Cómo cultivar escarola belga
Parece una lechuga, pero seguro que no sabe a lechuga. La escarola (Cichorium endivia) y su prima, la escarola, son hortalizas de sabor distinto muy populares en Europa, pero que están ganando notoriedad en nuestro país. La escarola tiene hojas profundamente cortadas y rizadas, mientras que la escarola tiene hojas anchas y lisas. Ambas forman cabezas sueltas con hojas blancas tiernas y tallos en el centro.
Crecí comiendo la sopa de escarola de mi madre, por lo que me encantan estas verduras ligeramente amargas, que se mantienen ligeramente crujientes incluso después de la cocción. Se pueden utilizar como lechuga en ensaladas o cocinadas en sopas y guisos.
Al igual que la lechuga, la escarola es un cultivo de temporada fría y crece mejor con temperaturas de 60F. Las temperaturas cálidas no sólo pueden hacer que las verduras se atornillen (formen un tallo floral), sino que también tienen un sabor más amargo. Lo mejor es plantar la escarola 3 semanas antes de la última fecha de heladas, entre abril y mayo. Siembra un cultivo de otoño sembrando semillas o trasplantes a finales del verano para una cosecha de otoño. Para adelantarse a la temporada, también puede sembrar las plantas en el interior de 3 a 4 semanas antes de la fecha de plantación.
Receta de escarola
EscarolaHay dos tipos de escarola: la escarola vertical con hojas grandes y anchas; y la escarola rizada o con flecos, con una roseta de hojas delicadamente dentadas. Las variedades rizadas se utilizan para el cultivo de verano, mientras que las de hojas anchas son robustas y resultan útiles para el cultivo de invierno. Las hojas exteriores pueden cocinarse como verdura.
Las temperaturas elevadas favorecen el amargor, aunque los tipos rizados toleran el calor. Riegue a fondo antes de que empiece el tiempo seco, cubra con un mantillo y mantenga libre de malas hierbas. Alimentar quincenalmente en verano con un abono general.
Blanquee la escarola unas 12 semanas después de la siembra, cuando las cabezas hayan madurado. Asegúrese de que las hojas estén secas (las hojas húmedas tienden a pudrirse) y átelas sin apretar con rafia o cuerda suave. También se puede colocar un azulejo, un trozo de cartón o un plato de comida sobre el centro de la planta, o cubrirla con un cubo o una maceta de plástico negro con los agujeros de drenaje tapados.
CosechaLas endibias pueden cosecharse a partir de la primavera, ya sea como cabezas maduras o como pequeñas hojas de ensalada cortadas y vueltas a cortar. Las variedades rizadas se cultivan para las cosechas de verano, mientras que los tipos de hoja ancha más robustos se destinan a los cultivos de invierno.
Ensalada de escarola
La escarola es una verdura estrechamente relacionada con la achicoria. La escarola es de hoja suelta, con un ligero amontonamiento de hojas blanqueadas en el centro de la planta. Hay dos tipos: la escarola rizada con hojas puntiagudas y la escarola de hojas más lisas. La escarola tiene un sabor ligeramente amargo y mantecoso. Es muy popular y atractiva en las ensaladas.
Las semillas de la escarola son muy finas. Si se planta en hileras, hay que esparcir las semillas lo más finamente posible. Cubra las semillas con una capa muy fina de tierra suelta o mezcla de arranque. Riegue ligeramente y mantenga la tierra húmeda. Separe las plantas a 6″ de distancia, en hileras de 18″.Consejo: Algunas personas espolvorean las semillas sobre una capa de tierra fina, y simplemente las riegan.Las endibias son buenas candidatas para los jardines en contenedores. Pruebe a cultivar escarola en un contenedor en su patio o terraza.
El primer secreto para cultivar con éxito cualquier tipo de lechuga verde es cultivarla rápidamente. En segundo lugar, las plantas de lechuga crecen mejor en climas frescos. Además, necesitan mucha agua y un suelo rico y bien drenado. Las malas hierbas compiten por la humedad y los nutrientes. También consulte: Problemas de las plantasTemperaturas del suelo – Temperatura ideal de germinación según la hortaliza.
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