Comer huevos todos los días
Cuando recibí esta tarea -comer una ensalada en todas mis comidas durante un mes- estaba emocionada y nerviosa a partes iguales, ya que después de un par de meses comiendo más azúcar y carbohidratos de lo que normalmente comía, la perspectiva de comer más vegetales y menos granos era realmente atractiva. Sin embargo, también tenía una sensación de temor en la boca del estómago porque me preocupaba tener hambre durante todo el mes, sentirme miserable y malhumorada, o picar constantemente, lo que anularía los beneficios que había obtenido al comer tantas ensaladas.Sorprendentemente, mi dieta de ensaladas todo el tiempo no me hizo sentir hambrienta, aunque piqué un poco en el transcurso del mes (y me permití un postre o dos). Intenté equilibrar mis ensaladas lo mejor que pude, comiendo muy pocos cuencos sólo de verduras de hoja verde, pero tampoco me preocupé demasiado por las calorías. ¿Tocino en mi ensalada? Claro. ¿Crotones rotos a mano? ¿Por qué no?
Aunque no quería dejar que mis ensaladas se descontrolaran demasiado, como es muy fácil que ocurra con las ensaladas, también reconocía que todo se equilibraría, siempre y cuando me esforzara al máximo.Me aseguré de que mis ensaladas tuvieran muchas proteínas y grasas saludables.
Ensalada de una comida al día
Aunque las ensaladas suelen servirse antes de la carne en las comidas, no es necesario comer la ensalada primero. De hecho, comer carne antes de la ensalada puede ayudar a aumentar su consumo de proteínas en la dieta. Sin embargo, asegúrese de elegir carnes magras y de incluir muchas verduras en su plan de comidas diario, ya que la fibra que contienen las ensaladas y otras verduras es tan importante como las proteínas en su dieta.
Comer una ensalada antes de la comida puede ayudar a reducir la ingesta total de energía durante esa comida, lo que puede ser beneficioso para la pérdida de peso y el control del peso saludable. Según Michelle Cardel, PhD, RDA, en una edición de 2013 de “Academy Today”, comer una ensalada antes de una comida puede reducir su consumo de calorías durante la comida y en el transcurso de todo el día. Comer una ensalada antes también puede ayudar a aumentar el consumo de verduras en un 23 por ciento, según un estudio publicado en 2012 en la revista “Appetite.”
Consumir carne rica en proteínas antes de la comida también puede proporcionar beneficios para el control del peso saludable. Las proteínas aumentan la saciedad y ayudan a potenciar el gasto energético de tu cuerpo. Un estudio publicado en 2010 en “The American Journal of Clinical Nutrition” descubrió que consumir proteínas antes de una comida reduce la ingesta de alimentos en la misma. La proteína utilizada en este estudio fue la proteína de suero de leche – sin embargo, la proteína de la carne es similar a la del suero de leche en que es una proteína completa de alta calidad.
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Aunque la experiencia matizada de una comida de tipo ceremonial hace tiempo que se ha quedado en el camino en favor de las comidas que se pasan sentadas en un escritorio o frente a un televisor -o peor, en una mesa poblada de gente con teléfono-, no es raro encontrarse con prácticas del pasado en ocasiones especiales, por ejemplo bodas o banquetes.
Durante la parte de la comida de estas ocasiones especiales, es habitual que se sirva un plato de ensalada antes del plato principal. Aunque la mayoría de las veces esta experiencia no es nada del otro mundo, todo el mundo conoce la importancia de una dieta rica en verduras. Este momento es generalmente para mantener a la gente (algo) llena y feliz mientras se sirve el plato principal y para añadir un poco de fibra extra a la comida.LECTURA RELACIONADA: ¿Es la cocina con ghee mejor o más “sana” que la mantequilla?
El chef de formación europea Karl Guggenmos explica que en Francia los comensales creen que una ensalada verde consumida después del plato principal puede ayudar a la digestión. “Como las ensaladas son ricas en fibra, facilitan la digestión de los alimentos ingeridos anteriormente. [Además, las ensaladas limpian el paladar y preparan el sistema digestivo para el postre”, explica Guggenmos a HuffPost.
Beneficios de la ensalada
La ensalada es el plato que más probablemente le viene a la mente cuando piensa en una alimentación saludable. Después de todo, ¿qué puede ser mejor para ti que las verduras de hoja verde y crujientes acompañadas de una buena proteína magra?
Tampoco estamos hablando de la ensalada de tu abuela, con sólo lechuga iceberg, unos trozos de zanahoria y unos crutones rancios y cuadrados sacados de una bolsa. Se trata más bien de una ensalada 2.0, con muchas verduras frescas y oscuras, una gran variedad de vegetales de colores, proteínas magras como el salmón a la parrilla o una pechuga de pollo bien sazonada, carbohidratos complejos como la quinoa y un aderezo sabroso que no esté cargado de grasas poco saludables. También puedes comer aguacate, garbanzos y semillas de girasol.
Cuando tienes una ensalada bien equilibrada que satisface todas tus necesidades nutricionales, ¿realmente necesitas algo más en el menú? Bueno, si has descubierto que has dado con la tecla comiendo sólo ensalada todos los días, puede que te sorprenda saber lo saludable que es para ti. Siga leyendo para saber qué le ocurre a su cuerpo cuando come una ensalada saludable en las tres comidas. Sólo asegúrese de evitar todo lo que hace que su ensalada “sana” no sea saludable.