¿Se pueden conservar los huevos rotos en la nevera?
En toda España, incluidas las Islas Canarias, de donde se dice que es originario, se pueden encontrar variaciones de este sustancioso plato de huevos fritos con patatas. Siempre hay un huevo duro, pero el hecho de que se ponga encima de patatas fritas, patatas fritas o patatas fritas crujientes varía según la región y las preferencias personales. Las patatas suelen servirse con chorizo o jamón serrano, pero en esta versión vegetariana, el pimentón ahumado y las escamas de pimienta roja imitan el sabor y el calor del chorizo. Pinche los huevos justo antes de servirlos para que las yemas doradas cubran las patatas con una salsa brillante. Sírvelo con verduras salteadas o con una ensalada crujiente aliñada con una vinagreta de limón. Esta comida de una sola sartén es buena con una taza de café o una cerveza – es material de desayuno, almuerzo o cena.
Huevo agrietado pero sin fugas
¿Qué puedo hacer hoy con seis huevos rotos inesperadamente? Las respuestas “dos quiches” o “una tortilla enorme” no son buenas opciones para mí, ya que he desayunado una frittata y me siento un poco cansado. Uno o varios platos salados estarían bien, y sería genial que se congelaran bien, aunque no es necesario.
Hoy me he tropezado con un poco de hielo cuando volvía de hacer la compra. El resultado: unos vaqueros mojados, un par de nuevos e interesantes moratones y seis huevos rotos. Están bastante rotos, así que no espero poder separar las yemas de las claras, aunque también tengo a mano unos cuantos huevos enteros más y algunas claras de caja.
Tomo nota y añado un ingrediente opcional más: el brócoli, ya que toda la cabeza se ha saturado de huevo, así que debería cocinarlo ya. Lo que significa que mi respuesta ideal se acerca cada vez más a “una quiche de brócoli y otra cosa”, pero sigo buscando ideas.posted by maudlin at 11:00 AM on February 17, 2008
La mejor respuesta: Picar la cabeza saturada de brócoli, mezclarla con arroz cocido hasta que los granos estén cubiertos de huevo, y freírla con ajo, jengibre, cebolletas, tal vez un poco de salsa de soja y aceite de sésamo – ¡eh, arroz frito! posted by nebulawindphone at 11:43 AM on febrero 17, 2008
Los huevos se parten y se cuecen en un plato
A mí me parece peligroso. No sabes dónde han estado antes de comprarlos, así que las bacterias y otras cosas pueden contaminar los huevos con la cáscara rota. Los huevos que no se han roto se pueden comer con seguridad. Su cáscara y su membrana los protegen. Los rotos deben tirarse si quieres estar seguro.
Las grietas en las cáscaras de los huevos pueden permitir que las bacterias u otros patógenos contaminen el huevo y le hagan enfermar. Aunque la cocción reduce la cantidad de la mayoría de los contaminantes, no los elimina por completo.
Las bacterias pueden entrar en los huevos a través de las grietas de la cáscara. No compre nunca huevos agrietados. Sin embargo, si los huevos se agrietan de camino a casa desde la tienda, rómpalos en un recipiente limpio, cúbralo bien, manténgalo refrigerado y utilícelo antes de dos días. Si los huevos se agrietan durante la cocción, son seguros. Recuerde que todos los huevos deben estar bien cocidos.
Como es habitual en los documentos normativos, los enlaces a la investigación original revisada por pares no existen en los documentos que acabo de compartir, por lo que estoy dispuesto a creer que los huevos agrietados todavía podrían ser seguros, pero no lo creeré hasta que se proporcionen las citas apropiadas.
Cáscara de huevo agrietada
No se trata de un huevo completamente roto, lo único que se puede hacer es limpiarlo. Pero, de vez en cuando, una de nuestras gallinas pone un huevo con la cáscara un poco más blanda de lo que debería. Y, al no ser la más cuidadosa de las criaturas, a menudo lo pisa o lo golpea. Si tenemos suerte, la cáscara no se rompe por completo y se crea un lío pegajoso en la caja de nido. Pero entonces me quedo con un huevo delicado que me gusta consumir rápidamente, porque con una cáscara agrietada creo que probablemente no se conservará tan bien… aunque estoy feliz de que me corrijan aquí si alguien sabe lo contrario.
Empiezo a sospechar que la gallina pone estos huevos blandos a propósito. Sabe que cuando encuentre uno, me preocuparé de que su dieta sea escasa en calcio, y en poco tiempo el bol de restos de cocina que reciben cada día contendrá algo de queso rallado o yogur ligeramente caducado, ambos alimentos gourmet en lo que respecta a nuestras gallinas. Tiene acceso a arena, y los gránulos y la papilla que compro para ellas dicen que proporcionan todo lo que una gallina podría querer de su dieta (aunque nuestras gallinas definitivamente discutirían eso – les gusta una buena ración de verduras frescas todos los días…) Así que, en mi opinión, no tiene excusa para producir estos huevos de baja calidad, pero todavía soy nueva en este negocio de la cría de gallinas y obviamente tengo mucho que aprender.