Recetas con clara de huevo
Si bien es cierto que una sola yema de huevo grande contiene 200 mg de colesterol -lo que la convierte en una de las fuentes más ricas en colesterol de la dieta-, los huevos también contienen nutrientes adicionales que pueden ayudar a reducir el riesgo de enfermedades del corazón. Además, la moderada cantidad de grasa que contiene un huevo, unos 5 gramos, es principalmente grasa monoinsaturada y poliinsaturada. También es crucial distinguir entre el colesterol dietético y el colesterol en la sangre, que sólo están débilmente relacionados. El enfoque en el colesterol dietético por sí solo se redujo a medida que se prestó más atención a la influencia de las grasas saturadas y trans en el colesterol sanguíneo. En consecuencia, las Guías Alimentarias para los Estadounidenses de 2015 eliminaron la recomendación anterior de limitar el consumo de colesterol en la dieta a 300 mg por día. [1]
Dada su historia, “¿son saludables los huevos?” se ha convertido en una pregunta de nutrición frecuente. Para responderla, es importante analizar los huevos no sólo por sí mismos, sino en el contexto de toda la dieta, especialmente cuando se comparan con los alimentos que pueden sustituir (y viceversa).
Cómo comer la clara de huevo para el culturismo
¡Amantes del huevo! ¡Tomad nota! Comer un huevo revuelto en el desayuno es un placer. ¿No es así? ¿Pero es realmente saludable? Aunque a menudo se percibe como una forma más saludable de consumir huevos, el hecho de tomar sólo claras de huevo también tiene sus inconvenientes. Las claras de huevo tienen un alto contenido en proteínas pero un bajo valor nutricional en comparación con el huevo entero. También hay efectos secundarios asociados a las claras de huevo, como alergias, infecciones y deficiencias. Sin embargo, no todo el mundo puede experimentar estos efectos nocivos, pero es mejor estar informado. Lee los efectos secundarios de comer clara a diario.
Algunas personas son alérgicas a las claras de huevo, así como a las proteínas de la albúmina. Comer claras de huevo puede desencadenar reacciones alérgicas que provoquen síntomas como sarpullidos, hinchazón, náuseas, diarrea, vómitos, sibilancias, tos y estornudos. En algunos casos raros, la ingesta de claras de huevo también puede desencadenar síntomas graves como dificultad para respirar, descenso de la presión arterial, inflamación de la garganta o la boca y pérdida de conocimiento. Las personas alérgicas a los huevos son propensas a ser alérgicas a las claras de huevo.
Clara de huevo cruda
Cuando empecé este experimento, tenía miedo de que un desayuno sólo de claras de huevo no me mantuviera saciado toda la mañana. Me equivoqué. Un par de claras de huevo (normalmente comía claras de dos o tres huevos) realmente me dejaban el estómago bastante satisfecho hasta el almuerzo. Las mezclaba con verduras como cebolletas o espinacas y una porción de fruta para añadir un poco de variedad. Durante todo el experimento no tuve ningún malestar estomacal a las 10 de la mañana.
Antes de hacer ejercicio por la mañana, tengo que comer algo, preferiblemente algo ligero que no se quede como una piedra en el estómago mientras intento alcanzar un récord en mi carrera. Normalmente, un gran revuelto de huevos no se ajusta a la definición de “ligero”. Pero descubrí que dos claras de huevo duro eran el combustible perfecto para mis carreras matutinas o sesiones de gimnasio (por muy tristes que parezcan en esta foto). Sentí que tenía un nivel sostenido de energía durante todo mi entrenamiento, sin el choque de carbohidratos que a menudo tengo después de comer un plátano o una tostada. Y tampoco me sentí llena o hinchada.
Cómo comer la clara de huevo líquida
Sí, es seguro beber claras de huevo siempre que estén pasteurizadas. Beber claras de huevo es beneficioso como forma de añadir variedad a sus comidas y crear una forma rápida de consumir proteínas sobre la marcha. Sin embargo, si consume un gran número de claras de huevo crudas, tendrá que considerar la posibilidad de complementarlas con biotina.
La principal diferencia entre las claras de huevo crudas y las claras de huevo líquidas es que las claras de huevo líquidas son seguras para beber mientras que las crudas no lo son debido al proceso de pasteurización al que se someten las claras de huevo líquidas.
Quizá se pregunte qué son las claras de huevo crudas y las claras de huevo líquidas. Las claras de huevo crudas se encuentran cuando rompemos un huevo entero y separamos la yema y la clara. Las claras de huevo líquidas se compran solas en la tienda en una caja de cartón.
Cuando pensamos en comer claras de huevo crudas, debemos recordar que para ello las claras que consumimos deben pasar por un proceso de pasteurización para matar cualquier bacteria dañina. De lo contrario, los huevos deben cocinarse para matar las bacterias.
Las claras de huevo líquidas están pasteurizadas y, por lo tanto, son seguras para su consumo; las claras de huevo crudas de huevos enteros no lo están y, por lo tanto, deben cocinarse. Este es un punto crucial que hay que entender para no enfermar.