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¿Qué aporta una tortilla de acelga?

abril 27, 2022
¿Qué aporta una tortilla de acelga?

Acelgas

Caliente una sartén de tamaño medio y añada el aceite de oliva, poniendo el quemador a temperatura media. Una vez que el aceite esté caliente, añada las cebollas y el ajo, sudándolos hasta que estén blandos y ligeramente dorados. Durante este tiempo, puede preparar la mezcla de huevos batiendo primero los huevos en un bol, añadiendo la leche, el zumo de limón y las especias, y mezclándolos.

Vuelve al fuego, pon el quemador a un nivel ligeramente más bajo, añade las acelgas y tapa la sartén durante 1 minuto. Pasa las verduras cocidas a un bol y vuelve a poner la sartén en el fuego. Vierta la mezcla de huevos, leche y especias en la sartén y asegúrese de que el quemador no esté a más altura que la media. Cocinar durante 2 ó 3 minutos hasta que el fondo empiece a cuajar, utilizando una espátula para levantar los bordes y que la mezcla sin cocinar pueda fluir hacia el fondo de la sartén.

Poner el quemador a un nivel bajo, añadir las cebollas, el ajo y las acelgas de manera uniforme sobre la mezcla de huevo, dejando que se cocine durante otros 30 segundos – 1 minuto. Espolvorear el queso de cabra por encima, dejar que se derrita y con una espátula doblar la tortilla por la mitad. Sirve inmediatamente si te gusta una tortilla más líquida, o deja que se cocine un minuto más si te gusta una tortilla más firme.

Recetas con acelgas

Decidí cocinarla en una receta de tortilla súper sencilla, con un poco de cebolla y ajo. La próxima vez haré una receta diferente con una salsa de almendras que está deliciosa, pero vamos a empezar con una sencilla.

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Para los que no son muy fans de las acelgas, creo que es una forma muy agradable de comerlas, ya que añadir cebolla y ajo realmente cambia el sabor de las acelgas. Además ahora es el mejor momento para comprarlas ya que están de temporada. Así que si quieres comer esta verdura, la próxima vez que hagas la compra coge acelgas y pruébalas, creo que te gustarán.

Hola, soy EnaraMe apasiona la cocina, los mercados y los huertos urbanos. Siempre buscando ingredientes frescos de temporada en los mercados locales para crear nuevas recetas. Espero que este sitio te inspire a cocinar algo nuevo. ¡Que lo disfrutes!

Tortilla de acelgas ottolenghi

2. Añadir a la sartén 2 cucharaditas del aceite reservado de los pimientos. Freír los pimientos cortados, las pencas de acelga y el ajo durante 5 minutos a fuego medio hasta que empiecen a caramelizarse. Incorporar el cilantro a falta de 1 minuto. Incorporar las hojas de acelga y darles unas vueltas hasta que se marchiten. Salpimentar y volcar en el plato, junto a las nueces.

3. Añadir otra cucharadita de aceite a la sartén. Sazonar los huevos y las claras y añadir la mitad del eneldo. Verter en la sartén y cocinar a fuego medio durante 1 minuto, utilizando el dorso de un tenedor para hacer girar el huevo.

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Coge tu sartén y asegúrate de que está bien engrasada por todas partes con aceite de oliva. No te contengas con esto, no quieres que se pegue. Corta un trozo de papel vegetal que se ajuste a la superficie del fondo de la sartén. No querrás que se peguen las esquinas o se crearán problemas.

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Mientras el huevo está en el horno, pon la ricotta en un bol, pica los pimientos y añádelos a la ricotta. Sazona si es necesario. Pica finamente un puñado mediano de hojas de albahaca y añádelo a la mezcla. ¡Qué maravilla!

Saca el huevo del horno. Prepara una hoja grande de papel sulfurizado en la encimera. Coloca el huevo en este papel sulfurizado con toda confianza. Retira con cuidado el papel que está pegado al huevo.

Deja que el huevo se enfríe completamente. Esto es muy importante porque si se corta y se extiende la ricotta antes de que el huevo esté totalmente frío, se derretirá sobre el huevo, lo que será un desastre.Una vez que el huevo esté frío, extienda la mezcla de ricotta de manera uniforme, llegando a todos los lados. Poner hojas de albahaca sobre la ricotta. Qué bonito es esto. Ya está listo para rodar.

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