Beneficios de los canónigos
Realmente amo y cuido nuestro planeta Tierra, al que llamo Madre Naturaleza. Y me siento muy agradecida y bendecida por la abundancia de alimentos y superalimentos que contribuyen en gran medida a nuestra salud y bienestar. Y por eso me apasiona invitaros a todos a tratar los alimentos como vuestro mejor amigo y medicina.
Descargo de responsabilidad: No soy médico, así que si estás tomando medicamentos o estás bajo tratamiento, consulta siempre a tu propio médico / terapeuta antes de aplicar cualquiera de mis consejos. Asume toda la responsabilidad de tu propia salud y bienestar.
p.d. Estoy en una misión para tocar las vidas y los corazones de 1 millón de personas en todo el mundo con mis “consejos de vídeo de 2 minutos por Monique”, porque me apasiona ayudarte a equilibrar tu energía de tal manera que puedas moverte a través de tus días con más facilidad, gracia, flujo y diversión.
Me especializo en ayudar a las mamás de más de 40 años, que realmente anhelan tener más “tiempo para mí”, a equilibrar su energía de tal manera que puedan moverse a través de sus días con más facilidad, gracia y fluidez y divertirse en el camino.
Nutrición de la ensalada de maíz
Todos conocemos los humildes canónigos por sus pequeños racimos de hojas redondas y verdes. Pero su aspecto no es lo único que la distingue de otros tipos de lechuga, sino que su sabor es más intenso que el de otras lechugas como la Iceberg y la romana. Sin embargo, la característica más extraordinaria de los canónigos es el hecho de que se pueden cosechar en invierno y es una de las pocas variedades de verduras de hoja que están disponibles frescas del campo durante los meses de invierno. Esta resistente ensalada puede soportar temperaturas de hasta 15 grados bajo cero. También hay variedades otoñales de canónigos con hojas delicadas y de color verde claro, que prefieren temperaturas más suaves. Si las semillas se siembran con suficiente antelación, los canónigos pueden cosecharse ya en mayo.
Como los canónigos son muy sensibles después de la cosecha y se marchitan rápidamente, hay que procurar consumirlos rápidamente y no almacenarlos durante demasiado tiempo. Un pequeño consejo: si se meten los canónigos en una bolsa de congelación y se guardan en el compartimento de verduras del frigorífico, la ensalada se mantendrá fresca durante uno o dos días más. Sólo debes lavar la ensalada inmediatamente antes de comerla, ya que si la lavas demasiado se empapa rápidamente.
Rúcula
En 2016, completé mis estudios con el máster en Coaching, Psicología del Cambio y Psicología de la Salud como componentes del estudio de Psicología Social en la Universidad de Groningen. Al hacerlo, me especialicé en los aspectos psicológicos del comportamiento y el cambio.
Como entrenador principal, estoy en posesión de dos diplomas de entrenador de la AALO y llevo varios años entrenando a personas con el deporte y la dieta sana. Además del entrenamiento personal, el entrenamiento en dúo y el entrenamiento en grupos pequeños, también tengo experiencia con grupos grandes y con el entrenamiento para la creación de equipos.
Mis conocimientos sobre nutrición proceden de fuentes científicas y de la experiencia práctica. Cuando doy consejos, éstos se basan en las directrices nutricionales de las autoridades sanitarias reconocidas y siempre están respaldados científicamente. Sin embargo, te darás cuenta de que en esta forma de coaching nutricional no suelo decirte específicamente lo que debes comer, sino que trabajaré contigo para ver qué es lo que mejor te sienta.
Canónigos y espinacas
Los canónigos son una de las pocas hortalizas de temporada en invierno en Alemania. Por eso, hoy queremos presentar en detalle este cultivo para ensaladas: sus componentes beneficiosos, con qué servirlo para que tenga el mejor sabor y cómo se cultiva, almacena y prepara adecuadamente. Los canónigos (Valerianella locusta), al igual que la valeriana de jardín (Valeriana officinalis), pertenecen a la familia de las Caprifoliaceae o madreselvas [1]. Los aceites esenciales de la valeriana dan a los canónigos su sabor característico, que se intensifica aún más con el frío.
Los canónigos se caracterizan por su singular sabor a nuez y también contienen muchos nutrientes importantes que desempeñan un papel crucial en nuestra salud. Los canónigos son ricos en hierro, potasio, β-caroteno y ácido fólico, y tienen el mayor contenido de vitamina C en comparación con otras variedades conocidas de ensalada [3].
La calidad alimentaria de los canónigos está estrechamente relacionada con su forma de cultivo. Los canónigos que se cultivan al aire libre crecen lentamente debido a las condiciones climáticas (de septiembre a marzo). El resultado es una mayor concentración de sus componentes y un sabor más intenso.