (como los copos de avena y la avena instantánea) han sido precocidas y calentadas para destruir los patógenos potencialmente dañinos, por lo que se pueden consumir crudas.
Aunque técnicamente no son “crudos”, según la definición del Consejo de Granos Enteros Oldways, hay variedades menos procesadas, como la avena cortada al vapor y la avena cortada al acero, que no se someten a un proceso de vaporización y, por tanto, podrían ser portadoras de gérmenes peligrosos. Dicho esto, la mayoría de la gente no come avena cortada al acero cruda de todos modos, pero sin duda puede cubrir su yogur con algunos copos de avena sin cocinar.