Aderezo para ensaladas puertorriqueñas
“Pruebas científicas limitadas y no concluyentes sugieren que el consumo de unas 2 cucharadas (23 gramos) de aceite de oliva al día puede reducir el riesgo de enfermedad coronaria debido a la grasa monoinsaturada del aceite de oliva. Para conseguir este posible beneficio, el aceite de oliva debe sustituir a una cantidad similar de grasa saturada y no aumentar el número total de calorías que se consumen al día” ~ Declaración de propiedades saludables cualificadas del aceite de oliva de la Food & Drug Administration.
El aceite de oliva virgen extra (AOVE) tiene un mayor contenido de fenoles naturales (un tipo de compuesto orgánico) que otras formas de aceite de oliva. El AOVE es el menos procesado de los distintos tipos de aceite de oliva, por lo que conserva más fenoles. Al igual que las grasas monoinsaturadas, los fenoles del AOVE también pueden contribuir a mejorar los niveles de lípidos en sangre (colesterol y triglicéridos).
¿Qué manera más saludable de disfrutar del aceite de oliva que como parte de un aderezo servido sobre una ensalada llena de frutas y verduras nutritivas? Una de las ventajas de preparar un simple aliño de aceite y vinagre es que se controla la cantidad de ingredientes, como la sal y la grasa. Además, se puede hacer un aliño fresco para ensaladas con ingredientes comunes de la cocina en un par de batidos o picos.
Aderezo casero de vinagreta española
Cómo usar la vinagreta de limónEsta vinagreta de limón se conserva en un recipiente o frasco hermético hasta 1 semana en la nevera. Por supuesto, es una forma estupenda de aderezar una simple ensalada verde, pero hay muchas otras formas deliciosas de utilizarla. Aquí tienes algunas ideas para empezar: ¿Cómo te gusta utilizar el aliño de limón para ensaladas? ¡Házmelo saber en los comentarios!
Imprimir recetaEsta receta fácil de vinagreta de limón es ideal para tener en el bolsillo. Es deliciosa y versátil – perfecta para mezclar con ensaladas, verduras asadas, etc. IngredientesInstruccionesNotasHace 1/2 taza.
Aderezo casero para ensalada española
Siempre me ha gustado una buena ensalada verde. El problema es que nunca he podido encontrar un aliño de ensalada comprado en la tienda que me guste. La mayoría de ellos -especialmente los comprados con aceite y vinagre- me saben empalagosos y raros.
La vinagreta, un aliño hecho con aceite y vinagre, es mi favorita, y podría decirse que también es la más fácil de preparar. Estamos hablando de 30 segundos más o menos. Menos tiempo del que se tarda en comprar una botella de vinagre en la tienda.
O elige un aceite ligero y sin sabor, como el aceite de semilla de uva, el aceite de canola o el aceite vegetal. El aceite de aguacate también puede ser delicioso. Si quieres un poco más de sabor, puedes añadir un toque de aceite de frutos secos, como el de nuez o el de avellana, o un poco de aceite de sésamo, que aporta un toque de frutos secos que complementa muy bien la comida asiática. Sólo hay que dar un toque ligero a los aceites más potentes.
Ni que decir tiene que el aceite de mayor calidad es el que mejor sabe. Pero personalmente, como puedes ver en la foto, no me opongo a un poco de amor por la marca genérica de Costco. A mí me sabe muy bien.
Ahhh, hay tantas variedades de vinagre. La mayoría de los vinagres de vino dan lugar a una vinagreta más ligera. El vinagre de arroz también es una opción agradable y ligera. El vinagre de sidra de manzana le da un toque agradable (me gusta usarlo en las ensaladas con manzana). El vinagre balsámico es una opción más atrevida, pero aporta un maravilloso sabor dulce/agrio a la mezcla. El vinagre de Jerez también es bueno, pero puede ser atrevido, así que hay que andarse con pies de plomo.
Aderezo cremoso para ensalada española
¿Se ha dado cuenta alguna vez de que a veces las ensaladas parecen quedarse blandas en cuanto el aliño llega a las hojas, mientras que otras veces se mantienen crujientes, incluso cuando pasan un tiempo? Nos preguntamos si el aliño era el causante de la diferencia, y nos pusimos a idear un experimento para ver si era así.
Aliñamos 2 onzas de ensalada mixta de tres maneras: mezclada con aceite y luego con vinagre; mezclada con vinagre y luego con aceite; y mezclada con un aderezo totalmente emulsionado hecho con vinagre, aceite y un poco de mayonesa y mostaza (estos últimos ingredientes mantienen la emulsión estable mucho más tiempo que el vinagre y el aceite solos). Esperamos 15 minutos y luego examinamos las verduras en busca de signos de marchitamiento.
Resulta que las hojas de ensalada tienen una capa protectora de cutícula cerosa que impide que los líquidos a base de agua (vinagre) tengan mucho efecto sobre ellas, pero el aceite penetra fácilmente esta película. Si se echan primero las hojas con vinagre, se crea una barrera que bloquea el aceite, impidiendo que penetre en la cutícula. La vinagreta emulsionada es la que mejor mantiene la ensalada crujiente porque en este estado el vinagre rodea las gotas de aceite, manteniéndolas atrapadas y evitando el contacto con las verduras.