Puré de manzana en lugar de huevo
Tanto si eres alérgico a los huevos como si eres un fanático de la repostería que no parece tener suficientes huevos en la nevera, probablemente ya sepas que preparar productos de repostería sin huevos es un grave problema. Parece que casi todas las recetas requieren huevos, lo que significa que puedes tener que correr a la tienda de comestibles cuando tengas un antojo nocturno de productos horneados.
Sin embargo, hay alternativas a los huevos que puedes utilizar para llevar a cabo tus proyectos culinarios. La próxima vez que estés inmerso en un proyecto de repostería que requiera huevos, prueba estos sustitutos vegetarianos y veganos.
en lugar de un huevo en la mayoría de las recetas de repostería. Algunas fuentes dicen que hay que mezclarlo con media cucharadita de levadura en polvo. Si todo lo que tienes es compota de manzana endulzada, entonces simplemente reduce la cantidad de azúcar en la receta. La compota de manzana es también un popular y saludable sustituto del aceite en muchos productos horneados.
Puede utilizarse como sustituto del huevo. Simplemente mezcle una cucharada de semillas de lino molidas con tres cucharadas de agua hasta que se absorba por completo y quede viscoso. Utilícela en lugar de un huevo. (Puede utilizar semillas de lino ya molidas o molerlas usted mismo en un molinillo de especias o de café).
Sustituto del huevo para hornear
Los huevos suelen desempeñar un papel fundamental en los productos de panadería y otras recetas. La mayoría de las recetas están estandarizadas para el huevo grande, que rinde aproximadamente 3 1/4 cucharadas cuando se bate, o una taza para cinco huevos grandes batidos.
Si una receta pide un huevo de tamaño diferente al que tiene, utilice la tabla siguiente para convertir la cantidad en el tamaño que tiene manteniendo el volumen correcto. Puedes encontrarte con este problema si has comprado un cartón de huevos gigantes en el almacén o si tus gallinas de patio producen huevos de distintos tamaños.
Como puede ver, si una receta pide un solo huevo grande, puede sustituirlo simplemente por cualquier tamaño de huevo de gallina. Si la receta pide dos o más, es posible que tenga que hacer un ajuste si sólo tiene huevos pequeños o medianos o si sólo tiene huevos extragrandes o gigantes.
El tamaño de los huevos no importa mucho si está haciendo huevos revueltos o una frittata. Tampoco importa si se utiliza el huevo como aglutinante para mezclar una tanda de buñuelos o recubrir una chuleta. En esos casos, simplemente utilice los huevos que tenga a mano.
Cuánto cuesta un huevo justo igual a 3 huevos
Los huevos de doble yema son producidos por gallinas cuyos ciclos de producción de huevos no están completamente sincronizados. Dos yemas maduran al mismo tiempo, pasan por el sistema reproductivo de la gallina y están rodeadas por una sola clara y una sola cáscara. Los huevos de doble yema son muy seguros para comer y cocinar. Si se sustituyen los huevos grandes por más de un par de huevos de doble yema, su volumen adicional puede afectar al resultado de la receta.
A menudo encontrará en la caja de huevos cartones de ovoproductos procesados o líquidos. Están hechos de huevos o claras de huevo que han sido separados de su cáscara por máquinas especiales en una instalación de procesamiento de huevos. Los ovoproductos procesados pueden contener conservantes y aditivos de sabor o color. Estos productos cuestan más que los huevos con cáscara y pueden presentar ligeras diferencias de sabor y de cocción u horneado. Una vez abierto el envase, la vida útil de la mayoría de los productos líquidos es de 5 días.
El mejor sustituto del huevo
6. AquafabaEl cambio: 3 cucharadas de aquafaba por un huevo La próxima vez que cocines y la receta pida garbanzos enlatados escurridos y enjuagados, quédate con el líquido, que se llama aquafaba y tiene una textura extrañamente similar a la de las claras de huevo crudas. “Se infrautiliza, pero tiene mucho valor”, dice Taub-Dix, y añade que necesitarás usar tres cucharadas por cada huevo. Si lo añades a una salsa, no es necesario batirlo, pero para hornear es probable que tengas que hacerlo para crear una textura más esponjosa. También es un sustituto perfecto de los huevos si quieres hacer un merengue vegano. (Prueba esta receta de mousse de chocolate vegano con “pelusa” de aquafaba para obtener un poco de sabor a cielo).
Marissa Miller ha pasado una década editando e informando sobre temas de salud de la mujer desde una lente interseccional con un enfoque en la nutrición revisada por pares, las tendencias de fitness, la salud mental, el cuidado de la piel, los derechos reproductivos y más allá, y actualmente tiene un certificado en nutrición basada en plantas de Cornell.
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